Vad är Knell - Hur man formar och lagar ånga eller koka, kost och för barn

De flesta hemmafruar vet hur man lagar köttbullar till köttbollarsoppor eller serveras som en separat huvudrätt.Kneller är också köttbullar med en speciell oval form.En maträtt med europeisk mat som tillagas av olika typer av kött, fisk eller grönsakskött och serveras varmt, med garnering, örter och vilken vit sås som helst.Med beredningstekniken visar kanelens bas att vara flytande, men under tillagningen behåller de sin form och faller inte isär.

Knelly är vad det är

Tallriken i Västeuropa kom från en speciell skål med fisk, kött eller grönsaksbollar (kan vara avlång eller äggformad).Ordet "knell" på franska betyder "dumpling" eller "köttboll", men det är inte känt exakt i vilket land de började laga mat.Polackar betraktar klimpar som sin nationella maträtt.Klara dumplings serveras med garnering för det andra, eller läggs till soppor som ett starkt tillägg.

Jfr.

Beredningsmetod:

  1. För kycklingfiléen genom köttkvarnen eller slip med en mixer.
  2. Blötlägg brödsmulan i mjölk, tillsätt blandningen till köttfärs.
  3. Slå den resulterande massan och infoga gradvis äggvita i den.Tillsätt salt.
  4. Från en färdig bas, form runda eller ovala dumplings, koka eller ånga i 5-7 minuter.

Nötkött

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 630 kcal
  • Syfte: andra.
  • Svårighet: Lätt.

Finhackad kyckling kokas lite längre än grönsaker, kyckling eller fisk på grund av den längre tillagningstiden för köttfärs.Du kan använda nötkött eller kaninkött istället för nötkött.Fläsk, lamm eller något annat fettkött är inte lämpligt för beredningen av dessa köttbullar.Strö över gröna grönsaker innan du serverar, kan du smörja färdiga klimpar med sås eller gräddfil.Förutom salt läggs svart eller röd paprika och andra kryddor till köttfärs om så önskas.

Ingredienser:

  • nötkött - 800 g;
  • mjölk (vatten) - 400 ml;
  • äggvita - 2 enheter;
  • smörsmör - 2 msk.l.
  • 120 g vete mjölvals;
  • salt - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Blötlägg bröd i mjölk (eller vatten).Rulla nötköttmassan genom köttkvarnen, blanda med brödsmulan, bläddra igen, gnugga genom en sil.
  2. Slå den resulterande massan med en mixer, tillsätt salt, mjölk.Piska äggviterna ochange det sista.
  3. Koka bullarna, häll med smält smör innan servering.

Nötkött med ris

  • Tid: 35 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 690 kcal.
  • Syfte: andra.
  • Svårighet: Lätt.

När du lägger till risgröt i nötköttskålen är skålen kalori och tillfredsställande.Förutom spannmål, kött eller kycklingklimpar kan du lägga till mjuk ost (som ost) innan du lagar mat.Tiden för värmebehandling med tillsats av grönsaker eller andra ingredienser i fyllningen är nästan oförändrad, köttbullarna hålls i kokande vatten tills de flyter till ytan (i genomsnitt tar matlagning 5-10 minuter).

Ingredienser:

  • nötköttmassa - 600 g;
  • ris - 60 g;
  • kräm - 220 ml;
  • äggvita - 2 enheter;
  • smörsmör - 2 msk.l .;
  • limpa - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta riset, koka tills den är klar.
  2. Förbered köttfärsbiff på båda sidor;passera genom en köttkvarn, gnugga genom en sil.Gå in i den blötade brödmassan, vispad äggvita, grädde, bläddra igenom köttkvarnen igen och gnugga genom en sikt.
  3. Blanda med ris, slå med en mixer.
  4. Häll vatten i stekpannan så att det under tillagningen täcker hälften av de bildade köttbullarna.Sprid den resulterande massan med en sked i form av dumplings, låt sjuda tills den är kokt (15-20 minuter).Ett annat alternativ är att baka dem i ugnen vid 180-200 ° C i 15-20 minuter.

Fish Steam

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Matens kaloriinnehåll: 465 kcal.
  • Syfte: andra.
  • Svårighet: Lätt.

Dampningar med ångad fisk är en snabbmaträtt med en delikat smak och lågt kaloriinnehåll.För sin beredning välj färsk fisk med låg fetthalt: torsk, pollack, flounder, kolja, brasme, kummel, abborre, gädda, karp.Du kan köpa färdiga filéer eller rengöra och bearbeta fiskkroppen själv.Server bättre med ris eller andra spannmål, ärtpotatis med gröna ärtor eller svamp.Tartar, gräddfil eller vilken vit ljus sås som passar som förband.

Ingredienser:

  • Fiskfilé - 500 g;
  • mjölk - 150 ml;
  • kycklingägg - 1 st .;
  • vitt bröd - 120 g;
  • fiskbuljong - 250 ml;
  • salt - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

  1. Rulla fiskfilén genom kvarnen med hjälp av det minsta rutnätet två gånger.
  2. Blötlägg bröd i mjölk, blanda med köttfärs, häll i mjölk och äggvitt, salt.Vispa massan med en mixer tills elastisk pasta erhålls (under tillagningsprocessen kanel är glatt och kommer inte att falla isär).
  3. Koka buljongen.Använd två dessertskedar och bilda klimparna och överför fyllningen från en till en annan.Lägg bullarna på ett durkslag eller en speciell ångform, häll över kokande buljong i 15-20 minuter.

Från Turkiet

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 690 kcal.
  • Syfte: andra.
  • Svårighet: Lätt.

Kalkonerna med kalkon är mjuka och saftiga om mjölken toppas med grädde.Server dem med rostad potatis eller kokt kål, med sås och färska örter.Det är bekvämare att bilda gnocchi med två desserter eller matskedar.Dessa ovanliga köttbullar är utmärkta för att lägga till grönsaker, ostsoppor, kött eller kycklingbuljonger.

Ingredienser:

  • Turkietfilé - 400 g;
  • kräm - 1 kopp;
  • kycklingägg - 1 st .;
  • limpa - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • Kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

  • Tvätta köttfiléerna av fjäderfä, skala av filmerna, passera köttkvarnen två till tre gånger.
  • Blötlägg brödsmulan i mjölk eller grädde.Separera äggvita och äggula.
  • Tillsätt grädden, vispade äggviterna till färgen, rör om, gnugga genom en sil, salt, tillsätt kryddor.
  • Koka bullarna tills de är kokta (tills klimparna flyter till vattenytan).

Lever kanelrecept

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 570 kcal.
  • Syfte: andra.
    • ​​
  • Svårighet: Lätt.

Nötkött och kycklinglever är lämpliga för framställning av kanelrullar.Innan levern vrids genom köttkvarnen,det är nödvändigt att ta bort överflödig bitterhet från den.För detta ändamål är det nödvändigt att hålla den i mjölk i 20-30 minuter, efter att man tidigare tagit bort en film, streck och kärl (innan en film tas bort kan levern skållas med kokande vatten).I köttet läggs nödvändigtvis lök.

Ingredienser:

  • Kycklinglever - 500 g;
  • Lök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • kycklingägg - 2 st .;
  • vetemjöl - 2 msk.l.;
  • salt - 0,5 tsk;
  • paprika eller andra kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta levern, ta bort filmerna.Skala lökarna och morötter.Rulla tillsammans med levern genom köttkvarnen.
  2. Tillsätt ägg, salt, slå med en mixer och gradvis införa mjölet.Blanda färgen försiktigt, tillsätt kryddorna.
  3. Forma klimparna, lägg i en durkslag och koka bullarna i ett par 15-20 minuter.Ett annat alternativ är att baka dem i ugnen vid en temperatur av 150-180 ° C i 15-20 minuter.

Hur man lagar ordentligt

Fisk, kött eller kyckling munkar tillagas med samma teknik.Först tillverkas köttfärs, med tillsats av mjölk, grädde och äggvita, sedan formas klimporna och kokas på ett av följande möjliga sätt:

  1. I kokande vatten i en kastrull sänks köttbullarna i vattnet, och efter att flyta till ytan kokainom 3-5 minuter.
  2. I kokande vatten i en stekpanna - hälls vatten i stekpannan så att när det doppas i botten täcker det dem i hälften.Tillagningstid - 15 minuter.
  3. Ångad (eller i vattenbad) -Bullarna läggs ut i en speciell form eller på ett durkslag och åldras över en kruka med kokande vatten eller buljong i 10-15 minuter.Det är inte nödvändigt att vända köttbullarna,
  4. I ångbåten eller i en multikokare, i ångläge.Tillagningstiden beror på maskinens kraft, från 20 till 35 minuter.

Ett annat möjligt sätt att laga mat är att baka dem i ugnen.För detta ändamål är dekoen fodrad med pergamentpapper, fyllningen läggs ut och formas till dumplings med två skedar (så att stoppningen inte fastnar, de fuktas i mjölk eller vatten).Värm ugnen till 180-200 ° C, grädd köttbullar i 15-20 minuter tills skorpan bildas.

Det är möjligt att koka kanel inte bara på vatten utan också på buljong.Det här alternativet används för beredning av vegetabiliska klimpar från potatis.Buljongen kan sedan användas som bas för tillagning av vilken soppa som helst, och potatisbollarnas smak visar sig vara mättad.Servera dem som en sidamat till varje kött- eller fiskrätt, med gräddfil eller kryddig sås.

Videor