Aperitif - vad det är och hur man väljer alkohol, juice eller cocktails

När du utarbetar en meny med semesterbord, måste du vara uppmärksam på rätt utbud av alkoholhaltiga drycker så att de smälter väl inmat, kompletterade dess smak.Traditionen med att erbjuda gästerna en drink före och efter måltiden föddes för länge sedan i Frankrike, men sedan andra hälften av 1900-talet har spridit sig över hela världen.De ovanliga namnen på aperitiffer och matsmältningsmedel, som kom till oss från Frankrike, hänvisar till alkoholbaserade drycker.Före semestern, enligt etikettreglerna, är det vanligt att erbjuda gästerna en aperitif för att öka deras aptit och efter matsmältningen för att förbättra matsmältningen.

Vad är en aperitif

Ett vackert ord som kom till oss från Frankrike - apéritif översätter som "öppet".En aperitif är en eller flera drycker (både lågalkohol och stark) som serveras före måltiderna.Deras syfte är att väcka eller öka aptiten, förbättra saliv, matsmältningsprocessen, eftersom de bidrar till mer utsöndring av magsaft.Dessa drycker hjälper till att släcka hunger innan måltiden börjar, för att minska förväntningarna mellan måltidsförändringar.

När det gäller aperitiffen

Både alkoholhaltiga och icke-alkoholhaltiga drycker används som aperitif och dess beståndsdelar.Du kan servera allt från absint eller konjak till ett glas apelsinjuice.aperitifklassificeras i tre kategorier:

1. Singel - i ren form en alkoholhaltig eller alkoholfri dryck, som juice.
2. Kombinerad - 2 eller fler drycker som erbjuds samtidigt, till exempel vatten och champagne.
3. Blandade blandningar och cocktails bestående av flera sammankopplade drycker, till exempel en Manhattan-cocktail.

Alkoholhaltiga drycker

Oftast är en aperitif en alkoholhaltig dryck.Här är en aptitretare för aptitstimulering, humörlyft:

• sprit;
• sherry;
• champagne;
• cognac;
• vin;
• den grekiska ouzo;
• konjak;
• kräftor;
• öl;
• Becherovka.

Det rekommenderas att äta små mängder whisky, vodka, gin på kvällen, bittra tinkturer, starka viner av sällsynta sorter till middag.Alkoholexperter är den bästa aperitiven att överväga vermouth med is, utspädd med läsk eller fruktjuice.Också populära är alkoholhaltiga cocktails:

• Manhattan - 50 ml whisky, 25 ml röd vermouth, 1-2 droppar bitter tinktur av angostura mix, häll i ett glas för cocktails, dekorera med cocktailkörsbär.
• Torra martini - 75 ml gin, 15 ml torr vermouth och flera isbitar blandas, häll i ett kylt cocktailglas, garnera med oliv.
• Negroni - 30 ml gin, 30 ml campari, 30 ml röd vermouth häll i ett lågt brett glas gammaldags, tillsätt isbitar, rör om, dekorera med en skiva apelsin eller körsbär.
• Kir-grand - 30 ml svart vinbärsbaserad vätska (inideal för Creme de Cassis) skaka is, häll i ett högt glas flöjt, fyll utrymmet kvar med champagne, dekorera med tranbär.
• Adonis - Blanda 60 ml sherry, blanda 20 ml torr vit vermouth med en shaker, servera med skivor av apelsinskal i ett cocktailglas.
​​

Icke-alkoholhaltiga drycker

I Kina serveras traditionellt kinesiskt te för att stimulera aptiten, vilket skiljer sig väsentligt från västernas traditioner, eftersom varma, söta eller söta drycker inte används där.Vanliga icke-alkoholhaltiga aperitiffer inkluderar:

• sodavatten;
• alkoholfria bitar av typen Schwepps;
• limonad;
• kaffe-, mynt- och läskekstrakt;
• olika tonika;
• och icke-kolsyrat mineralvatten;
• grönsaks- och fruktjuicer.

Icke-alkoholhaltiga cocktails framställs med en shaker, och komponenterna kyls före tillagning.Dessa drycker serveras i ett högt glas med sugrör och isbitar.Vissa cocktails konsumeras varmt, särskilt i kallt, regnigt eller snöigt väder.Icke-alkoholhaltiga cocktails är enkla och snabba:

• Signor tomat - 0,5 koppar tomatsaft, 1 äggula, 2 teskor citronsaft, 1 krossad vitlöksklöver eller grön lökskaka, tillsätt salt, peppar efter smak.
• Gurka-aperitif - 0,5 koppar kefir, riven skalad gurka, hackad dill i en shaker, tillsätt salt, peppar efter smak.
• Jordgubbesmoothie -30 g jordgubbsirap, 50g riven ost, blanda 0,5 koppar mjölk med en mixer, servera kyld.
• Kallslagning - lös upp ett glas honung i 1 liter varmt vatten, tillsätt 6 g humle, en nypa kanel, bränn upp eld, kok upp i en halvtimme, sil och servera kall.
• Arabisk stans - 1 äggula, blanda 40 g kaffesirap med starkt varmt te, servera i ett högt glas.

Juicer

Många sorters färska juice används som aperitiff: apelsin, citron, grapefrukt, granatäpple, björk, druva, tomat, björk.Populära cocktails tillverkade med eller utan alkohol:

• Äppelsymfoni - 60 ml äppeljuice, 30 ml limesaft, 10 ml grapefruktjuice skaka med is, servera i ett glas gammalt-feshen.
• Alice - Blanda 15 ml grenadine, apelsin och ananasjuice med 45 ml grädde, servera med is.
• Apple tonic - häll 30 ml äpple, ananasjuice och tonic i ett glas kolliner och blanda, servera med is.
• Stanley - 60 ml limesaft, 30 ml ingefära ale, 30 ml apelsinjuice häll i ett glas kolliner (högcylindriska med raka väggar) med is, blanda.
• Söta tranbär - Skaka och sil 30 ml tranbär och apelsinjuice i ett cocktailglas och tillsätt is när du serverar.

Vad aperitiffarna dricker med

Aperitiffer serveras vanligtvis i små portioner på brickor täckta med servetter.Drycken ska inte vara så mycket att gästerna inte rusar innan de sätter sig vid bordet.Det brukar serveras 1-2 drinkar,att väcka upp intresset på kvällen, heja upp konversationen.Förrätter som inte dämpar aptiten erbjuds aperitiffen.Tänk på att aperitiffen vanligtvis är stekt nötter, mandel med salt, salta pinnar, frukt, miniatyrkanapor.

En zon med flera typer av aperitiffer kan organiseras före den kommande festen.Här kan varje person välja vilken som helst som är intresserad av sin drink.Aperitiffer kan kombineras: från de enklaste tinkturerna och vodka i små glas till sofistikerade cocktails och glas kallt vatten.

Videor