Natriumnitritmat och teknisk - kemisk formel, användning vid korvproduktion

) Känd livsmedelstillsats som har betydande skador på kroppen - natriumnitrit, i den kemiska formeln för köttprodukter betecknas e250.Det är ett cancerframkallande konserveringsmedel som kan utlösa utvecklingen av onkologi.Det finns inte bara i kött utan också i vinprodukter.Det andra namnet som ligger på allas öron är salpetersyra, som inte bara förekommer inom modern medicin och matlagning, utan också på andra livsområden.

Vad är natriumnitrit?

I huvudsak är det ett konserveringsmedel som ger livsmedel en rik och stabil färg.På utsidan är det ett vitt eller gult, luktfritt pulver som har en sur smak.Med god hygroskopicitet är det produktivt lösligt i vatten, det kan framkalla sedimentation av en del av kristaller som en fällning.Natriumnitrit, som är av dess farmakologiska egenskaper ett salt av salpetersyra, erhållet genom kemiska reaktioner av oxider.

Formel

Färghållaren E250 kan användas i många branscher, men den kemiska formeln har standarden NaNO 2. Natriumnitritnamn, som är fixerad i Sanpin och GOST (32781-2014, P 54956-2012).E250 konserveringsmedel kan vara både fördelaktigt och skadligt organisktsammansatt beror det allt på användningsområdet och mängden (koncentration).

Egenskaper

Det är ett kristallint pulver av medelfraktion som har ogenomskinliga men vällösliga granuler.Det finns ingen skarp lukt, gasutsläpp under den kemiska reaktionen är också utesluten.Det är bättre att lösa natriumnitrit med vatten, eftersom graden av löslighet i etylalkohol är genomsnittlig.Densiteten är 2,2 g /cm3, koncentrationen av den aktiva komponenten är 99%.Natriumnitrit är inte brandfarligt i sina egenskaper, men det är brandfarligt.

Faroklass

Innan du använder natriumnitrit i praktiken är det viktigt att tydligt förstå att det är ett giftigt och brandfarligt ämne som tillhör den första faroklassen.Detta bevisar ännu en gång att detta näringstillskott E250 i köttprodukter och inte bara har betydande hälsoskador, det blir huvudorsaken till kroniska, dödliga sjukdomar i alla åldrar.

Natriumnitritmat

Innan du köper natriumnitritmat är det viktigt att förstå vilken typ av tillsats det har påmänsklig kropp.I själva verket är det ett antibakteriellt medel som hämmar bakteriens ökade aktivitet, men i livsmedel bör man lägga till en strikt begränsad mängd.Till exempel förlorar färskt kött på några timmar sitt presentabla utseende, får en grå, unappningsfull nyans.Natriumnitrit tillsätts speciellt för att ge diskarna ett tilltalande friskt utseende.Detta gäller inte bara köttprodukter utan också färsk fisk, korv.

Ansökan

Sådanett populärt konserveringsmedel kan användas för andra moderna matlagningsändamål.Det är inte bara en tidtestad antioxidant som ger "färskhet av kött, korv och fisk, utan också en specifik motgift mot Clostridium botulinum, en farlig botogenism.I det senare fallet väntar patienten på allvarlig förgiftning, omfattande skador på nervsystemet.Med deltagande av natriumnitrit är det möjligt att göra betydande justeringar av värmebehandlingsläget, till exempel att göra en tillräcklig temperatur på 72 ° C istället för 100 ° C.]För framgångsrik behandling måste patienten bereda en vattenlösning, använda den strikt enligt instruktionerna.Dessutom är natriumnitrit känt som en motgift för cyanidförgiftning, eftersom det förhindrar stor förgiftning av kroppen med nedsatt inre organ, system.

Natriumnitrit i korv

Det är inte bara ett användbart frostskyddstillskott utan också en dold fiende för hälsan.Till exempel läggs tillverkare av natriumnitrit ofta till korven för att förbättra dess smak och externa parametrar.Fördelarna med ett sådant näringstillskott medför dock inte och vara rädd att skriva i kompositionen av typen "e250" är inte heller värt det.En enda dos av natriumnitrit 2 g anses dödlig. För att förstå hur mycket det är kan du jämföra den angivna siffran med 100 kg korv som ska ätas meden knäböj.

Under den kemiska reaktionen erhålles nitrosamin genom sönderdelning av natriumnitrit, som uppvisar dess antibakteriella egenskaper.Botulismens aktivator, som kan dominera i korvprodukter, förlorar sin aktivitet.Så mat blir säkert att äta, men du måste fortfarande undersöka dess näringssammansättning.Om korven säljs i detaljhandeln är risken för infektion lägre än vid stora sändningar.Dessutom kan innehålla myoglobin.

Fördelar och skador

De fördelaktiga egenskaperna hos denna livsmedelsförstärkare beskrivs ovan, så ett läkemedel med samma namn kan hittas på försäljning i alla apotek.Men innan det används farmakologiska egenskaper i praktiken, är det inte överflödigt att läsa detaljerat instruktionerna från tillverkaren, konsultera ytterligare din läkare.Om koncentrationen av den aktiva komponenten är normal kommer det inte att bli någon skada.Användbara egenskaper:

• stabilisering av blodtrycket;
• minskning av muskelton i spasmer;
​​
• behandling av lunghypertoni;
• eliminering av hjärnaneurysm;
• behandling av sigdcellanemi;
• förebyggande av hjärtsvikt;
• vasodilatation.

Natriumnitrit är ett doldt hot mot kroppen och kan i ett särskilt kliniskt fall orsaka skador på kroppen.Alternativt:

• bildning av metemoglobin;
• syre-svält;
• irritation i slemhinnan;
• omfattande CNS-lesioner;
• berusning,patologisk utvidgning av levern;
• överträdelse av blodbiologi;
• luftvägssjukdomar.

Var man kan köpa

Det beror på vilket syfte du vill köpa nitrat för.När du besvarar frågan om var man kan köpa natriumnitrit för korv, rekommenderas att du besöker specialbutiker för försäljning av livsmedelstillsatser.Om e250 krävs för konstruktion kan du generera konsultförsäljaren från alla byggbutiker.Det enklaste sättet att göra en beställning är via nätbutiken eftersom den kommer ut snabbt och pålitligt.

Hur man ersätter

Enligt kliniska studier har effektiv ersättning av E250 ännu inte identifierats.I händelse av brådskande behov, istället för natriumnitrit i livsmedelsindustrin, är det möjligt att använda säkert kaliumsorbat, väl känt för kockar, som E202-kosttillskott.I konfektyrbranschen används färga förstärkare sällan eftersom det finns säkrare lösningar.

Natriumnitrit teknisk

Huvudanvisningarna är kemisk, metallurgisk, medicinsk, massa och pappersindustri.Förpackning - laminerade påsar som väger högst 50 kg. Detta bevisar än en gång att användningen av natriumnitrit är lämplig i alla typer av industrier. Reagenset bör användas med stor försiktighet.Annars kan du orsaka betydande skador på din hälsa.Användningen av natriumnitrit är lämplig vid organisk syntes, veterinärmedicin, vid tillverkning av sprängämnen, för tillverkning av alkylnitrit, vid framställning av gummi.

Ansökan

Användning av natriumnitrit anses vara nödvändigt i vissa icke-livsmedelsindustrier.Till exempel kan denna värdefulla komponent övervinna den skadliga metallkorrosionen och är direkt involverad i visningen av fotografier.Denna lista över användbara fall av natriumnitrit är inte begränsad, och uppmärksamheten bör inriktas på följande positiva punkter:

• vid konstruktionen av användningen av natriumnitrit är nödvändig som frostskyddsadditiv för betong och strukturer baserade på den;
• vid färgning av nitrit används aktivt som en hämmare av atmosfärisk korrosion för kvalitativ färgning av en metallyta med olika granularitet;
• inom textilindustrin är det nödvändigt för kvalitetsfärgning av naturliga och redan blekta fibrer för att få en bestående effekt av färgning av tyger.
• vid fosfatering är det lämpligt att använda natriumnitrit för att snabbt avlägsna toppskiktet av tenn med högkvalitativ ytbehandling av metallen;
• Vid fotografering, känd som antioxidant och reagens, hjälper det att upptäcka foton genom att få skarpa och färgrika bilder.

Videor