Fondueost med vin, champagne, greener, gin och kyckling
Innehåll
Fondue är inte en mycket vanlig maträtt, även kallad sås.eller ett mellanmål.Det är välsmakande, hållbart och fungerar som ett perfekt dopp för skivor bröd, grönsaker, rökt kött och kött.Ursprungligen kokades osten på en eld.Hemma kan du göra fondue på en brännare eller på en vanlig gasspis.
Fondueost - allmänna beredningsprinciper
Fondue framställs av flera osttyper, en sort är oönskad att använda.Det är viktigt att produkten smälter väl.Oftast ta Gruyere, Vasheran, Emmental.Men de kan ersättas med andra sorter som är lättare tillgängliga, till exempel Gouda-ost.Riktig ostfondue förbereds med körsbärsskorpa.Det är en stark alkoholhaltig dryck som tidigare endast användes för medicinska ändamål.Men nu ersätts det alltmer av vitt vin, gin, ibland gjord med champagne, det här receptet är lite lägre.
Vad mer läggs till:
- vitlök, lök;
- mejeriprodukter;
- Stärkelse eller mjöl.
För smältningdu behöver en speciell fondyushnitsa.Det är en keramik- eller gjutjärnskål, ibland en bowling med ben.Behöver också en brännare med stativ.Hemma ersätts det alltmer av en vanlig spis.Om det inte finns någon fondue, kan du ta en kruka eller en kastrull med en tjock botten.Bra om köksredskapet är non-stick.
Klassisk fondueost
För att förbereda klassisk fondueost behöver du vitt torrt vin, du kan gäspa valfri variation efter eget gottfinnande.För att inte smälta massan och smälta ordentligt behöver du dessutom en ugn.
Ingredienser
- 800 g ost;
- 200 ml vitt vin;
- 4 vitlöksklyftor;
- 50 ml grädde;
- 1 lökhuvud;
- 20 ml smör (krämig).
Beredning
1. Ta ett torrt keramik- eller gjutjärnskärl för fondue.Skär en rengjord vitlöksklyftan och gnugga hela ytan från insidan.Resten av all vitlök rengörs och gnuggas helt enkelt, det behövs inte ännu.
2. Häll grädde.Du kan använda en produkt med låg fetthalt.10% räcker för den här maträtten.
3. Vi gnider all ost och lägger den i det förberedda kärlet.
4. Lägg till det uppvärmda vinet.Ibland minska mängden till 100 ml
5. Om du nu placerar skålen på stativet och på brännaren kan osten brinna.Skicka därför fartyget i 5-7 minuter i ugnen.
6. När osten har smält, tar vi den ut och rör om.Sätt i ugnen i några minuter till.
7. Lök måste förberedas.Vi rengör huvudet, skär det mycket litet.Vi sätterstek pannan, skicka oljan, värm den och häll sedan löken.
8. Stek grönsaken till en rosa färg och stäng av den.
9. Vi får smält ost från ugnen.
10. Tillsätt stekt lök och krossad vitlök under omrörning noggrant och tänd på eld.
11. Vi värmer osten, men låt den inte koka.Massan bör komma ut varm, sträng, rör från botten för att hålla uppvärmningen igång jämnt.
12. Värm i cirka tio minuter så att massan tillförs arom av lök och vitlök.
13. Servera fondue med skivor rökt kött, inlagda gurkor, bröd.Sätt vanligtvis ihop med brännaren, som är tänd till en minimal eld.Skivorna staplas upp på en gaffel och kastar sig ner i en snörig ostmassa.
Holländsk fondueost
Holländsk fondue-recept.Denna maträtt tillagas med tillsats av majsmjöl och gin.Ost kan användas i typen Edam, Gaudi, klassisk holländsk.Det är bäst att ta en blandning av flera typer.
Ingredienser
- 300 g ost;
- 2 msk.l.gin;
- 1 tsk.kummin;
- 130 ml mjölk;
- 0,5 lökar;
- 2 tsk.majs mjöl;
- svartpeppar;
- 0,5 limpa.
Matlagning
1. Det är önskvärt att förbereda en limpa i förväg.För att göra detta, skär den i kuber, lägg den på en bakplatta och skicka den till ugnen.Du kan steka och steka i en stekpanna.I det här fallet, glöm inte att vända bitarna.
2. Ost ska rivas eller skäras i små bitar efter behov.
3.Gnid in insidan av fonduen eller kastrullen med en glödlampa.
4. Sikt majsmjölen genom en sil, kombiner med gin och rör om noggrant.
5. Häll formen i en riven lök eller en mjölkpanna, placera på en spis.Koka vätskan.
6. Tillsätt ost, sänk värmen något.Koka till smälta, rör om.
7. Så snart osten börjar smälta, tillsätt kummin i massan.Rör.Vi väntar på att alla klumpar slutligen sprids.
8. Sprid mjölblandat med gin, värm i ytterligare en minut.
9. Tillsätt svart malad paprika.Salt behövs vanligtvis inte, men du kan alltid försöka få det till din smak.
10. Rör om och servera till bordet med kokta brödsmulor.
Kom i morgon med Champagne Cheese Fondue
Detta är ett mycket ovanligt namn för denna ostfondueversion, men det är otroligt läckert med användning av champagne och kryddor.Om du inte får dessa typer av ost, bör du byta ut med andra sorter efter eget gottfinnande.Detta är en ganska kryddig maträtt, men mängden peppar kan minskas om så önskas.
Ingredienser
- 400 g Gruyereost;
- 400 g Vasheranost;
- 0,3 tsk.muskot;
- 1 msk.l.majsstärkelse;
- 300 ml champagne;
- en skiva färsk vitlök;
- 1 tsk.torkad vitlök;
- 0,3 tsk.cayennepeppar;
- 0,5 tsk.paprika;
- 600-700 g vitt bröd.
Förberedelse
1. Gnid med skuren tandvitlöksfondue, tillsätt majsstärkelse eller majsmjöl.Vitlökresterna slipas av en press.
2. Späd champagnen försiktigt med mjöl under omrörning för att undvika klumpar.
3. Sätt eld.
4. Slipa all ost, häll den över kokande champagne.
5. Sänk ner värmen, värm över låg värme tills alla bitar har smält.
6. Kombinera den torra vitlök i en separat skål med alla typer av paprika och muskot, och rör om.
7. Häll kryddorna i keso-massan och tillsätt vitlök som finns kvar efter att ha gnuglat formen.
8. Rör i ostmassan och värm i ytterligare några minuter tills kryddorna avslöjar sin doft.
9. Skiva brödskivorna i pinnar eller gafflar, doppa i osten och prova det!
Fondue utan alkohol
Om alkoholhaltiga drycker inte kan konsumeras eller helt enkelt inte önskas, bereds ostdelikatesser utan dem.Det är viktigt att noggrant följa proportioner för att få det att fungera.
Ingredienser
- 300 g ost av olika sorter;
- 2 äggulor;
- 50 g smör;
- 140 ml mjölk;
- salt, vitlök, svartpeppar.
Beredning
1. Slip ost, kombineras med mjölk, kyl i flera timmar, blandningen bör infunderas.
2. Gnid en bit vitlök, lägg ostmassan och tillsätt det mjukade smöret.
3. Smält över låg värme tills den är jämn.
4. Vispa äggulorna tills de är lättaskum.Lägg i ostsåsen, rör om snabbt, fortsätt att värma.
5. Tillsätt salt efter smak, lägg svartpeppar.
6. Vitlök som återstår efter smörjning av kärlet mals och tillsättes till osten.Alternativt kan du ange några tänder till.
7. Så snart massan når den önskade konsistensen serverar vi fondue till bordet.
Fondueost med greener och calvados
En av de mest smakrika varianterna av fondueost.Du kan använda valfri örter efter eget gottfinnande eller följa detta recept strikt.
Ingredienser
- 400 g ost;
- 50 ml Calvados;
- 150 ml vitt vin;
- tre myntablad;
- en kvist rosmarin;
- två grenar av dill;
- En muskotnött.
Beredning
1. Värm vinet i en varm panna.
2. Skär eller rasp små bitar ost, häll i vin.Ställ in på ett minimum, smälta långsamt alla bitarna.
3. Skär mynta, rosmarin, dillgrenar.Du kan använda mindre greener eller ange något annat.Lägg till den smälta osten.
4. Kasta en nypa muskotnötter.
5. Lägg till svartpeppar.Det är bättre att slipa det strax innan tillagningen, smaken kommer att bli mer uttalad.
6. Rör allt noggrant, tillsätt calvados.
7. Värm fonduen i några minuter under omrörning nödvändigtvis.
Kycklingfondue med kyckling
Recept för en fantastisk kyckling- och ostsås.Det håller på att förberedasotroligt enkelt, det visar sig läckra.Filébitarna används här.
Ingredienser
- 500 g kycklingfilé;
- 350 g ost;
- 100 ml vin;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 tsk.curry kryddor;
- 2 Art.l.vegetabilisk olja;
- 2 Art.l.sojasås;
- Nötknäppare.
Matlagning
1. Skär kycklingfiléer i små kuber eller kammusslor, vilket är bekvämt att doppa i fondue, dvs inte stort.Strö curry smaksättning, strö över sojasås, rör om.Låt stå i tio minuter.
2. Värm vinet i en kastrull tills det är varmt, men inte alla.Lämna ca 40 ml.
3. Vi gnider osten, tillsätter vinet och smälter det långsamt.
4. Häll lite olja över pannan, sprid kycklingbitarna i ett lager, stek varje sida i en minut.Täck kycklingen med en skorpig skorpa.På grund av sojasåsen kommer den att visas ganska snabbt.
5. När osten är helt smält, tillsätt den hackade vitlök och resten av vinet.Rör.Värm upp ytterligare en minut.
6. Servera kyckling med ost eftersom de fortfarande är varma.
Ostfondue - användbara tips och tricks
Schweizarna använder bara träskopor för att blanda ostfondue och driva osten med åtta, och beskriver tecken på oändligheten.Det antas att denna metod tillåter att erhålla en homogen massa utan klumpar.
Kom massan ut för tjock?Du kan lägga till mer vin eller champagne till det när som helstmatlagning.Men i små bitar så att osten inte kramar.
Om fonduen är för sällsynt, kommer riven ost eller utspädd stärkelse i vin att tjocka skålen.
Fondue kan serveras inte bara med bröd eller köttprodukter.Osten går bra med salta gurkor, oliver, skaldjur.Dessa produkter klistrar också på pinnar eller på vanliga gafflar.
