Jästsurdeg hemma - hur man gör jäst på ditt eget vitt eller svart bröd

En favoritdrink av många människor, och särskilt under den varma säsongen, är kvass, etc.gjort hemma.Du kan använda färskt vitt, rågbröd, brödsmulor, humle, torr eller levande jäst för surdej.Observera att den beredda vätskan inte bara kan drickas utan också användas för att förbereda brödet.]Socker kan eventuellt ersättas med naturlig honung, mjöl bör tas med spannmål, grovslipning.Den resulterande drycken ska inte vara transparent.

Ingredienser:

  • rågmjöl) - 7: e c.l.;
  • vatten - 2,5 liter;
  • socker - 4 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Häll mjöl i botten av en ren tre-liters burk, häll varmt vatten.
  2. Rör försiktigt för att förhindra klumpar.
  3. Täck med ett skumskydd, låt jäsa i 48-72 timmar (beror på mjölkvaliteten).
  4. Häll i sockret, lite mer mjöl och varmt vatten (om det behövs).Blanda väl, täck med gasduk, vikta i flera lager, insistera i varma förhållanden i 5 dagar.
  5. Sila, placera på kylhyllan.
  6. Använd resten av syran igen och tillsätt lite socker, mjöl och varmt vatten.Insistera i 2 dagar.

Torr kvass

För att förbereda en dryck hemma, kommer detta recept (med foto) att kräva en torrbröd halvfärdig produkt som säljs i butiken.Innan du köper en, studera produktens sammansättning.Plocka inte upp produkter som innehåller konserveringsmedel eller andra skadliga tillsatser.

Ingredienser:

  • torr kvass - 0,125 kg;
  • socker - 0,1 kg;
    • ​​
  • vatten - 3 liter;
  • russin - 20 g;
  • jäst (torrt) - 6 g.

Beredningsmetod:

  1. Koka vattnet, häll i hälften av det halvfärdiga torrbrödet, blanda.Sätt ett lock på burken, insister i 3 timmar.
  2. Sila genom flera lager ostduk, späd infusionen med den återstående vätskan.
  3. Separera jästen individuellt genom att spädas ut med en liten mängd varmt vatten och blanda med infusionen.
  4. Häll i sockret, russin, täck med en gasväv och låt jäsa under svala förhållanden i 3 dagar.
  5. Sila, förvara på kylhyllan i högst 3 dagar.

Från vitt bröd med torkad jäst

Hemlagat vitt bröd kvass förbereds lite snabbare än drycker enligt tidigare recept.Det är inte mörkt men ljusguldfärgat.Ju längre du fortsätter att tryckaju rikare jäst, desto kryddigare kommer den att smaka.

Ingredienser:

  • bröd (vitt) - 0,2 kg;
  • vatten - 3 liter;
  • socker - 4 msk.l.;
  • jäst (torr) -. Tesked;
  • russin - 30 g.

Beredningsmetod:

  1. Skär bakverk, torka dem i ugnen.Häll 3 liter i botten av behållaren.
  2. Häll i vätskan, låt stå i en halvtimme för att göra brödsmulorna mjuka.
  3. Lägg till de återstående komponenterna, blanda.Rosin, om du inte gillar det, kan du inte sätta.Socker är valfritt ersatt med naturlig honung.Täck med ett skumskydd som inte stängs tätt.
  4. Låt jäsa under varma förhållanden i 2 dagar.När processen är slut sil du genom flera lager av gasväv, häll i flaskor, ta bort till kylskåpet.

Hur man gör hemlagad kvass av svart bröd och levande jäst

Den fantastiska jäst från rågbröd med levande jästpå surdej och på fällning, som jästdeig.Välj bakverk med kummin, koriander och andra tillsatser för att ge den en exceptionell smak.

Ingredienser:

  • bröd svart - 2 bröd;
  • jäst - 15 g;
  • socker - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Skär de bakade varorna i tärningar, torka dem.Ju mer de steker, desto mörkare är vätskans färg.
  2. Fyll en halv liters burk med brödsmulor.Häll ett glas varmt vatten med jäst och socker löst i det.Tillsätt vätskan utan att toppa 2-3 cm i kanten.
  3. Lämnavandra under 2 dagar under varma förhållanden.
  4. Häll sedan botten på 3-litersbehållaren.Tillsätt 2 msk.l.med socker, 1 msk.crunches, fyll med vätska.
  5. Efter 2 dagar sil du den hemmagjorda drycken och använd resten för att förbereda en ny, upprepa punkt 4.

Jästfritt jästrecept med russin

Det är bäst att laga läcker jäst utan jäst på sommaren, jäsande bakterier vid varm luftstemperatur ger jäsande bakterier.Det visar sig inte vara perfekt från första gången, men med ytterligare användning blir suven "starkare" och drycken smakar bättre.

Ingredienser:

  • bröd (svart) - 0,4 kg;
  • vatten - 3 liter;
  • socker - 0,12 kg;
  • russin - 30 g.

Beredningsmetod:

  1. Skär de bakade varorna i bitar, torka dem.
  2. Häll socker i botten av en ren burk, häll i varm vätska, bland noggrant.Häll brödsmulorna, låt svalna till cirka 40 grader.
  3. Häll över russin, täck med en gasduk.Jästsurdeg hemma bör jäsas i 3 dagar.
  4. Sila jästdrikken genom en gasduk bestående av flera lager, häll i flaskor, ta bort till hyllan i kylen.

Hemgjord surdej från humle

Den förfriskande kvassen på humdens surdej kommer ut lite luftad, med en söt smak ochden kryddiga bitterheten i humlekottar.Alternativt kan du lägga till kryddnejlika, korianderfrön eller myntablad för att fylla drinkenunderbar doft.

Ingredienser:

  • vatten - 500 ml;
  • humle - 3 msk.l.;
  • honung (naturlig) - 1 msk.l.;
  • mjöl.

Beredningsmetod:

  1. Koka vattnet, häll i humlen och koka ytterligare en kvarts timme.
  2. Sila, svalna till 40 ° C, tillsätt honung.
  3. Häll mjöl, bland noggrant.Måste komma ut massan, densiteten är som gräddfil.
  4. Täck med en gasväv eller kökshandduk, låt stå i 1,5 dagar.
  5. Överför surdeigen till kylhyllan eller förbered en hemgjord dryck.

Video