Kötttermometer med sondnål: vad man ska köpa och hur man använder den

Smakkvaliteten på kötträtter påverkas inte bara av kryddor och marinader, utan också av temperaturregimen klvem förbereder sig.För att få en läcker biff eller grill är det dessutom viktigt att hela tiden hålla en viss temperatur inne i produkten.Köketermometern hjälper till att kontrollera detta under kokningsprocessen.

Varför krävs en kulinarisk termometer för köttberedning

Erfarena kockar klarar sig inte utan en speciell termometer som mäter temperaturen inuti när du steker eller grillar köttmat.Att använda metoden för att bestämma steken "på ögat" är inte alltid möjligt att fånga ögonblicket med fullständig beredskap för skålen.Som ett resultat är det nödvändigt att vara nöjd med antingen kött eller omvänt med torkat kött.Speciella termometrar har skapats för att undvika besvikelse och alltid kunna njuta av saftiga, perfekt bakade kötträtter.

Anpassningsdata krävs för att så exakt som möjligt bestämma den inre temperaturen i beredningenprodukt.För varje typ av kött är det nödvändigt att följa temperaturregimen vid vilken alla patogena bakterier dödas och smakegenskaperna bevaras:

  • för nötkött - 65-75 ° C;
  • för fläsk - cirka 85-90 ° C;
  • för lamm - 85 ° C;
  • för fjäderfä, cirka 95 ° C.

Hur man använder en mattermometer för kötträtter

Kötttermometern ska sättas in i skålen under det slutliga tillagningsskedet.På så sätt måste kärnan i produkten sättas djup för att mäta temperaturen i mitten av det stycke du förbereder.Undvik kontakt med ben, brosk, fett eftersom temperaturen på apparaten kan skilja sig från massans temperatur.Det är inte nödvändigt att använda en termisk sond för ofta: genom punktering provoserar du läckage av juice, som ett resultat kan köttet visa sig vara mycket torrt.

Hur man väljer en sondtermometer

Det finns två typer av mattermometrar - mekaniska och elektroniska (digitala).De senare anses vara mer praktiska och praktiska eftersom de har små dimensioner och visar den mest exakta temperaturen.Sådana anordningar kan mäta beredskapen för inte bara kött utan även flytande och andra rätter.Vilka är de andra viktiga kriterierna när du väljer en termisk sensor:

  • temperaturområdet bör vara minst 60-120 grader;
  • Apparaten måste vara fuktbeständig, annars håller den inte på länge;
  • Det är bekvämt om kötttermometern har en liten display i spetsen av stången;
  • för upptagen hemmafruardet ideala valet skulle vara en enhet med en ljudsignal som övervakar produktens beredskap och signalerar att det är dags att ta bort skålen från elden.

Kötttemperaturgivare från de bästa producenterna

Varje mattermometer för livsmedel har vissa skillnader.Att basera ditt val är på det syfte som enheten köps för.Nedan listas de mest populära, högkvalitativa termiska sensormodellerna:

  1. Polder THM-515.Temperaturen hålls vid 40-200 ° C.Den har en blygsam funktionalitet som gör att du kan spåra beredskapstemperaturen för kötträtter, sidorätter, bakning, karamell.
  2. Weber 6492. Denna steketermometer är en av de mest optimala för sitt pris och kvalitet.Displayvinkeln kan justeras för att göra det lätt för kocken.Enheten är inte utformad för att förvaras i ugnen eller under grillen under längre perioder.
  3. ThermoPro TP-06.Den har en bärbar sond, så att den kan mäta temperaturen på skålen, är i en stängd grill /ugn.Apparaten är lämplig för matlagning av alla typer av mat.

Var man kan köpa och hur mycket den kostar

Häll fläsk-, nötkött- och kycklingbitar med en kniv eller gaffel, du tappar köttet av juicen, som är en viktig del av det.För att hänge dig själv och dina nära och kära med utsökt, hälsosam mat, måste du komplettera ditt kök med en så användbar anordning som temperatursensor.Du kan köpa föremålet i järnaffärer och köksutrustning.Kostnaden för termometrar har ett brett utbud och beror på materialet från vilket de är tillverkade, typ av enhet och ytterligare funktioner.Det genomsnittliga priset varierar från 230 till1600 UAH

Video: Hur kötttemperatur bestäms

Recensioner

Alexander, 32: biffar /kotletter tillagade utaneftersom de är tunna och bestämmer att deras beredskap inte är svårt.För att steka en hel kyckling eller en stor bit lamm är griskött säkert att använda enheten - det är väldigt bekvämt.Min apparat är utrustad med en skärm som snabbt kan övervaka skålens temperatur och beredskap.

Natalia, 29: Hon försökte använda en inbyggd sond för att bestämma värmen inuti ugnen, men det visade tydligen felaktiga värden eftersom produkterna vanligtvis visade sig vara torkade.Nyligen presenterade min syster en kompakt mobil termostat - här med den hemlagade kötträtter ser perfekt ut, saftig.

Anna, 36: Matlagning är min hobby, så köket är fyllt med olika apparater och köksredskap.Termometern presenterades nyligen för mig av en man som aldrig hade använt den tidigare, inte ens visste att den här enheten var så bekväm.Även med min matlagningsupplevelse fanns det några obehagliga stunder: köttet var torrt eller inte rostat.Hon förstörde aldrig produkten med en termisk sensor.

Relaterade publikationer