Destroyer under index E - emulgator: gynnsam eller skadlig, effekt på tarmen

Ofta tittar den genomsnittliga köparen på etiketten och lagret när han väljer en stormarknadsprodukt?Och om han tittar, undrar han, varför finns det så många otydliga namn?

I alla fall vet han naturligtvis inte vad han ska göra med sin kropp med dessa näringstillskott eller kemiska komponenter.Och du borde göra det.Den här artikeln handlar om emulgatorer - ämnen som är oumbärliga i den moderna livsmedels- och kosmetikindustrin.

Vad är en emulgator?

Det är en naturlig eller syntetisk substans som ger skapandet av en emulsion av två vätskor som är fysiskt oförmögna att blandas, stabiliserar den och förhindrar koalescens.En emulsion är ett vätskedispersionssystem, representerat som en volym vätska (ofta vatten) och jämnt fördelat, mikroskopiska droppar av en annan vätska (vanligtvis ett flytande kolväte eller olja).

Det finns också omvända vatten-i-olja-emulsioner.Emulgeringsmedel består av långsträckta molekyler, var och en med två ändar: "vattenälskande" och "oljevänliga".Vid fysisk exponering, till exempel, skakar, "limmar" emulgeringsmolekylen ena änden till molekylen i en substans och den andra till molekylen i en annan, och binder dem därmed.

Emulgatorer av naturligt ursprung extraheras vanligensocker, glycerol, lecitin och lanolin.

Syntetiska produkter är tillverkade av enskilda kemikalier.Bland dem är farliga för människors hälsa, många förbjudna för användning i mat.

Användning i livsmedel och kosmetika

Emulgatorer är en av de vanligaste typerna av livsmedelstillsatser och komponenter i kosmetika.

Kan hjälpa till att göra en produkt mer attraktiv och användbar.

Exemplet med majonnäs utan emulgator visar hur oattraktiv såsen skulle vara om oljan och citronsaften separerades för dess konsumtion.

Emulgeringsmedel har ett stort inflytande på strukturen och strukturen hos många produkter.De används för livsmedelsbearbetning samt för att upprätthålla kvalitet, struktur, användbarhet och färskhet.

Emulgatorer och deras effekter

Naturligtvis är det meningslöst att ta hänsyn till varje emulgator.Nedan finns till exempel de mest populära emulgeringsmedlen, liksom deras potentiella påverkan.

E322- Lecitin extraheras från vegetabiliska oljor som sojabönor och solros.Används i ett brett spektrum av livsmedel sedan början av 1900-talet, nämligen: margarin, choklad, bröd, kakor, såser etc. Skadlig användning av lecitin tillverkad av genetiskt modifierad soja.

E471är en tillsats av naturligt ursprung som anger ett antal diglycerider och monoglycerider av fettsyror.Följaktligen bearbetar människokroppen denna emulgator tillsammans med andra fetter.Det är den äldsta och vanligaste matemulgeringsmedlet.Hämta detblandning av ätliga oljor med glycerol, och används i stor utsträckning i bageri och mejeriprodukter, såväl som vid produktion av margarin.Skador är endast möjliga vid regelbunden och överdriven användning.

Kombinationen av monoglycerider med andra ämnen skapar emulgatorer med en speciell funktion som kallas monoglyceridderivat.Till exempel är etoxylerade monoglycerider resultatet av interaktionen mellan monoglycerid och etenoxid.Andra derivat av monoglycerider inkluderar acetoglycerider och diacetylvinylestrar av monoglycerider.De är vanliga emulgatorer för kakor eftersom de ökar degens lossning.

E407är karragenan, en polysackarid härledd från röda alger.Har antivirala och antikoagulationsförmågor.Det läggs till korvprodukter för att öka produktvolymen, såväl som mejeriprodukter, glass och konfektyr.På grund av dess egenskaper är det tillåtet i baby- och dietmat.

E415- xantangummi (xantan).Kombinationen av naturligt ursprung erhållet genom jäsning med användning av bakterier.Formar produktstrukturen väl, stabiliserar och förlänger lagringstiden.Det används ofta för att tillverka såser, mejeriprodukter, drycker, konfektyr och bageriprodukter.Och även i kosmetiska hudfuktare.

E433- Polysorbat-80, ett ytaktivt medel (ytaktivt medel), innehåller fettsyror härrörande från olivolja.Används för tillverkning av mångakosmetika, eftersom det har en fuktgivande och mjukande effekt på människors hud.Finns ofta som en del av hårvårdsprodukter.När den appliceras externt har det en positiv effekt.

E466är karbiometylcellulosa (CMC), ett ämne som inte är mindre komplex än dess namn.Det används som stabilisator vid tillverkning av kosmetika, schampon, etc. Underlåtenhet att hålla fast vid tekniken för tillverkning av produkter och ökning av doseringen leder till störningar i mag-tarmkanalen, av denna anledning kan CMC användas som ett laxeringsmedel.

Skador från emulgatorer

Enligt forskning kan emulgeringsmedel främja tillväxt av fetma, metaboliskt syndrom och inflammatorisk tarmsjukdom, samt kunna öka risken för diabetes 2typ och sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Detta förklaras av det faktum att emulgeringsmedel börjar störa aktiviteten hos bakterier som finns i mänskliga tarmen och också stör tarmslemhinnan.De förändrar mikrofloran och bakteriernas interaktion med själva organet.Under normala förhållanden kan bakterier inte växa på slemhinnan.Men om den skadas eller koloniseras av bakterierna som matar på slemet, kommer vissa skadliga arter att kunna flytta från tarmen till blodomloppet.

Immuncellerna i blodet känns igen och attackeras av främmande kroppar och börjar den inflammatoriska processen.Med tiden kan det leda till kronisk inflammation i tarmen och i hela kroppen.Vilket betyderspontan inflammation eller inflammatoriskt svar på befintlig inflammation.Det kan vara skadligt och orsaka vävnadsskada som känns som trötthet, smärta och i vissa fall organsvikt.

Tarmens mikrobiota är emellertid också känslig för andra faktorer som provocerar och utlöser inflammatoriska processer, till exempel miljö- eller genetiska faktorer.Därför, om det finns en tendens till inflammation, liksom gastrointestinala sjukdomar, bör man utesluta användningen av produkter som inkluderar emulgatorer.

Det bör förstås att experimenten genomfördes på möss och i allmänhet skador från emulgeringsmedel, genom att äta eller applicera kosmetika, vilket inte är direkt men indirekt.Det bestäms också inte av ämnets egenskaper, utan av dess kvantitet.Det är dock tillrådligt att undvika dessa tillskott, att övervaka sammansättningen och ingredienserna i produktförpackningen, förbereda din egen mat med bara hälsosamma och färska produkter, utan att hänvisa till Mendeleevs tabell.