Tortilla är vad det är, steg för steg recept för att göra skal och fylla för det med ett foto

Tortilla eller tortilla (spansk tortilla, Nahuatl (indier-Aztecs) tlaxcalli Ordet togs i bruk av conquistadors) är en nationell mexikansk maträtt.Detta är en rund kaka gjord av majs- eller vetemjöl, en traditionell maträtt från Mexiko, Centralamerika och USA.Tortilla är basen för rätter, vars recept är baserat på att skruva ihop en tårta.Dessa inkluderar burritos, huevos rancheros, jordbrukarnas mat, enchiladas, tacos, etc.

Tortilla tortillas

Vete eller majsmjöl ärinte bara den mexikanska utan också den spanska nationella maträtten.Mexikansk tortilla serveras i stället för bröd, är basen för smörgåsar, kanapéer, pajer och rullar eller serveras stekt utan fyllning.I den spanska versionen av tortilla - en stekt omelett med grönsaker och svamp (ägg med potatis).

Hur man lagar tortillas

Vete eller majs mjöl används för att förbereda pitabröd.Degen ska bakas i en mygga (rund lerpanna) utan olja på båda sidor.När kakan är klar kan den förpackas med fyllning: kött, ost, bönor eller ett vegetariskt alternativ med grönsaker, svamp.För finhet eller söt smak kan du lägga till såsen.Serveras varm tortilla.

Tortilla-toppningar

Tortillaer är basen för många mexikanska rätter, som borde ha en smaklig smak.Strö därför med röd paprika innan servering.Många mexikanska toppings inkluderar majs, bönor och paprika.Bönor, tomatsås och ost används för att göra burritos.Tacos kan smaksättas med kyckling, avokado och tacosås.Ost och guacamole läggs till quesadillas.

Tortilla sås

Mexikaner lägger till sina såser för att ge en smak.Kryddig salsasås som harmoniserar med kött, fisk, tillagas av tomatpuré, rödlök, chili, lime och örter.Basen för guacamolesås (tillsatt burritos och quesadillas) är avokado, lök, vitlök, chili och tabaskosås.Du kan sprida såserna på tortilla eller lägga till fyllningen.

Tortillarecept

Det finns två alternativ för att göra tortilla: vete eller majsbaserat.Om du väljer ett andra tortillarecept hemma, lägg sedan hela vetemjölet till den klibbiga mjälgen.Tortillarecept är varierande: i den klassiska mexikanska varianten betyder inte tillsatser och pålägg, det är inte uteslutet att kakan kan förpackas några ingredienser efter din smak.

Classic

  • Tid: 1 timme och 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll i skålen: 272 kcal.
  • Syfte: lunch,middag, snacks.
  • Svårighet: Lätt.
    • ​​

Traditionell tortilla kokt på majs mjöl med tillsats av vete spannmål.Helt mexikansk kommer att få hjälp av röd paprika, som befolkningen i landet stänkte med tortilla efter matlagning.Det är möjligt att servera en måltid istället för bröd eller ett mellanmål med kryddig såser.

Ingredienser

  • majsmjöl - 400 g;
  • vetemjöl - 100 g;
  • kallt vatten - 250 ml;
  • smörkräm - 50 g;
  • röd paprika - efter smak;
  • salt - 5 g.

Beredningsmetod

  1. Sikt majs och vete mjöl.Krydda med salt och peppar.
  2. Kombinera den mjukade gaffeln med smör.Blanda ingredienserna.
  3. Häll 50 ml vatten i degen under omrörning.Först liknar innehållet smulor och förvandlas gradvis till en mjuk deg.
  4. Dela degen i 8 delar, från vilka du kan rulla bollarna genom att fukta händerna med vegetabilisk olja.Rulla degen till mjöl, täck med en trasa.Insistera 30-60 minuter.
  5. Strö över mjöl två delar matfilm.Lägg varje skikt av deg mellan filmerna, rulla degen till en rund kaka som är ca 2 mm tjock med en kavel. Kakans diameter ska vara lika med pannans diameter.
  6. Stek pannan utan oljan, lägg kakan.Stek varje sida i 40-60 sekunder.
  7. Ta bort kakan och lägg den på ett fat.Tortillaen ska serveras varm.

Vete

  • Tid: 1 timme och 30 minuter.
  • Kvantitetgrönt;
  • Grönsaker och oliver kokta i olja;
  • jordgubbananan;
  • Pumpa gröt.

Burritos

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 750 kcal.
  • Syfte: lunch, middag, snacks.
  • Svårighet: Medium.

Grunden för den klassiska burrito är tortilla med varm vete, som smörjas med en sås.Den traditionella burritofyllningen kan varieras, viktigast av allt bönor, tomater eller tomatsås och ost (ofta, men inte alltid).Burrito, bakad i mycket olja i en stekpanna eller friterad, kallas chimichang.

Ingredienser

  • Tortilla - 300 g;
  • Turkietfilé - 30 g;
  • vitlök - 10 g;
  • röda konserverade bönor - 300 g;
  • chilipeppar - 2 g;
  • Bulgarisk peppar - 40 g;
  • kycklingbuljong - 200 ml;
  • tomatpasta - 150 g;
  • koriander - 30 g;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod

  1. Skär den rengjorda kalkon i smala skivor.
  2. Grilla köttet i en varm panna, tillsätt vitlök och rör om i fem minuter innan du lagar mat.
  3. Lägg till konserverade bönor utan vätska.
  4. Kryddan med kryddor, välj andelen chili beroende på önskad skärpa.
  5. Tillsätt den hackade paprika, låt sjuda i tre minuter.
  6. Tappa buljongen utan att stänga locket, låt sjuda i 10 minuter.
  7. Tillsätt den hackade koriander och skalade tomater eller tomatpuré.
  8. Förvandla ingredienserna till en tortilla, förseglaena änden med folie (som bild).

Quezadilla

  • Tid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Matkalori: 650 kcal.
  • Syfte: lunch, middag, snacks.
  • Svårighet: Lätt.

I den ursprungliga versionen av quesadilla består fyllningen, som läggs i en halvmåna majs- eller vetäng, endast av ost.Med tiden förvandlades receptet till en traditionell mexikansk quesadilla, tillsammans med ostfyllning, in i kycklingkött med tillsats av kryddig kryddor (chili, paprika, röd och svart paprika).

Ingredienser

  • Kycklingfilé - 300 g;
  • Tortillor - 4 stycken;
  • Bulgariska, röda och gula paprika - hälften;
  • rödlök - 1 huvud;
  • ost är 180 g;
  • färsk persilja - 2-3 grenar;
  • vegetabilisk olja;
  • kryddor (chili, svartpeppar, paprika) - efter smak;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod

  1. Kycklingfilé, salt, peppar så att det smakar gott.Stek köttet i 5-7 minuter på varje sida tills det har kokats igenom.
  2. Stek skivad paprika och hackad lök separat i 5-7 minuter.
  3. Lägg tortillaen på en kastrull, lägg osten, kycklingen, kuber, grönsaker och örter på den och sedan osten.Den totala mängden ingredienser bör räcka två gånger.
  4. När den nedre osten är smält, lägg den andra tortillaen ovanpå, kläm lätt.Vänd fatet och stek tills det är knaprig (ungefärminut).

Nachos

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 252 kcal.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Nachos är mexikanska triangulära tortillachips som används som mellanmål eller salladstillskott.Ibland serveras nachos i en separat krispig skål på ett bricka med två fack (för chips och sås) eller i form av chips, omedelbart ströda med förband.I originalversionen bestod nachos av stekt salt tortilla, chili och smält cheddarost.

Ingredienser

  • Tortilla - 3 kakor;
  • salt - 10 g;
  • paprika - 20 g;
  • cayennepeppar - 5 g;
  • curry - 20 g.

Beredningsmetod

  1. Rulla ut tortilla (alternativ för tillagning: vete eller majs mjöl med blandade kryddor) med ett tunt lager,skär i trianglar (som på bilden).Lägg bitarna på ett pergament pergament.
  2. Baka nachos i 5-8 minuter vid 200 grader.Flisen kan lätt brännas och bör noggrant observeras under bakningen.
    3. ​​

Enchiladas

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 684 kcal.
  • Syfte: lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

I en utföringsform inbegriper enchiladas-receptet kycklingbröst och i det andra köttfärs.Fyllningen kan varieras med konserverad majs och tomat.Maträtten kan göras mindre kryddig, men chili är viktigtdel av receptet.Traditionellt hälls skålen med mullsås, som inkluderar chili och kakao.

Ingredienser

  • Tortilla - 3-4 stycken;
  • kokta kycklingbröst - 500 g;
  • paprika - 1 st .;
  • ostost - 200 g;
  • mjölk - 300 ml;
  • smör - 3 msk.skedar;
  • vete mjöl - 3 msk.skedar;
  • Chili - efter smak.

Beredningsmetod

  1. Blanda skivade kycklingbröst, peppar och riven ost.Krydda med chili och salt.
  2. Sätt stoppningen på kanten av tortillaen, linda in den i en kaka.
  3. Smält smör i en kastrull, häll i mjölet, stek och häll i mjölken.Såsen ska tjockna, häll den sedan på tortillorna som du vill lägga på en bakplatta.
  4. Strö tortillorna med ost och koka i 15 minuter i en ugn vid 200 grader.
  5. Servera varmt.

Tacos

  • Tid: 25 minuter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriskt innehåll i skålen: 567 kcal.
  • Syfte: lunch, middag.
  • Svårighet: Lätt.

Tacos är en mexikansk maträtt baserad på majs eller vete tortillas.Huvudingredienserna för fyllningen är kött och grönsaker.Det finns många alternativ: läckert fläsk i Annatasås, serveras med skivor av ananas, kokt nötkött eller allt stekt kött i brand.Taxi serveras till lunch, middag eller som mellanmål.

Ingredienser

  • Tortilla - 4 bitar
  • färdig kött eller bacon -350 g;
  • tomatpasta - 1,5 tsk;
  • paprika - en halv stor frukt;
  • varm paprika - 1 pod;
  • ostost - 100 g;
  • salladsblad - 100 g;
  • limesaft -2 msk.skedar;
  • rödlök - 1 st .;
  • vitlök - 1 kryddnejlika;
  • vegetabilisk olja - 2 msk.skedar;
  • salt, peppar efter smak.

Beredningsmetod

  1. Stek lökarna tills de är mjuka, tillsätt köttet i remsorna i tre minuter.
  2. Tillsätt varm paprika (muggar), söt (sugrör), krossad vitlök.
  3. Två minuter senare, tillsätt tomatpuré, salt, peppar, häll en halv kopp vatten.Leka i 6-7 minuter.
  4. Fylla tortillorna med strimlad kål, köttsås, topp med ost.
  5. Vik tortillaen i hälften (som på bilden), skicka den till ugnen i 5-7 minuter vid 200 grader.

Video