Kycklinghjärtarecept i sås: Hemligheter med val av ingredienser och matlagning

Många underskattar smaken och fördelarna med slaktbiprodukter.Förutom att hjärtat är en läcker och delikat produkt, är det också rikt på proteiner, mikro - och makronäringsämnen.

Kycklinghjärtan i sås är grundläggande matlagningsprinciper

Kycklinghjärtan tvättas och trimmas med extra fett och film.Förutom biprodukten kommer vi att behöva lök och morötter.Vissa recept använder svamp.Grönsaker rengörs och krossas: lök - små bitar, morötter på ett rivjärn.

I en gjutjärnspanna eller liten kruka, värm oljan eller fettet och stek lökarna i den för transparens.Lägg sedan morötter och fortsätt att laga tills de är mjuka.

Till grönsakerlägg kycklinghjärtorna, häll i vattnet och låt det sjuda över hela medelvärmen i cirka fyrtio minuter.

Beroende på den sås du vill lägger gräddfil, tomatpuré, grädde eller ost till pannan.

De placeras i en stekpanna, rörs om och kokas ytterligare ett kvarter.

För smak tillsätts kryddor, vitlök och örter i skålen.

Serveras med en sidamat med grönsaker, pasta och spannmål.

Recept 1. Kycklinghjärtan i tomatsås

Ingredienser

• filtrerat vatten;
• 60 g tomatsås;
• lökar;
• mald peppar;
• morötter;
• 60 ml raffinerad solrosolja;
• salt;
• 400 g kycklinghjärtor.

Beredningsmetod

1. Skal lök och morötter.Tvätta grönsakerna.Skär lökarna i små bitar och slip morötter på ett rivjärn med stora hål.Att skicka grönsaker till en kastrull efter att ha hällt i det smör.Stek under omrörning i fem minuter.

2. Tvätta och rengör kycklinghjärtorna från filmerna och överflödigt fett.Lägg den beredda biprodukten i en stekpanna med grönsaker.Häll i ett glas filtrerat vatten, salt.Koka upp och koka, täckt, ungefär en timme.

3. Tillsätt tomatpastan, rör om och koka i ungefär en kvarts timme.Lägg till lite mer kokt vatten om det inte finns tillräckligt med vätska.

Recept 2. Kycklinghjärtan i tomat- och gräddfilssås

Ingredienser

• halva kilo kycklinghjärtor;
• köksalt;
• lökhuvud;
• mjöl - 30 g;
• grädde - 90 g;
• kokt vatten;
• tomatpasta - 30 g.

Beredningsmetod

1. Sätt hjärtan på en sil och tvätta.Låt allt vatten rinna.Från varje skuren fett och blodkärl.Från den vassa kanten gör vi korsformade snitt.

2. Rengör löken från skalet, tvätta och skär så fint som möjligt.

3. Värm oljan i en stekpanna och stek löken i den tills den är transparent.

4. Sätt de beredda hjärtorna i rostfatet, blanda och täck.Stew hjärtan med lök i tio minuter utan att fylla med vatten.

5. Kombinera kokt vatten med tomatpuré, mjöl och gräddfil.Ganska trasslande för att undvika klumpar.Häll i den resulterande blandningen av hjärtan, täck över och låt sjuda i ytterligare ett kvarter.

Recept 3. Kycklinghjärtan i gräddsås

Ingredienser

• 50 ml mager olja;
• halva kilo kycklinghjärtan;
• fyra vitlöksklyftor;
• 200 ml 20% grädde;
• morötter;
• glödlampa;
• bordsalt.

Beredningsmetod

1. Lägg i en stekpanna med olja, förvärm, tunt skivade lökringar.Stek i några minuter under omrörning.

2. Skala morötter och slipa med små hål.Tillsätt den till löken och stek i fem minuter under omrörning regelbundet.

3. Skala vitlöksklyftan och för dem direkt genom pressen in i pannan.brarör om och stek tills vitlök är karakteristisk.

4. Vi tvättar kycklinghjärtan, skär av fett och blodkärl.Lägg i en stekpanna, blanda, salta och häll i hela grädden.Kok måltiden i 20 minuter.Tillsätt den finhackade dill och låt den sjuda i fem minuter.

Recept 4. Kycklinghjärtan i ostsås

Ingredienser

• 700 g kycklinghjärtor;
• smör;
• 100 ml 20% grädde;
• 10 g stärkelse;
• 100 g smält ost;
• svartpeppar;
• två vitlöksklyftor;
• salt;
• glödlampor;
• bunt med färska gröna.

Beredningsmetod

1. Tvätta hjärtan, skär kärlen och överskott av fett.Häll i stekpannoljan och sätt den på hög värme.Väl värma upp.Lägg i en hjärta, peppar och salt.Stek under omröring kontinuerligt i tre minuter.Sedan vrider vi elden och gryter biprodukten i vår egen juice under ungefär en kvarts timme.

2. Skala löken och smulla.Stek i olja i en separat stekpanna tills den rodnar.Överför de stekt lökarna till hjärtan, rör om och gryt i ytterligare 15 minuter. Gröna, sköljda, torkade och finhackade.De rengjorda vitlökständerna förs genom vitlökspressen.Slip osten på ett stort rivjärn.

3. Lägg gräddfil och ostchips i en stekpanna med hjärtan, blanda.Tillsätt stärkelse, gröna och vitlök.Ta innehållet till koka, täck och ta bort det från plattan.Serveras medalla garner.

Recept 5. Kryddiga kycklinghjärtan i en sås på spett

Ingredienser

• 5 g riven ingefära;
• 500 g kycklinghjärtor;
• fint salt;
• 120 ml sojasås;
• fyra vitlöksklyftor;
• 15 ml citronsaft.

Beredningsmetod

1. Innan du strängar hjärtan på spett, blötlägg dem i kallt vatten i 20 minuter.

2. Hjärtan tvättas, kärlen och fettet skärs av.Vi lägger biprodukten i paketet.

3. Rengör ingefära och vitlök från skalet och skaka på det minsta rivjärnet.Kombinera sojasås med ingefära och vitlök.Salta lätt och häll citronsaft.Rör väl.

4. Häll över såsens hjärtan, stäng paketet och marinera i tre timmar i kylen.

5. Sila de marinerade hjärtorna i spett och stek i varm olja.Vänd sedan, täck över och koka ytterligare ett kvarter.

Recept 6. Kycklinghjärtan i koreansk sås

Ingredienser

• 700 g kycklinghjärtor;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• tomatsaft;
• Koreansk morot krydda.

Beredningsmetod

1. Tvätta hjärtan, klipp kärlen, fettet och filmerna.

2. Stek biprodukten på värmt smör.

3. Tillsätt tomatsaft, salt lätt och strö den koreanska morotkryddan.

4. Låt koka på låg värme i 20 minuter tills all vätska har kokat av.Överför till en tallrik och servera garnerad medgrönsaker eller spannmål.

Recept 7. Kycklinghjärtan i gräddfil och senapsås

Ingredienser

• 100 ml filtrerat vatten;
• 700 g kycklinghjärtor;
• 30 g smör;
• 90 g senap;
• 20 ml olivolja;
• salt;
• 300 g svamp;
• 100 ml grädde.

Beredningsmetod

1. Tvätta kycklinghjärtorna, klipp kärlen och överskott av fett.Lägg biprodukten i en djup kopp, häll i olivoljan, tillsätt senap, peppar och salt.Rör om och låt marinera i några timmar.

2. Smält smör i en stekpanna.Sätt i hjärtan och stek lätt.

3. Torka av svampen med en fuktig svamp, ta bort hattarna från skalet.Skär svampen med tunna plattor och lägg till hjärtan.

4. Häll i lite filtrerat vatten och låt sjuda i en halvtimme under omrörning ibland.

5. Tillsätt gräddfil, rör om och låt sjuda i ytterligare tio minuter.

Recept 8. Kycklinghjärtan i en grönsåssås

Ingredienser

• kg kycklinghjärtor;
• fint salt;
​​
• morötter;
• tomatsås - 100 g;
• lökar;
• citronsmakad peppar;
• två stjälkar av selleri;
• Lentenolja - 30 ml;
• pod av grön paprika;
• ett litet basilika.

Beredningsmetod

1. Tvätta försiktigt mina grönsaker.Lök och morötter skalas.Selleri stjälkar malas i små bitar, lök - kuber, morötter slipas på ett rasp medstora öppningar.

2. Lägg grönsakerna i en uppvärmd stekpanna med olja och stek tills de är mjuka.

3. Hjärtorna tvättas, skärs bort från toppen av kärlet och överskott av fett.Lägg i en stekpanna med grönsaker.

4. Vi släpper grön paprika frön från stammen, skalar frön och skär dem i små kuber.Vi skickar in en stekpanna.Häll i alla ingredienser med vatten och låt sjuda från lågkokning i 15 minuter. Tillsätt sedan tomatsås, salt och blanda.Laga måltiden i ytterligare en halvtimme.

5. Skölj basilika, torka den och skaka handen i små bitar.Lägg i en stekpanna.Servera med kokta potatis eller spaghetti.

Recept 9. Kycklinghjärtan i sojasvinsås

Ingredienser

• kryddor;
• 150 g kycklinghjärtor;
• 25 ml olja;
• glödlampor;
• 30 g ketchup;
• morötter;
• 100 ml rött torrt vin;
• Två vitlökstycken;
• 60 ml sojasås.

Beredningsmetod

1. Skölj kycklinghjärtan, skär av toppen av fettet och kärlet.

2. Häll hälften av smöret i pannan och stek hjärtan i det, under omrörning konstant, på låg värme.

3. Häll den andra halvan av oljan i en annan stekpanna och stek lökarna och morötter som skalas och krossas i den.

4. Skala vitlökständerna och skär i tunna plattor.Kombinera sojasås med vin i en skål.Tillsätt vitlök, ketchup och rör om.Häll över hjärtsås, rör om och sjuda i fem minuter.Lägg de stekt grönsakerna i ett hjärta, vänd värmen, täck och låt sjuda tills hjärtan är mjuka.

Kycklinghjärtan i sås - tips och knep

För att få kycklinghjärtan att laga snabbare, gör ett tvärsnitt på den spetsiga sidan.

Hjärtan i grädde eller gräddfil kommer att vara särskilt ömma.

Du kan använda juice eller sås istället för tomatpuré.

När du använder sojasås, prova skålen efter smak och bara sedan salt för att undvika saltning.