Hur man skalar och bearbetar fryst flundra till filéer för stekning: tips, beskrivning, foto, video. Behöver du tömma och rengöra flundran och ta bort det svarta skinnet innan du steker? Hur rengör man ordentligt Svarta havets flundra med taggar?

Metoder för snabb rengöring och avfrostning av flundra.

Flundra kallas ofta för havets kyckling. Detta beror på den enorma mängden protein och låg fetthalt i produkten. Därför är flundra perfekt för dietmat. Med dess hjälp kan du gå ner i vikt och fylla på tillgången på jod och fettsyror i kroppen.

Har flundra fjäll?

Det finns två typer av flundra som du kan köpa i butiken, med och utan våg. Båda typerna är behagliga i smaken och kan användas till mat. Du kan använda den efter att du tagit bort skalet och huden. Många tror att flundra utan fjäll inte kräver rengöring, men så är det inte. Huden är tät och sträv. Dessutom ger det bitterhet till den färdiga rätten. Följaktligen måste fisken rengöras från skinn och fjäll.

Hur tinar man flundra snabbt?

Det finns ett och enda säkert sätt att tina flundra - det är att lägga den i polyeten på nedre hyllan i kylskåp och lämna den tills den tinar helt. Men om du inte har tid, använd en annan metod.

Instruktioner för snabb upptining:

• Lägg fisken i en behållare med kallt vatten
• Förinför salt i behållaren
• Det bör vara 10 g per 1 kg produkt
• Vänd fisken då och då och kontrollera hastigheten på upptining

Bör fryst flundra rensas och rengöras och det svarta skinnet tas bort före stekning?

Trots att vissa typer av flundra säljs utan fjäll måste skinnet också tas bort. Det är mycket tätt, så det kan avsevärt förstöra smaken på den färdiga maträtten. Det är också värt att ta bort den svarta filmen och fenorna.

Många människor vill inte bråka och tar inte bort huden. Detta kan avsevärt förvärra smaken på rätten. Detta skal ger bitterhet och en obehaglig jodeftersmak.

Avkalka först fisken. Detta bör göras från den mörkaste delen av fisken. Först efter det skärs fenorna av, buken ångas. Därefter tas alla inälvor och den svarta filmen bort. Nu kan du laga fisken. Huvudet kan lämnas eller tas bort för att laga soppa.

Instruktioner för rengöring av fisk utan fjäll:

• Om du har köpt en fisk som inte har fjäll, gör inte bråttom att glädjas. Du måste ta bort huden själv.
• Gör ett snitt vertikalt i svansområdet. Skär mycket försiktigt en tunn hudbit med en tandad kniv.
• Om möjligt, stick in fingret mellan filén och skinnet och ta försiktigt bort skalet, som en strumpa. Det är värt att förstå att huden på vissa ställen är svår att ta bort, så du måste bända den med en kniv.
• När du tagit bort skinnet tar du fisken. För att göra detta, gör ett längsgående snitt i buken och ta försiktigt bort kalvarna, försök att inte röra gallblåsan.
• Tvätta fisken inifrån och ut. Skrapa insidan av buken med en kniv, ta bort den svarta filmen. Skär fisken i bitar och börja laga mat.

Nedan finns en video om hur du förbereder flundra för stekning.

VIDEO: Rengöring av flundra

Hur rengör man på rätt sätt Svartahavsflundra med taggar?

I allmänhet är denna typ av fisk ganska svår att rengöra. Många hemmafruar klagar över att en del av köttet tas bort tillsammans med taggarna. Efter proceduren skrapas sedan alla händer. Det är därför det rekommenderas att gumma sådan fisk och inte röra ryggarna. Efter värmebehandling faller de lätt av.

Om så önskas kan spikarna klippas med mycket vassa saxar. Det är bättre att inte skära med en kniv, eftersom du riskerar att sticka hål i händerna och ta bort det mesta av det möra köttet.

Nu i Italien är det en rejäl boom i vissa Svartahavsrätter. En av de mest populära rätterna är piggvarflundra med broddar. Kockarna skär inte törnen, eftersom de är en delikatess. Fisken steks helt enkelt i en stor mängd olja, kryddas med timjan och rosmarin. Efter stekning blir broddarna krispiga och mycket goda, och det är mört kött under dem.

Hur man rengör flundra ordentligt: ​​tips och rekommendationer

I allmänhet finns det många rengöringsalternativ, men i alla om du kommer att behöva spendera en anständig mängd tid för att rengöra och återuppliva det marina livet. Därför, om du inte är säker på dina förmågor, köp en färdig filé. Men kom ihåg att det finns många användbara ämnen i kyld fisk, som försvinner efter frysning och upptining.

Exempel på instruktioner för rengöring:

• Skrapa bort fjällen med en vass kniv
• Gör snitt nära huvudet och ta försiktigt bort skinnet
• Ta bort fiskens huvud
• Börja från huvudet och rör dig mot svansen, öppna buken
• Ta försiktigt bort inälvorna och, om nödvändigt, det centrala benet, starta infektionsprocessen från den lätta sidan av slaktkroppen

Hur man skiljer köttet från flundran från benen och bearbetar den frysta flundran till filéer: instruktioner, tips

Många hemmafruar rekommenderar att du först rensar flundran, först sedan börjar du ta bort skinn och fjäll. Det funkar verkligen. Det är trots allt lättare att ta bort skinnet från fryst fisk, men med färsk fisk tas det bort tillsammans med köttet.

Instruktioner:

• Använd en vass kniv eller sax för att ta bort svansen, fenorna och huvudet. Den ska skäras ihop med köttbitar.
• Öppna därefter buken med en vass kniv och ta bort inälvorna. Skrapa bort den svarta filmen med en kniv och skölj fisken.
• Vänd nu ut och in och ta bort benet i mitten.
• Tillsammans med detta ben kommer en del av de små benen att försvinna. Som ett resultat kommer du att få ett lager med hud och fjäll.
• Om det finns en våg, skrapa bort den. Om fisken är utan fjäll, ta bort skinnet. För att göra detta genomborras huden med en vass kniv och tas bort som en strumpa. Som ett resultat får du en färdig filé.

Att rensa flundra är inte en lätt uppgift. Men genom att följa våra tips kommer du snabbt att klara dig och glädja dina nära och kära med en utsökt middag.

VIDEO: Metoder för rengöring av flundra