Sås för kål - hur man tillagar tomat, grädde eller gräddfil med ost, grönsaker eller svamp
Innehåll
En sådan kötträtt, som den fyllda kålen, är många bekanta.Det tillagas av köttfärs, som är lindat i kålblad och stuvas sedan i en stekpanna, i en stekpanna eller i en multi-cooker.Du kan diversifiera dess smak med såser: tomat, grädde, svamp, kryddig eller till och med ost.Med rätt sås kan denna enkla maträtt förvandlas till ett riktigt kulinariskt mästerverk.
Hur man förbereder sås för kålsås
Det är inte nödvändigt att ha några speciella matlagningskompetenser för att förbereda såsen, men det finns några riktlinjer för att göra såsen särskilt god.Det finns två typer av såser: med eller utan mjöl.Även om metoderna för beredning av dem är något olika, finns det några vanliga:
- Det är bättre att välja färska tomater för tomatsås än för tomatpasta.På vintern, när tomaterna inte har en så ljus smak, kan du göra en inköpspasta.
- Innan fruktens tomatsocker tillagas av tomater måste frukterna skalas bort.Det är enkelt: koka tomaterna och skalet är lätt att rengöra.Slip massan i en mixer.
- Lök och morötter förstekt i smör hjälper till att göra tomatpurésåsen rikare.
- Om du bestämmer dig för att göra en sås baserad på mjöl, bör du inte lägga till den för snart, utan bara 15 minuter innan hela måltiden är klar.Detta beror på att ju längre mjölsåsen tillagas, desto tätare blir den och köttet stekas bättre i vätskan.
- Du kan lägga till en speciell smaksås med kryddor eller färska örter.Se till att kasta ett lagerblad, dina favoritkryddor eller hackade örter.
Sås för recept på kål
Eftersom alla recept på såser med foto och detaljerade instruktioner är olika, så är alla beredda på sitt eget sätt.Detta bör beaktas och tydligt följas av detaljerade tillagningsanvisningar så att resultatet inte gör dig besviken.Vi rekommenderar att du bara experimenterar med sås när du inte lagar mat den för första gången och är säker på att du inte kommer att förstöra skålen med ytterligare ingredienser.
Av gräddfil
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 120 kcal /100 g.
- Syfte: sås.
- Svårighet: Lätt.
Denna krämiga kålsås kokas separat.Servera den direkt när du serverar kötträtten, både kall och varm.Välj Setan med ett fettinnehåll på 20%.Det är inte nödvändigt att ersätta den med en fet grädde på landsbygdensådant sås för duvorna eftersom dess konsistens kommer att vara något annorlunda.
Ingredienser:
- Köttbuljong - 250 ml;
- grädde 20% - 250 ml;
- mjöl - 40 g;
- smörsmör - 40 g;
- salt, kryddor efter smak.
Beredningsmetod:
- Smält smöret i en stekpanna, tillsätt sedan mjölet, rör om och stek ett tag.
- Häll gradvis in buljongen under omrörning med en visp.
- Koka blandningen i 5-10 minuter, häll sedan i gräddfil.Koka i ytterligare 5 minuter.
Tomatpasta
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 30 kcal /100 g.
- Syfte: sås.
- Svårighet: Lätt.
Fylld kål i tomatsås är en klassiker.Skålen är enkel att tillaga, med en ljus, rik smak som kombinerar mycket näringsämnen.Välj tomatpuré efter sammansättning: den ska inte ha någon smak- och aromförstärkare, bara tomater, salt, vatten.Använd dina favoritkryddor för att ge en speciell smak.
Ingredienser:
- Tomatpasta - 140 ml;
- vatten - 600 ml;
- lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt, peppar efter smak;
- laurblad - 1 st .;
- kryddor - efter smak.
Beredningsmetod:
- Finhacka löken, krossa morötter efter eget gottfinnande: med sugrör, ringar, gnida på ett rivjärn.
- Stek morötter med lök i vegetabilisk olja i en tjockbotten panna.
- Lägg tillgrillat tomatpuré och vatten.Koka upp, minska värmen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Doppa de beredda kålrullarna i denna sås och sjuda i 1-1,5 timmar.
Spicy
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 40 kcal /100 g.
- Syfte: sås.
- Svårighet: Lätt.
Denna sås serveras separat från kålrullar och används som sås.Det kommer att tilltala dem som gillar att använda många kryddor och kryddor, så dess namn är kryddig.Ingefära och spiskummin ger en speciell touch till hans smak.Du kommer också att behöva en tomatpuré som kan ersättas med juice eller färska tomater som tidigare skalats och läggs ut.
Ingredienser:
- buljong - 250 ml;
- lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- tomatpuré - 3 msk.l .;
- ingefära rot - 20 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor;
- mjöl - 20 g;
- smörkräm - 50 g;
- kummin - ½ tsk;
- chilipeppar är en liten bit;
- korianderärter - 10 st .;
- torkad fänkål - 1 tsk;
- salt, peppar efter smak.
Beredningsmetod:
- Grönsaker bör tvättas, skalas och skäras som soppa för rostning.
- Ingefära rot med vitlök gnugga på ett fint rasp.
- Stek pannan, smält smöret, häll i mjölet och rör om med en spatel.
- Gradvis infusera buljong, omrörning och bli av klumpar.
- Lägg till tomatpuré, vitlök, ingefära, kummin,chili, koriander, salt, peppar, dill.
- Koka blandningen i 2 minuter och stäng av.
Kräm- och tomatsås för kålrullar
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorihalten i skålen: 100 kcal /100 g.
- Syfte: sås.
- Svårighet: Lätt.
Denna läckra sås är mångsidig eftersom den kan användas som sås och för att släcka duvorna själva.Den enda skillnaden är att i det andra fallet måste du lägga till mer vatten eller buljong för att göra såsen mer flytande.Välj gräddfil med ett fettinnehåll på inte mindre än 15%, men grädden på landsbygden passar inte, annars blir såsen mycket kalorihaltig.
Ingredienser:
- Tomatpasta - 50 ml;
- kräm - 500 ml;
- lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- Olivolja - för rostning;
- salt, peppar efter smak.
Beredningsmetod:
- Finhacka löken, gnugga morötter på ett stort rivjärn.
- Stek i olivolja.
- Tillsätt pasta, rör om och häll sedan in gräddfil.
- Salt, peppar efter smak.Prutna på låg värme i ytterligare 10-15 minuter.
Ost
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorierätter: 110 kcal /100 g.
- Syfte: sås.
- Svårighet: Medium.
Om du vill ha kålrullar utan tomatpuré, gör sedan en välsmakande ost gjord av hård ost.Den serveras separat och kan användas inte bara för denna maträtt utan även för många andra.Huvudskick: servera såsen endast i varm form, annars blir den mycket tjock och sprider sig inte på kålen.Använd pasteuriserad mjölk med fetthalt - inte mindre än 3,5%.
Ingredienser:
- ost av hårda sorter - 100 g;
- smörsmör - 100 g;
- mjölk på 3,5% eller högre är 400 ml;
- senapspulver - ½ Art.l .;
- mjöl - 3 msk.l .;
- muskotnötter - 5 g;
- salt tsk;
- peppar - efter smak.
Beredningsmetod:
- Placera en tjockbotten panna på en varm platta.Lägg i smöret och häll i mjölet.Rör om för att bilda en tjock homogen massa med en träspatel.
- Häll i mjölken.Glöm inte att ständigt störa massan för att bli av med klumpar.
- Häll muskotnötter, senap, salt, peppar i blandningen.Rör.
- Gnid osten på ett litet rasp och bring till blandningen så snart den tjocknar något.
- Koka i ytterligare 5 minuter och servera till duvorna.
Vegetabiliskt
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorierätter: 80 kcal /100 g.
- Syfte: sås.
- Svårighet: Medium.
Denna version av kålsås påminner alla om deras favoritgrönsakslento.Om du har konserverade ämnen för vintern är det lättare att öppna en burk och använda färdiga linser som bas.Annars kan den enkelt förberedas, inte nödvändigtvis med vinäger.Såsen kan användas både individuellt och för gödningkål rullar.
Ingredienser:
- Lök - 2 st .;
- nejlika - 1 knapp;
- solrosolja - 30 ml;
- morötter - 2 st .;
- paprika - 1 st .;
- vatten - 1 st .;
- tomater - 3 st .;
- vitlök - 3 kryddnejlikor;
- socker - 1 tsk;
- salt, peppar efter smak.
Beredningsmetod:
- Finhacka morötter och lök som för rostning.
- Skala tomater och skär i stora kuber.
- Ta bort paprika från kärnan, skär i stora bitar.
- Stek löken med morötter i olja.
- Tillsätt peppar, tomater, hackad vitlök, kryddnejlikor, socker, salt, peppar.Rör.Det tar 15 minuter innan den fyllda kålen fylls under locket.Häll gradvis vatten i det.
För lata duvor
- Tid: 20 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorierätter: 30 kcal /100 g.
- Syfte: sås.
- Svårighet: Lätt.
Vad kan vara lättare än att laga lata fylld kål med läcker sås.Tomatpasta utspädd med vatten eller tomatsaft används för matlagning.I huvudsak skiljer sig metoden för beredning inte från andra recept.Ett stort plus är att själva kålen tillagas i den, vilket gör att köttet blötläggs i tomater och kommer att smaka mycket bättre.
Ingredienser:
- tomatsaft - 500 ml;
- lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 1 msk.l .;
- salt, peppar efter smak.
- Beredningsmetod:
- Finhack löken, slip morötter på ett stort rivjärn.
- Värm oljan, stek löken tills den är transparent, lägg morötter.
- Häll i tomatsaft, salt, peppar och låt sjuda i 5 minuter.Därefter kan du lägga köttberedningarna i en sås för att släcka duvor och gryta under ett stängt lock utan att släppa ut ångan.
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorihalten i skålen: 250 kcal /100 g.
- Syfte: sås.
- Svårighet: Lätt.
- svamp - 200 g;
- lök - 1 st .;
- gräddfil - 200 ml;
- olja för rostning;
- salt, svartpeppar efter smak;
- buljong - 100 ml;
- persilja, dill - 100 g.
- Gräslök, svamp finhackad.Om du använder vilda svampar, koka dem först, sval sedan och hacka.
- Stek i smör.
- Tillsätt gräddfil, salt, peppar, rör om och låt sjuda i 10 minuter.Tillsätt finhackade örter.
- Häll buljongen, rör om, koka upp
Svamp
Om du vill laga något ovanligt bör du prova svamp för svamp.Det kommer ut mycket rikt, välsmakande och tillfredsställande.För honom är alla svampar lämpliga, men det är värt att komma ihåg att skogen måste förkokas.När det gäller svampen, de behöver bara tvättas och skäras.Använd grädde eller fett grädde för att ge krämig smak.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
