Sherbet är vad det är och vad det är gjort av, alternativ för jordnöts-, choklad- och glassdesserter

Sherbet är rätt namn för populära orientaliska sötsaker.I Ryssland brukade de se denna efterrätt som en tät fondant med nötter, kanderad frukt eller frukt.I öster representeras det av flera typer: från dryck till glass.Populariteten hos dessa godis är att du kan laga dem på några minuter, och ingredienserna kan köpas i butiken för lite pengar.

Vad är sherbet

Det ursprungliga receptet för godis har länge gått förlorat, och kulinariska tvister är platsen för uppfinningen.Enligt vissa källor kom efterrätten från det osmanska riket (Turkiet i dag), å andra sidan fördes det till Europa av Marco Polo från Kina.Sherbet, sherbet, sorbet är varianter av ett ord, men modern matlagning definierar olika varianter av söta rätter.De skiljer sig åt i uppsättningen ingredienser, beredningsmetod och konsistens:

• sherbet (flytande sherbet) - en kryddig dryck med fruktjuice, kryddor, rosenblad (i Europa kom med en fizzy variant med kemiska smaker, som förlorade sin användbarakvalitet);
• sorbet - fruktglass, liknande sherbet i smak och i konsistens - tjocksmoothies eller iced cocktails med naturliga smaker;
• sherbet kallas en hård godis, liknande söta barer, nötter, torkad frukt (torkade aprikoser, katrinplommon), kanderad frukt, kondenserad mjölk, kryddor.

Det arabiska ordet sharba, från vilket sherbet och dess derivat härstammar, betyder "dryck".I öst är det inte populärt de första tusen åren.Den traditionella sammansättningen av sherbet: vildros, dogwood, druvor, rosa kronblad med olika kryddor (kryddnejlikor, kanel, ingefära, etc.).Ofta serveras den kyld med is, men också varm.Som en typ av te behåller desserten smak- och vitaminfördelar.

En sorbet eller sorbet är en frusen sherbet: en viskös mjuk söt massa.Denna dessert är gjord av fruktpuré, kryddor och fruktskivor.En av varianterna av sorbet - inte förrän slutet av den frysta massan späds ut med alkohol i små mängder och dricka.Man tror att en sådan dryck stimulerar matsmältningen, är en källa till vitaminer, mineraler och andra näringsämnen.

Populär delikatess i fd Sovjetunionen och nu anses dessert-sherbet vara en typ av godis.Om du behärskar beredningen av maträtten, kan du hemma experimentera med recept.Basen för sherbet kräver melass, kondenserad mjölk, mjölk, socker och fyllmedel (nötter, frukt).Det viktigaste är inte att missbruka sådana godisar, på grund av de många sorterna efterrätter, är den här mycket kalorisk.

Fördelar och skador

I gamla tider ansågs alla slags efterrättar vara användbara, sherbet tillskrevs egenskaperna för en kärleksdrink, och sorbet äts som ett stimulerande medel.matsmältningen.Modern medicin konstaterar att alla typer av godis, om de är tillverkade av naturliga produkter utan avbrott i tekniken, har en klar fördel.Sherbet är användbart i det att

• normaliserar funktionen av det kardiovaskulära systemet;
• förbättrar synen;
• stabiliserar njur- och leverfunktionen;
​​
• fastställer korrekt absorption av socker och kalcium;
• förbättrar sexuell funktion hos män (detta underlättas av dessert sherbet med många nötter).

Som ofta är fallet med välsmakande livsmedel eller rätter är sherbet, förutom fördelarna och gastronomiskt nöje, en fara för en viss konsumentkategori.Skadan av godis följer direkt av dess sammansättning.Cirka 400 kcal erhålls per 100 gram produkt.Överätande väcker fetma, möjlig utveckling av diabetes, hypertoni.Dessertserbet är kontraindicerat för personer med nedsatt funktion i sköldkörteln, levern, njurarna, gravida kvinnor, allergier.Det bör komma ihåg att mycket socker är skadligt för tänderna, tandköttet.

Sherbetreceptet

Antalet dessertrecepter tenderar att vara oändliga: varje hemmafru eller kock ger något till sin klassiska komposition.Lär dig populära sherbetbasrecept för att hänge dina nära och kära med en ny efterrätt.De flesta av ingredienserna finns redan i köket, medan andra är billiga.Det tar lite tid att förbereda efterrätten (om du verkligen vill kan sherbetgodisar ätas även om de är frysta).

Drickrecept

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Antal portioner: 1person.
• Kaloriinnehåll: 123 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: Lätt.

Den flytande sorbeten kallas också "turkisk sherbet".Denna dryck kan varieras efter behov och variera ingrediensernas sammansättning.Ett klassiskt recept känt sedan antiken, svalnar en sådan sherbet bra i varmt väder.Vitaminer av färska bär och frukter återställer balansen mellan näringsämnen i kroppen.Den enda funktionen är att desserten är väldigt söt.

Ingredienser:

• jordgubbsirap - 50 g;
• bärfrukt - 100 ml;
• Bär av jordgubbar eller jordgubbar - 3-5;
• citronmeliss eller mynta - 2 blad;
• is.

Beredningsmetod:

1. Vispa bär med frukten.
2. Häll blandningen i ett glas krossad is.
3. Tappa med jordgubbsirap och garnera med mynta eller citronmeliss.

Klassiskt jordnötsrecept

• Tillagningstid: 120 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorievärde: 450 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: Medium svårighet.

Denna klassiska efterrätt - vit sherbet (eller grädde) - är bekant från barndomen.Moderna godisbutiker är fyllda med varianter av den, men den hemlagade versionen av maträtten kommer att förbli en favorit.Så du kan vara säker på ingredienserna, balansen mellan godis, bestäm själv hur många nötter som ska finnas i efterrätten.Denna sherbet är mycket mer användbar än motsvarigheten i butiken, som tillför konstgjorda stabilisatorer och färgämnen.

Ingredienser:

• liten färsk jordnötter - 1 kopp;
• mjölk ellergrädde - 1 kopp;
• socker - 3-4 glas;
• smör - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Häll mjölk i en non-stick panna och häll ett halvt glas socker.
2. Koka blandningen på låg värme i ungefär en halvtimme under omrörning konstant för att förhindra att sockret brinner.
3. Stek jordnötter i en stekpanna i några minuter för att frigöra från skalet.
4. Vänd de skalade nötterna i en stekpanna och täck med socker.
5. Spisen måste kopplas bort omedelbart eftersom sockret snabbt förvandlas till karamell.
6. Tillsätt erhållna jordnötter med socker i mjölken och fortsätt att koka i cirka 1 timme.
7. Lägg smör i blandningen.
8. Häll den resulterande massan i en form efter förberedelse (använd gärna pergamentpapper som ett underlag).
9. Sätt formen på kylan.Du kan sätta efterrätten i kylen, men svalna den lite innan du gör det.
10. Servera efterrätt skuren i små bitar.

Med valnötter

• Tillagningstid: 30-60 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 500 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: Lätt.

Närvaron av nötter i denna dessert berikar den med linolsyra, biotin, vitamin A, E och PP, vegetabiliska fetter.Rosin är användbar för tandkött och tänder, förbättrar lungans tillstånd, nervsystemet, förbättrar humöret.Närvaron av honung i receptet kommer att ge ytterligare fördelar (om produkten är naturlig).Om du är dyr siffra, var försiktig på grund av den höga kalorier efterrätt kanprovocera utseendet på extra kilo.

Ingredienser:

• kondenserad mjölk - 1 burk (300 gram);
• socker - 2 koppar;
• smör - 1-2 msk.l .;
• honung är valfritt;
• en blandning av nötter (jordnötter, cashewnötter, hasselnötter, etc.) - 100 gram;
• russin - valfritt.

Beredningsmetod:

1. Blanda kondenserad mjölk, smör och socker i en kastrull.
2. Sätt på kaminen och koka i cirka 30 minuter på låg värme tills massan blir tjockare.Om du vill använda honung ska du lägga till den i den tjocka massan och koka i ytterligare 10 minuter utan att stoppa.
3. Häll nötter med russin i den beredda blandningen och häll allt i en form eller lägg dessa ingredienser i en beredd behållare och häll över vikten.
4. Låt blandningen stelna i kyla.Du kan sedan servera på bordet.

Choklad

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 500 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: komplicerat.

Choklad sherbetefterrätt kräver vissa kulinariska färdigheter.Det är viktigt att ta bort massan från elden i tid för att få önskad konsistens.Det rekommenderas att använda en kulinarisk termometer.Om den inte är till hands är det nödvändigt att ständigt kontrollera massans elasticitet, den ska bli måttligt viskös, men inte härdas.Den färdiga maträtten kommer att vara en värdig konkurrent till desserter från restaurangen.

Ingredienser:

• mjölk - 1 glas;
• socker - 2 glas;
• smör - 1-2 msk.l .;
• Sockervanilj - 15 g;
• kakaopulver - 75 g.

Beredningsmetod:

1. Blanda socker, mjölk, kakao i en kastrull.
2. Öppna massan i koka under medelhög värme under omröring.
3. Minska elden till ett minimum.
4. Koka till en temperatur på 115 grader (i kockar kallas detta tillstånd "mjuk boll").Det är viktigt just nu att inte störa massan.
5. Ta bort från spispannan med framtida sherbet.
6. Lägg till smör, vaniljesocker.
7. Låt svalna något.
8. Vispa kraftigt med en visp i cirka 5-7 minuter.
9. Häll blandningen i den beredda formen, helt sval.
10. Skär desserten i portioner och server den

Glass sherbet

• Tillagningstid: 6-8 timmar frysning.
• Antal portioner: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll: 125 kcal per 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Svårighet: Lätt.

Glasssorbet (sorbet) är den motsatta mot den klassiska efterrätten med samma namn.Kompositionen har inte en enorm mängd kalorier, skålen kan ätas till och med frusen, det tar inte lång tid att förbereda (men frysningen tar flera timmar).Om du använder färska bär eller frukt kommer sorbeten inte bara att vara läcker, utan också användbar.

Ingredienser:

• färska eller tinade bär - 500 g;
• orange - 1 st.(USA);
• pulveriserat socker - 2 msk.l .;
• Pålägg, tillsatser (kokos, sirap, kanderad frukt) - valfritt.

Beredningsmetod:

1. Blanda alla ingredienserna i en kastrull tills de är jämna.
2. Slå blandningen med en mixer eller mixer.
3. Skicka den resulterande massan i frysen i 6-8 timmar.
4. Kom ihåg att blanda sherbet regelbundet för att få rätt konsistens.
5. Servera glass i portioner med eventuella pålägg som dekoration.
​​

Video