Zira är vad det är för frön och smaksättning, används i matlagning, kosmetologi och folkrecept

Kummin eller tusensköna är en lätt, nötig-smakad krydda, rik på makronäringsämnen och eteriska oljor.Ett unikt krydda som används i kosmetologi och alternativ medicin, tillagat till bakning, kött, drycker, mejeriprodukter och marinader.Kummin har till och med något mystiskt - inte konstigt att i öst, nygifta inte går med hans frön på sin bröllopsdag för att göra äktenskapet lyckligt.Kryddans kryddiga smaker får rätter att smaka förfinade och hjälper dig att undvika hälsoproblem om du vet hur du ska välja, lagra och använda den ordentligt.

Vad är syn

En eller två år gammal Sight är en nära släkting av koriander, anis och dill, som är synlig med blommor som samlas i karakteristiska paraplyer.Den når en höjd av cirka 30 cm, har tunna filamentösa blad, ljusröda eller vita blommor.Kumminfrön är stora, avlånga, har en stark arom och smak, faller snabbt av efter mognad.Det berömda indiska kryddans hemland anses vara Centralasien, men idag odlas det i det närliggande Sydost ochCentralasien, Nordafrika, Iran, Latinamerika och Medelhavet.

Sammansättning och kalorier.I en matsked innehåller cirka 15 g smaksättning, i te - endast 6. Kummin består huvudsakligen av vatten och kostfiber, vilket förbättrar tarmens mikroflora och minskar kolesterol."Romersk kumma" innehåller spårämnen som är nödvändiga för normal funktion i kroppen - kalcium, magnesium, järn, kalium, natrium, fosfor, zink.

Användbara egenskaper

Kummin är en orientalisk krydda, en gourmetfynd och en källa till alla slags makronäringsämnen.Egenskaperna och fördelarna med detta krydda diskuteras även i Hippokrates verk.Användning av frön i ögonen rekommenderas för problem med matsmältningen, nervsystemet eller hjärt-kärlsystemet, luftvägarna.Kryddor läggs också till mat, när övervikt, illamående under graviditet, diabetes, föreskrivs för att förebygga cancer.Indisk smaksättning berikar smaken och aromen i varje maträtt, har en gynnsam effekt på hälsa, utseende och människors hälsa:

  • Minskar risken för hjärtattack.
  • Har en lugnande effekt på nervsystemet.Rekommenderas för sömnlöshet, kronisk trötthet, apati, nervös utmattning, stress.
  • Har en urindrivande effekt.
  • Förbättrar synen.
  • Stimulerar hjärnfunktionen.
    • ​​
  • Har en tonisk effekt,antioxidant och deodoriserande egenskaper.
  • Utnämnd för anemi eller anemi har en positiv effekt på blodtillståndet.
  • Är ett afrodisiakum.
  • Förhindrar blodproppar.
  • Normaliserar aptiten, förbättrar matsmältningen och ämnesomsättningen.
  • Minskar huvudvärk.

Såning av frön

Oavsett variation, liknar frön i ögonen kummin, men har en annan doft och smak, som förbättras genom att steka eller slipa i varma händer.De är raka eller något bågformiga, har längsgående revben upp till 5 mm långa.Kummin introduceras i kosten med en tendens att bilda cancer på grund av ärftlighet eller arbetsförhållanden.Det är önskvärt att slipa detta krydda i ett pulver omedelbart innan det läggs till i skålen eller gör för lotion sår, kompresser och andra ämnen för extern användning.

Varianter

Varje av synsorterna har en annan smak, färg och lukt.Persisk spiskummin är ett stort frön med en gulgrön färg, innan de läggs till i skålen stekas de.Mörk kirman spiskummin i värmebehandling behöver inte, den är liten, med en skarp arom, koncentrerad smak.Mindre vanligt i syriska och Nabataean köps dessa kryddor lokalt som en souvenir från planetens exotiska hörn.Känd men sällsynt på grund av de narkotiska egenskaperna hos kryddbunium.

Ansökan

Kummin erkänns inte bara i icke-traditionell utan också i officiell medicin, som är mycket misstroad av alla slags örter ochrötter.Till exempel i tandvård som finns i dess frön ämne - tymol.Extremt användbart kryddor används i kosmetologi, matlagning och första hjälpen.Kryddor läggs till livsmedel som en hemlig ingrediens i signaturmat för att förbättra deras smak och arom.Zira är hälsa, skönhet, njutning av mat, men det är viktigt att veta hur man använder en unik smaksättning:

  • Tillsätt två teskedar kryddor i ett glas kokande vatten, förbered en drink med en mild laxerande, diuretisk effekt.Avkok av frön hjälper människor som följer en strikt diet, tvingas överge vissa rätter och på grund av detta har problem med stolen.
  • Svart kummin läggs till varma drycker för att underlätta inflammation i bäckenorganen som observerats hos förlossningar.
  • En svag avkok med en diskret arom av kryddor ges till barn när kolik.
  • Kumminfrön sätts till kefir, pepparrot, kumis, andra jäsade mjölkprodukter, drycker och rätter för att inte bara ge en intressant smak och aroma till kryddor, utan också för att undvika uppblåsthet.
  • De krossade frön från en stjärna påförs skär, repor eller andra skador.Tack vare den läkande och lugnande effekten främjar smaksättningen vävnadsreparation.
  • Masker, viskösa kryddor baserade på kryddor appliceras på huden för blekning, borttagning av pigmentfläckar, fräknar.
  • Vid användning externt hjälper smaksättning att bekämpa akne, utslag.Krossade frön lugnar förstorade porer, normaliserar utsöndring, förhindrar rikligt talg.
  • Kryddan blandas med olivolja, tillsätts i kosten för miltproblem, avsedd för förebyggande av njursjukdomar.
  • Låg koncentration buljong rekommenderas för kvinnor under amning - amning.Vattnet kokas, blandat med marksmarkning, för att öka produktionen av bröstmjölk.Ett annat recept är att slipa en tesked frön, lägga till samma mängd socker i massan.Smaken på mjölkkryddor påverkar inte, barnet kommer inte att ge upp brösten.
  • Masker från frön i ögonen eliminerar mjäll, förbättrar blodcirkulationen i hårbotten, stimulerar hårtillväxt.
  • Smaksättningen läggs till bönor, potatis, bönor för att minska jäsningen och förbättra smaken och aromen.Tinktur av kryddor eliminerar uppblåsthet, diarré, flatulens, tar bort gas, förhindrar kräkningar, illamående.
  • Oljan från frön från solen gnides in i huden för att öka bröstens elasticitet, effekten förbättras genom regelbunden kontrastdusch.
  • Krossade frön blandas med honung, används för att förbättra minnet.Andelar - en tesked smaksättning på en matsked honung.
  • Kummin hjälper till vid behandlingen av bronkit, en svår hosta med slamutsläpp.
  • Daglig sköljning av munnen med ett avkok av frön avlastar lukt från munnen.Tinkturen har en delikat smak, arom av kryddor, orsakar inte halsbränna.

Var man ska lägga till kryddor

Zira tillhör inte antalet universella kryddor, eftersom det har en original, oberoende smak.Kummin används för beredning av mexikanska snacks -mal, kycklingvingar, quinoa, burritos, chili con carne, quesadillas, fajitas.Men snabb kryddig mat, kryddig marinad för kött eller sås är inte gränsen.Kryddor läggs till traditionella rätter i många kök i världen, till exempel korvkorv, grekiska dolmader, hummus.Listan med rätter som lägger aromfrön till aromen är enorm och uppdateras regelbundet med nya recept:

  • Krossade kumminfrön ger en lätt nötaktig smak och doft av köttfärs för hembakade korvar, hackade kotletter, rökt korv.Smaksättningen läggs till marinaden för grill, grill.
  • Den klassiska lamm pilaf och många andra orientaliska rätter förbereds alltid med tillägg av vision.Kummin läggs till grytan, khinkali, aubergine moussaka, ångad mantel, kebab, andra berömda rätter, vars smak och doft beror till stor del på kryddorna.
  • Markfrön ingår i yam - en traditionell smaksättning för armeniska orientaliska kryddor.
  • Ryazhanka, färsk ost, eventuella mejeriprodukter eller kumminrätter är ett enkelt men näringsrikt mellanmål, alternativ till torrt kött och snabbmat.Malda frön strö med mjuka ostsmörgåsar.
  • Färsk eller lagra tomatsaft med salt, koriander, syn och andra smaksättningar har en uppfriskande smak och snabbt släcker törsten.Kryddor läggs till kompoten för att ge drinken en värmande doft av orientaliska kryddor.
  • En nypa markvision kompletterar harmoniskt varje sås, vilket ger den en unik smak, oavsett huvudingredienser och andra ingredienser.kryddor.
  • Krossade kumminfrön läggs till skaldjur.Det går med räkor, bläckfisk, stekt fisk.
  • Kryddor är efterfrågad bland vegetarianer som vill krydda smaken och aromen av rätter gjorda av potatis, ris, linser, kikärter.Kumminfrön sätts till den uppvärmda stekoljan innan de grönsaksrätter tillagas.
  • Gräddfil blandat med malda kornfrön är en snabb sås som kan användas för att krydda din favoritsallad.Det rekommenderas att lägga till det på första kurser istället för fet majonnäs.
  • För en rikare smak i kryddor läggs en blandning av vitlök, kummin, koriander till sopporna.
  • Bakning med denna smaksättning har en mer förfinad smak.Hel frukt kan användas för att strö hemlagat bröd, salta bullar, kakor.
  • Kumminfrön presenterar den ursprungliga smaken och aromen av hembakade kryddor.De läggs till en marinad för bevarande eller betning av tomater, gurkor, kål, svamp.
  • Kryddvision är nödvändig vid beredningen av många latinamerikanska rätter.Smaksättningen tillsätts med hela frön eller i form av pulver som används för att förbättra smaken på sådana exotiska rätter som enchiladas, kichari, fårkött, lammpannor.

Kryddiga blandningar

Kryddkryddan har en stark, minnesvärd smak, så det är viktigt att kombinera det med rätt kryddor som kompletterar den rika arompaletten.Idealiskt företag för kummin - oregano, paprika, berberis, saffran, timjan, fänkål, dill.Kryddor är en del av dessapopulära blandningar som curry, kurukma, chutney, garam masala.Till de söta bakverk och andra mjölrätter lägg vision, kryddnejlika, kardemumma och lite muskot.Kummin går bra med kryddor som smakar som koriander, spiskummin.

Vad som ska ersätta syn

Det finns tillfällen när den nödvändiga smaksättningen inte är till hands, men förtvivlar eller justerar ditt favoritrecept på grund av detta.Synen kan alltid ersättas av hennes "tvillingbror" - kumminfrön som har en liknande smak och nästan samma rika aroma.Vid behov kan en blandning av chilipeppar och koriander, dill, anis tillsättas i skålen, men då får den inte längre en subtil nötaktig smak som är känd för sitt ursprungliga krydda.Därför är det bättre att fylla på kryddor kring beståndet och förvara frön i en förseglad glasbehållare, till exempel miniatyrburkar under barnmat.

Kulinariska tips

Visionens krydda, som betraktas som drottningen av orientaliska kryddor och det egyptiska faraos favoritkryddor, är inte så vanligt vid vårt bord.Många hemmafruar behandlar henne med försiktighet och beslutar inte att lägga till något till hennes kost annat än salt eller svartpeppar.Kumminfrön har bitterhet, skärpa, gissa den söta aromen, smaken och krydda muskot, så med rätt dosering kommer detta krydda att göra rätter varierade.Det viktigaste är att känna till några hemligheter som hjälper till att avslöja smaken av smaksättning och förbättra matsmältningsprocessen:

  1. Vit kummin stekas innan den läggs till i skålen.Stekpannan bör vara torr, eftersom fröet från fröet redan innehåller oljor.Kryddorna värms inte upp till färgförändringen utan till aromen.
  2. Det är bäst att krossa Vision omedelbart innan du serverar eller lägger den till en skål.
  3. Den krossade kumminen är inte önskvärd längre än en månad, ens i en förseglad glaskryddbehållare.
  4. Hela frön kan förvaras i ungefär ett år, men inte mer, annars kommer bitterhet att dyka upp och aromen av kryddor förångas med eteriska oljor.Huvudvillkoren är frånvaron av direkt solljus, tillgång till fukt och syre.
  5. Oljan värms upp med rostade fröer av syn och används för grönsaker.Tack vare detta absorberar zucchini, morötter, lökgrytor, ajapsandal eller andra rätter direkt aroma av kryddor.

Hur man väljer en bra krydda

Innan du lägger till kummin i din favoritmåltid eller drink, måste du välja detta krydda korrekt.Endast på det här sättet kommer frön från stjärnan att ge all smak och doft, ge den orientaliska stämningen en måltid.Kryddan kan köpas i närmaste butik eller på marknaden.I det senare fallet är det viktigt att lita på en erfaren kryddhandlare och se till att alla förhållanden för fuktighet och god grannhet för spiskummin med andra kryddor följs under lagring.Det finns några enkla tekniker och vanliga regler som hjälper dig att välja en kvalitetsprodukt:

  1. Det är viktigt att uppmärksamma dagen för tillverkning av kryddor - med långvarig lagring blir svart spiskummin bitter, blir obehaglig doft.Detta beror på tilldelningen av kumminolja, somförgängligt och kan avbryta smaken på skålen.
  2. Förpackning av kryddor måste förslutas.I närvaro av pauser i smaksättningen kan insekter starta (buggar kan lätt anpassas till livet även i en tätt stängd behållare med röd paprika och andra krydda kryddor).
  3. Kryddor som erbjuds på marknaden efter vikt bör vara hela, utan skräp, föroreningar, örter, frön med främmande smaker.
  4. Du kan inte köpa kryddor som ger en obehaglig, smaklös lukt av fukt.
  5. Fördelningen mellan angränsande kryddor måste vara tät för att förhindra oavsiktlig blandning av kryddor eller utbyte av lukt.Det finns en risk att köpa inte en kryddig utan en improviserad kryddblandning med en tveksam bukett av aromer och en specifik smak som förstör skålen.
  6. Kryddans färskhet är lätt att bestämma genom att gnugga några frön med fingrarna - den rika arom av kummin bör visas direkt.
  7. Om lagringsvillkoren har brutits, kommer klumpar att visas i krydden.Sådana kryddor kan inte köpas - de ger inte skålen smak och aroma, även om kumminfrön är förtorkade eller blandas med andra kryddor.

Kontraindikationer

Kryddvision har inte bara fördelar utan också vissa kontraindikationer, som de flesta andra kryddor.Personer med hög surhet, gastrit, inflammation i slemhinnorna i matsmältningssystemet, kroniskt magsår eller tolvfingertarmen rekommenderas inte att lägga till kryddor i maten.Kummin innehåller mycket kalorier och innehållkolhydrater, så tendensen till fetma bör begränsas.Vid allergisk reaktion eller individuell intolerans mot kryddade rätter måste också ge upp.

Videor