Vad är mjölkpulver, hur använder man det? Hur späder man ut mjölkpulver?
Vet du hur man använder och späder mjölkpulver? Du kommer att lära dig om detta från min artikel.
Modernt mjölkpulver kan jämföras i organoleptiska och näringsmässiga egenskaper med pastöriserad mjölk.
Vad är mjölkpulver, hur använder man det?
Metoden för torkning av mjölk ändrar inte dess egenskaper, eftersom de använda temperaturerna liknar processen för att bereda långtidsmjölk som vi vanligtvis köper i stormarknader. Den torra produkten har fördelen av större stabilitet ur bakteriologisk synpunkt.
Brist på vatten skapar en miljö som är mer aggressiv för bakterier i koliformgruppen och anaeroba mikroorganismer. Detta gör det inte helt sterilt, men om du förvarar det på en sval och torr plats kan du gradvis genomgå processen för självsterilisering av mjölk på grund av mycket låg luftfuktighet.
Rekonstituerad mjölk är därför inte en kemisk eller konstgjord produkt. Efter rehydrering har den egenskaper som är jämförbara med en flytande produkt. Mjölkpulver har mycket praktiska aspekter. Den kan förvaras länge i en liten hermetiskt tillsluten behållare.
- Mjölkpulver används ofta vid tillverkning av industriell och hemgjord glass, och i konfektyrindustrin. För större praktiska och sanitära säkerhet ersätts flytande mjölk med pulver vid tillverkning av snacks, kakor, krämer och pastor.
- När det gäller den vanliga användningen, efter restaurering, kan du dricka den hemma och under speciella förhållanden (resor, camping). Om du använder den som dryck har torrmjölk mycket längre hållbarhet än traditionell mjölk, och det är bekvämare att bearbeta den.
- När man använder torrmjölk som en ingrediens för att göra bröd, pizza, desserter hemma, berikar pulvret degen utan att späda ut eller göra bearbetningen svår som flytande mjölk.
- När man lagar glass gör torrmjölk den mjukare och rikare. Pulvermjölk är bekvämt att använda när det inte går att använda vanlig mjölk, till exempel för att tillsätta kaffe på kontoret.
Pulvermjölk för vuxna eller för livsmedel är helt annorlunda än baby livsmedel, eftersom det är en produkt avsedd för andra ändamål.
Mjölkpulver för vuxna framställs helt enkelt genom att torka mjölk, medan modersmjölksersättning innehåller många tillsatser – näringsämnen som gör mjölk lämplig för spädbarn.
Hur späder man ut mjölkpulver?
Pulvermjölk tillgänglig på marknaden i tre varianter:
- Helmjölkspulver med en fetthalt på cirka 25 %
- Delvis skummjölkspulver med en fettprocent mellan 13 och 15 %
- Skummjölkspulver med en fetthalt på 1,5 %
För att återskapa en liter dryck, tillsätt 100 g pulver till 900 g vatten. Vattnet ska kokas och kylas till 45-60*C. Mjölkpulver och vatten måste tillsättas i små portioner, under konstant omrörning för att undvika klumpar.
Låt drycken stå i 15-20 minuter. för att svälla proteiner, då försvinner den vattniga eftersmaken. Beroende på fetthalten i torrmjölk som används får du mjölk med olika fetthalt.
- Från 25% pulver - mjölk 2,5%.
- 13-15% pulver - mjölk 1,3%.
- Pulver med en fetthalt på 1,5 % ger dig praktiskt taget skummjölk.
För att få mindre volymer av produkten, följ förhållandet 1:9. Att konsumera ett glas rekonstituerat mjölkpulver skiljer sig inte från färsk mjölk. Vissa fördomar måste övervinnas. Moderna bearbetningsmetoder gör en bra produkt med intressanta fördelar i praktiska egenskaper, hygienisk säkerhet och kulinariska tillämpningar.
