Vad är gin - sammansättning och hur många grader, hur man gör hemma

Inhemska alkoholälskare uppfinner dussintals vodkatyper, tyskarna föredrar snaps, och amerikanerna hävdar: vilket är bättre - single malt eller malt malt whisky.Gin är britternas dryck, som oftast används i Ryssland för cocktails.I England är det berusat i sin renaste form, och det finns lika många sorter av alkoholhaltiga infusioner i inlandet.

Alkoholisk gin

IBA Cocktail Card innehåller mer än ett dussin cocktails med denna dryck (en mycket hög siffra för denna lista).Gin styrka (som det ibland kallas "enbär vodka") börjar på 37 grader.Det utförs genom dubbel destillation av spannmålsbasen med tillsats av enbär, kryddor, andra tillsatser, varav de flesta förblir en handelshemlighet för tillverkaren.

Drycken skiljer sig kvalitativt från whisky på grund av dess produktionsmetod (den liksom vodka destilleras från jäsningsprodukter).Smaken och den aromatiska specificiteten uppnås genom att tillsätta ytterligare ingredienser direkt till vörten, snarare än efterföljande blandning.Komplexet med kryddor och ener skapar en speciell torr smak (dryckerpraktiskt taget inget socker).Ungefärlig sammansättning av gin och ytterligare komponenter:

• kornbas (i Nederländerna - råg och korn, i England - vete- och kornkomponent);
• vatten avmineraliseras;
• enbär;
• violet rot;
• mandlar;
• koriander;
• persika;
• Angelica;
• Muscat;
• lakrits;
• kanel;
• kardemumma;
• roten till iris, tuftan;
• Orange, citron eller apelsinskal.

Historia

Trots att den utbredda drinken mottogs i England började ginhistoria i Nederländerna.Vid Leiden University skapade doktor Francis de La Bois en tinktur av alkohol och enbär för behandling av njurar (båda substanserna är effektiva diuretika).Varje gång (då kallad gin) fick snabbt popularitet som en vanlig alkoholhaltig dryck, inte ett läkemedel på grund av dess billighet.Han kom till Englands territorium tillsammans med engelska soldater som hade beroende av det under trettioårskriget.

År 1689 förbjöd kung William den tredje importen till Englands territorium av utländsk sprit, vilket ledde till lokal produktion.Resultatet var beklagligt - enbärsvodka var billigare än öl, och landet gled in i alkoholalkromen.Situationen har stabiliserats på hundra år.Den berömda gin-tonic cocktail fördes från Indien, där den drackes av kolonister.Och mjukade upp smaken inte enbärsvodka och kinin tinktur.Kinin i tonicen skrämde av myggor, men det var möjligt att dricka det bara genom att späda ut gin.

Det ansågs detJuniper vodka hjälper mot bubonic pest, sinnessjukdom, sömnlöshet och andra sjukdomar.Det sista uttalandet är sant, som för alla andra starka alkoholer (alkohol, vodka, moonshine).Drycken används fortfarande som ett folkmedicin i vissa europeiska länder.Genoa-baserade recept används för att behandla SARS, bronkit, ischias, laryngeal eller röstirritation.

Tillverkning av drycker

Varje specifikt recept hålls strikt konfidentiellt av tillverkarna, eftersom detta är det enda sättet att bli av med konkurrenter och få sina fans.På grundnivå brukar det delas upp genren i briterna och andra.De skiljer sig inte så mycket i sammansättning, men i sekvensen för jäsningsprocessen och tillsatsen av naturliga smaker.Viktiga skillnader i produktionsteknik:

1. Londonsort.Den använder vetealkohol till vilken andra komponenter läggs till.Därefter utförs en sekundär destillation.Det resulterande extraktet späddes till 45-50 grader och renades.
2. Genève.Med denna teknik blandas alla komponenter i kornört och destilleras sedan.Därefter tillsätts ingredienser beroende på receptet, processen upprepas.I det sista steget åldras den holländska ginen i ekfat, vilket ger den en whiskyfärg.Exponeringstid avgör produktens färgton och pris.
3. Sorten Plymouth.För den genomsnittliga konsumenten är denna dryck inte annorlunda än London, men kännare finner skillnaden mellan dem.Plymouth-versionen är skyddadupphovsrätt, men produceras på bara en plats på planeten: en liten stad i Devonshire.Man bör också nämna den karakteristiska kombinationen: genren har en styrka på 57 grader, men med en mjuk blommig smak och aroma.

Populära varumärken av gin

Med tanke på att de viktigaste varianterna av drycken har fått betyg 5 (London, Yellow, Plymouth,generiska och kemiskt smaksatta), drycksmärkena är rikligt.Under de senaste åren har det genomförts förfaranden i Vitryssland och Ukraina, men det finns märken på marknaden som länge har erkänts som exempel på benchmarkkvalitet.

Gordons

Massexporten av holländsk gin i slutet av 1600-talet gjorde det svårt att hitta en drink med acceptabel kvalitet på Englands territorium.De tog med rester från produktionen där socker tillsattes.Grundaren av varumärket Alexander Gordon beslutade att situationen skulle normaliseras, för detta patenterade han varumärkesgordons London Dry Gin.Dry London gin anses som receptstandarden under de senaste 250 åren, och sedan 1925 har företaget blivit den officiella leverantören av den kungliga domstolen i England.

• varumärke: gordons London Dry Gin;
• egenskaper: helt genomskinlig dryck, arom med anteckningar av bär, frukt, koriander, lakrits;
• plus: perfekt kombinerad med andra drycker eller konsumeras ensamma;
• Nackdelar: en stor mängd förfalskning.

Bifiter

En annan extremt torr London-gin, som är populär i Ryssland (även konsumenter som inte dricker kommer att känna igen de röda vakterna från etiketten).Grundarna ägde varumärket 1862 till 1994.Ett särdrag var kompositionen, som placeras på etiketten (vilket inte betyder frånvaron av hemliga ingredienser).Örter blötläggs i 24 timmar före destillation.Alkoholbasen produceras i flera fabriker, men utspädning och tappning sker uteslutande i Skottland.

• Varumärke: Beefeater London Dry Gin;
• egenskaper: maximal mättad sammansättning (lakrits, angelica, koriander, mandel, violet rot, citronchips, orange), färgvit transparent;
• fördelar: hög skyddsgrad för förpackningar, den enda produktionen i världen;
• Nackdelar: Inte alla varumärken exporteras till Europa (47 grader amerikanska varor skickas uteslutande till USA).

Bombay Sapphire

Bacardi började producera gin 1987, även om receptet inte har ändrats sedan 1761.Bombay Sapphire destilleras i Catherhead-kuber (endast fyra stycken på planeten), inte i traditionell koppar.Örter och andra ingredienser (totalt 10: angelica, koriander, kassia, cubeba, pepparmynta, violet rot, lakrits, mandlar, citronskal, enbär) hängs in i specialkorgar så att alkoholen fylls med smaker:

• Varumärke: Bombay Sapphire;
• egenskaper: karakteristisk klarblå färg, specifik lukt och smak på grund av en icke-standardkombination av ingredienser;
• proffs: unik produkt;
• Nackdelar: höga kostnader, små mängder partier, en lukt som påminner vissa köpare av mediciner.

Tankbilar

Ett annat torrt varumärke i London som har hållit sitt recept hemligt i över 200 år.En av episoderna av detta märke är utmärkelsen för bästa engelska gin 1996.Det finns indiska och sydamerikanska örter i kompositionen, men de kan inte fastställas exakt även i kemisk analys.Drycken var inte populär hemma i England, utan i USA.Fästningen, som för Gordons, varierar beroende på leveranslandet.

• Varumärke: Tanqueray;
• egenskaper: igenkännbar grön flaska, men färgen på drycken är vit transparent, okänt recept, där endast enbär, lakrits, angelica och koriander skiljer sig;
• fördelar: bevarande av klassisk formulering utan användning av kemi;
• Nackdelar: Möjlig allergisk

Butts

Den första i raden som presenteras är gul gin.Detta uppnås genom att hålla den färdiga drinken i ekfat under sherryen.Stövlar är ett av de gamla märkena (grundat av Philip Booth 1740).Kostnaden för en flaska med en volym beror direkt på spilldatumet.Den äldsta, som kommer i landet, är en 1930-blandning.Det senaste utsläppet är från 1980.

• Varumärke: Booth's 60;
• egenskaper: gul, rik blommig aroma, sherrysmak;
• Fördelar: En utmärkt bukett som skiljer denna variation bland konkurrenterna;
• Nackdelar: Små partier, höga kostnader, inte alla gillar smaken.

Plymouth

Ursprungligen kallades det vilken genie som producerades i staden Plymouth i England.Numera har Plymouth under varumärketrätten att uteslutande hälla alkohol i Blackfriars produktion.Återigen är kompositionen fortfarande klassificerad, men experter noterar att den här sorten är något sötare än den klassiska London-torra, på grund av ett bredare sortiment av örter och rötter:

• varumärke: Plymouth;
• egenskaper: uttalad jordisk smak på grund av örtarnas rötter, en kombination av söthet och torrhet utan kemisk behandling av produkten;
• Plusser: En universell smak som tilltalar de som inte gillar klassisk torr gin;
• Nackdelar: Möjliga allergiska reaktioner på komponenter, höga kostnader.

Greenalls

Företaget dök upp 1870.Det grundades inte av Thomas Greenall (som vissa historiker hävdar) utan av Thomas Dacinus - dess konkurrent.Några år senare var de tvungna att förena, vilket ledde till skapandet av en av de mest populära och tillgängliga gin i världen.Receptet hålls traditionellt hemligt.Det är endast känt att kornalkohol används för att förmedla drinkens doft och smak så exakt och rent som möjligt: ​​

• varumärke: Greenall's;
• -egenskaper: man tror att smaken på denna sort är så nära det klassiska torra London som möjligt med några örtnoter;
• plus: tillgänglighet, neutral allergisk risk (ska inte användas i intolerans för enbär eller kryddor);
• Nackdelar: Ofta förfalskning på grund av dåligt flaskskydd.

Hur man dricker gin

Detta är ett sällsynt tillfälle när drinken är god för sig själv och i cocktails.I ren form är enbärsvodka bättre kyld till 4-7grader Celsius.Vodka är utmärkt som aperitiff före en upptagen lunch eller middag.Det kommer att bli en kall känsla i munnen som skapar enbär.Det är möjligt att äta citron, lime, oliver, till och med inlagd lök (de kommer inte att förstöra smaken på drycken och tar inte bort smaken).Ren gin är full av klassiska glasögon.

Späd aperitiffen utan någon obligatorisk proportion.Använd oftast en balans på 1: 1 och tillsätt en läsk alkohol.Det antas att kombinationen med annan alkohol redan gäller cocktails.För utspädning använd ett glas upp till 350 ml, tillsätt mineralvatten, läsk, cola, fruktjuicer.

Cocktails med holländsk vodka blev populärt efter East India Company, när aristokrater som återvände från Indien gjorde en vana att dricka Gin & Tonic.I moderna barer och klubbar finns det dussintals kombinationer med genren, varianter begränsas endast av bartenderns fantasi.Vissa cocktails är gjorda så att alkoholen innehåller en tendens till noll, samtidigt som smaken och aromen av enbär bibehålls.

Hur man gör Gin hemma

Den som har fått månskinn kan förvisa en vodka av enbär av klassisk typ.Det kräver renat kornmån, enbär och en uppsättning måste-ha kryddor (citron, apelsin, anis, fänkål, isop, söta korianderfrön).Proportionerna väljs oberoende, men enbärfrukter behöver minst 30-40 gram per 2 liter moonshine (till exempel).Allt kombineras i en glasbehållare ochläggs på ett mörkt ställe i en vecka.Därefter börjar den vanliga destillationsprocessen.

Gin cocktailrecept

Det finns många variationer av blandade drycker med enbärsvodka: från 30 gram till långa drycker i ett halvlitersglas.De har alla en karakteristisk smak och lukt av enbär.Det är viktigt att komma ihåg att blandning av olika typer av alkohol kan leda till oavsiktliga effekter på grund av olika absorptionshastigheter eller intolerans.

Negroni

• Tid: 3 minuter.
• Antal portioner: 1 person.
• Kalorier: 160 kal.
• Svårighet: Lätt.

Cocktail dök upp i Florens, tack vare greven Camilio Negron.Han bad om att en sodavatten skulle bytas ut i Americano, och citronen som prydnad ersattes med apelsin.Den nya skapelsen orsakade en rörelse, och greven organiserade den första industriella produktionen av en cocktail.Det tappas inte längre utan används som aperitif överallt.

Ingredienser:

• Varje gång - 30 ml;
• Campari - 30 ml;
• röd vermouth - 30 ml;
• halvglasis;
• Ett glas gammalt mode.

Beredningsmetod:

1. Häll alla ingredienserna i ett glas över is.
2. Rör försiktigt med en sked.
3. Dekorera med ett körsbär eller en skiva apelsin.

Apple gin-tonic

• Tid: 5 minuter.
• Antal portioner: 1 person.
• Kalorier: 150 kal.
• Svårighet: Medium.

Vanlig apple gin och tonic är en enkel blandning av genren medjuice.Sådana kemiska blandningar säljs i butiker bland produkter med låg alkoholhalt.Om du tillbringar lite tid hemma kan du förbereda apple gin-fizz, som är väldigt uppfriskande i värmen, men nästan inga humle, vilket är viktigt i varmt väder.

Ingredienser:

• Gever - 60 ml;
• sockersirap - ½ tsk;
• citronsaft - 15 ml;
• äggvita - 1 artikel;
• soda - 120 ml;
• litet äpple - 1 st .;
• is;
• Glasets glas.

Beredningsmetod:

1. Skär äpplet, kross det i en cocktail-shaker med en mulcher (det är pusher som glider i ett smalt glas).
2. Lägg till genre, sirap, protein, citronsaft.
3. Tillsätt is, skaka väl.
4. Häll genom en sil (specialfilter) i en skål eller väv (brett låg glas) med strimlad is.
5. Dekorera med ett tunt äpple.

The Bronx

• Tid: 3 minuter.
• Antal portioner: 1 person.
• Kaloriinnehåll: 300 kal.
• Svårighet: Lätt.

Cocktailen uppfanns i herrbaren i början av 1900-talet.Johnny Solon, som ansågs vara en av de bästa bartendrarna i sin tid, kom på det när en av hans klienter bad honom att överraska honom (ifrågasatte befälhavarens färdigheter).Han hällde just genren och apelsinjuice i den färdiga Duplex.Som ofta händer har ett spontant beslut lett till ett annat mästerverk.Bronx listas först på juicecocktaillistan.

Ingredienser:

• Genever - 25 ml;
• torr vermouth - 20 ml;
• röd vermouth - 20 ml;
• apelsinjuice - 35 ml;
• is;
• cocktailglas.

Beredningsmetod:

1. Häll alla ingredienser i skakaren och tillsätt is.
2. Skaka noggrant.
3. Att hälla i ett glas.

Grapefruit Splash

• Tid: 3 minuter.
• Antal portioner: 1 person.
• Kalorier: 120 kal.
• Svårighet: Lätt.

På amerikanska stränder anses denna cocktail vara idealisk för ungdomsfest.En lätt uppfriskande drink med ljusrosa färger med en liten mängd alkohol kan inte dricka från en eller två portioner, och kommer att komplettera strandsemestern perfekt.

Ingredienser:

• Genever - 20 ml;
• grapefruktjuice - 30 ml;
• krossad is - 200 g;
• Old Fashion Glass.

Beredningsmetod:

1. Fyll ett glas med krossad is.
2. Häll genren och sedan - juicen.
3. Rör försiktigt med en sked.

Alexander

• Tid: 10 minuter.
• Antal portioner: 1 person.
• Kaloriinnehåll: 400 kal.
• Svårighet: Medium.

Cocktail är relativt svår att förbereda eftersom du måste lära dig att blanda ingredienserna jämnt inne i skakaren.Muskot och pelargon skiljer sig effektivt mot traditionella fruktblandningar.Det tros att denna dryck är utformad för kvinnor, men verkliga älskare gör inte könsskillnader för barkonst.

Ingredienser:

• Genever - 30 ml;
• kaffelikör - 30 ml;
• låg fetthalt grädde - 30 m;
• mald muskotnöts - 1 g;
• iskrossad - 200 ml;
• Martini-glas.

Beredningsmetod:

1. Lägg alla ingredienser utom muskotkaka i en skakare och skaka noggrant.
2. Blandningen måste ha enhetlig konsistens.
3. Häll drycken i ett martini-glas.
4. Jorda muskotnöten i mitten av glaset.

John Collins

• Tid: 10 minuter.
• Antal portioner: 1 person.
• Kalorier: 150 kal.
• Svårighet: Medium.

Dryckets utseende är mer än ett dussin, men tiden är välkänd: slutet av 1800-talet.Ofta är en cocktail förvirrad med Tom Collins (baserat på whisky med samma namn).När det blandas med enbärsvodka tillåts olika sorter (till och med Bombay blue gin).För den amerikanska versionen är det vanligt att byta ut sodaspriten.Drycken serveras i ett högt glas med sugrör.

Ingredienser:

• Genever - 45 ml;
• citronsaft - 30 ml;
• sockersirap - 15 ml;
• soda - 60 ml

Beredningsmetod:

1. Fyll ett glas highball med isbitar, häll alla komponenter utom soda.
2. Rör försiktigt med en sked.
3. Topp med läsk eller sprite.
4. Dekoration - skiva citron eller röd cocktail körsbär.

Vattenmelongranit

• Tid: 160 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 240 kal.
• Svårighet: Lätt.

Det blir ingen efterrätt med lätta anteckningaröverflödigt i värmen.Granit kan appliceras omedelbart efter beredningen.Babyreceptet ser exakt samma ut, bara gin bör ersättas med äpple- eller citronsaft.Den enda betydande nackdelen - du behöver en tom frys.

Ingredienser:

• Närhelst - 100 ml;
• vattenmelonmassa - 1 kg;
• vatten - 100 ml;
• socker - 50 g;
• kalk - 2 st .;

Beredningsmetod:

1. Blanda vatten och socker i en kastrull över låg värme.
2. Ta sirapen till en koka under omrörning, tillsätt limesaft och låt svalna.
3. Slipa vattenmelonmassan (grodd) till puréen.
4. Häll hälften av genover och blanda igen.
5. Tillsätt sirap, rör om och skicka till frysen.
6. Efter cirka 2 timmar, ta bort massan, rör om med en gaffel så att graniten inte förblir en fullständig isbit och återgå till frysning igen.
7. Tappa med alkoholrester innan du serverar, garner med persikaskivor eller kakor.

Arno

• Tid: 5 minuter.
• Antal portioner: 1 person.
• Kaloriinnehåll: 250 kal.
• Svårighet: Lätt.

Det sällsynta tillfället när en cocktail designades specifikt för ett reklamföretag.På 1920-talet bjöd tillverkaren Bols till reklam för Germaine Iven Arnaud, en populär fransk skådespelerska på den tiden.Cocktailen spriddes över hela världen och förblev nästan oförändrad.Bartendrar försöker använda de ursprungliga ingredienserna, men sprit måste ersättas.

Ingredienser:

• släkte - 30 ml;
• torr vermouth - 30 ml;
• Creme de Cassis likör - 30 ml;
• is.

Beredningsmetod:

1. Fyll glaset med is och låt svalna.
2. Häll den holländska vodka, vermouth, likör i blandglaset för att växla, tillsätt is.
3. Rör om innehållet.
4. Släpp huvudglaset från isen.
5. Att hälla en cocktail.
6. Håll citronskal längs kanten av glaset och släng den i drinken.

Video