Läcker fläsklägg i mörkt öl Bayersk, tjeckisk: de bästa recepten. Hur man lagar fläskknoge i tjeckisk, bayersk stil med mörkt öl, surkål, honung och senap i ugnen och slow cooker: recept

Fläskknoge är en utsökt maträtt som passar både för en semester och för alla dag. Den här artikeln innehåller många recept för att laga sådant kött.

Du vill alltid förbereda något speciellt till festbordet. Kockar från olika länder i världen skapar otroliga recept på kötträtter. Kombinationen av en unik sås och fläsk är en lycka inte bara för en gourmet, utan också för en vanlig person. Låt oss dyka in i det äkta tyska kökets värld och göra fläskknoge i öl. Resultatet blir ett originellt mästerverk av kulinarisk konst, med saftigt kött stuvat i en kryddig sås.

Läcker fläskknoge i mörkt öl med surkål bayersk stil i ugnen: ett klassiskt steg-för-steg-recept

Om du vill laga något gott och ovanligt till ett festligt bord eller en vanlig dag, gör en smakrik och kryddig lägg tillagad i öl och stuvad i en sås med en charmig söt smak. Här är ett klassiskt steg-för-steg-recept på en läcker fläskknoge i mörkt öl med surkål i bayersk stil i ugnen:

Förbered följande produkter:

Tillaga enligt följande:

)
1. Lägg det tvättade fläsket under kranhandtaget i en stor gryta Lägg också ett skalat lökhuvud, en morot (skuren på mitten) och en vitlöksklyfta här.
2. Tillsätt kryddor: lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn.
3. Häll alla ingredienser med lättöl och låt koka på gas. Koka i 2 timmar på låg värme.
4. Förbered nu såsen i en kastrull: blanda honung, farinsocker (kan ersättas med vitt), senap. Tillsätt lite buljong och häll mörk öl över alla ingredienser.
5. Sätt på gas och tillsätt lite salt. Koka tills strösocker och honungskorn är helt upplösta.
6. Ta bort den färdiga knogen från vattnet, kyl den lite och gör snitt på huden tvärs över benet. Detta är nödvändigt så att köttet är väl blött med sås.
7. Lägg rullen i en stor panna utan handtag eller annan form med höga sidor och häll såsen över den. Grädda i ugnen i 25-30 minuter vid en temperatur på 180 grader. Vänd på biten efter 10 minuter och fortsätt koka resten.

Medan köttet tillagas kan du göra en tillbehör. Till exempel stekt surkål.

• Ta bort kålen från fatet eller pannan där den saltades, krama ur den från saltlaken.
• Häll lite olja i pannan och lägg ut kålen.
• Hacka löken och stek den separat tills den är gyllenbrun. Lägg till det i kålen.
• Stek grönsaker tills de är kokta. På slutet, tillsätt mald svartpeppar och tillsätt eventuellt salt efter smak. Servera den varm med tillbehör.

Som tillbehör passar även stekt potatis, pommes frites med små tärningar, potatismos med stekt lök och stuvad vitkål med lök och morötter.

Läcker fläskknoge i mörkt bayersk öl: ett läckert recept i en slow cooker

En multikokare är en riktig hjälpare för moderna hemmafruar. Fläskkött i en långsam spis tillagas snabbt och enkelt. Kött tillagat på detta sätt kan serveras helt eller skärs i tunna strimlor. Detta recept hjälper till att laga kött i en speciell marinadsås och med tillsats av kryddor. Du behöver några ingredienser, men köttet blir utmärkt. Här är ett läckert recept på fläskknoge i mörkt bayerskt öl först, slocknat i ugnen och sedan i långsamkokaren:

Förbered följande ingredienser:

Följ följande instruktioner när du förbereder:

)
1. M' tvätta och skrapa bort huden.
2. Krossa vitlöken, tillsätt rosmarin, salt, citronskal, varm och svartpeppar och enbär.
3. Blanda alla dessa ingredienser och tillsätt olivolja och honung. Blanda allt igen.
4. Gnid in skaftet med den resulterande såsen. Slå in i folie och lägg på en plåt. Grädda i ugnen på 200 grader i 1,5 timme. I ugnen kommer köttet att vara perfekt blötlagt med marinad och kommer att vara klart.
5. Ta sedan ut köttet ur ugnen, befria det från folien och lägg det i multikokarskålen. Tillsätt 0,5 dl vatten. Slå på programmet "Stew" i 1 timme.

På grund av att köttet först steks i ugnen får det en speciell smak. Vi tar det till den ideala graden av saftighet redan i en långsam spis. Som ett resultat blir skaftet aptitretande och mört.

Läcker tjeckisk fläskknoge i mörkt öl: ett utsökt recept

Det tjeckiska köket skiljer sig från det tyska köket genom att dess rätter är saftigare. De tillagas vanligtvis i ugnen. Dessutom kommer inte bara kött utan även sidorätter att tillagas i ugnen. Tomat läggs till surkål, och skaftet kryddas med soja och senapssås. Ett läckert recept på fläskknoge i mörkt öl på tjeckiska:

Köp följande produkter:

Börja nu laga mat:

1. I det här receptet kan du inte tillaga köttet, men marinera den i öl i 6-8 timmar eller stuva i ugnen i 4 timmar. Idag ska vi marinera köttet. Så, tvätta knogen, skrapa bort huden med en kniv.
2. Gör små snitt och sätt in vitlöksklyftor, gnugga köttet med peppar och salt ovanpå.
3. Häll öl över det fyllda köttet och låt det stå i 6 timmar.
4. Stek nu surkål i en panna enligt det beskrivna receptet, men med tillsats av en matsked tomat. Du kan byta ut tomaten mot lingon eller tranbär.
5. Gör nu såsen: kombinera sojasås och senap. Om du har honung hemma, tillsätt 1 tesked av denna produkt. Det kommer att lägga pikant till maträtten. Pensla köttet med denna sås och lägg det på surkålen vi förberett. Grädda i ugnen i 2 timmar vid en temperatur på 200 grader.
6. För att kålskivorna inte ska brännas på botten av formen eller pannan, häll ölet som köttet marinerades i.

När skaftet får en delikat brun färg kan du ta ut fatet ur ugnen. Lägg på ett fat tillsammans med kål och servera varmt.

Läcker fläskknoge med honung och senap: ett utsökt recept

Ett annat recept för knog med honung och senap, men dessa produkter kommer att användas i större mängder. De kommer att ge en unik smak till rätten. Din familj och gäster kommer att bli nöjda med maten som tillagas på detta sätt. Honungs-senapsskorpan är mycket smakrik och gör köttet pikant och ovanligt i smaken. Här är ett läckert recept på fläskknoge med honung och senap:

Köp följande produkter:

Tillaga enligt följande:

1. Tvätta köttet, lägg det i en kastrull, täck över det med vatten och koka på låg värme timmar Glöm inte att ta bort skummet.
2. Tillsätt sedan skalade och halverade morötter och lök. Krydda med kryddpeppar och tillsätt lagerblad och salt. Koka köttet med kryddor i ytterligare en timme.
3. Ta sedan upp köttet ur vattnet, låt det svalna och skär snitt. Sätt i 1 vitlöksklyfta i varje springa.
4. Ta ut en ugnsform med höga sidor. Täck den med folie så att du kan vira den runt skaftet senare. Lägg köttet fyllt med vitlök på denna folie.
5. Gör såsen: Blanda honung, soja och senap i en separat skål.
6. Belägg köttet med denna sås. Linda ändarna av folien runt knogen och sätt in formen i ugnen.
7. Rosta köttet i ugnen i 1 timme. 15 minuter innan processens slut, vik ut knogen så att skorpan är rostad. Du kan slå på "Grill"-funktionen, om du har en sådan i din ugn.

Servera kött med tillbehör eller som en fristående rätt. Det behövs inte ens olika såser, eftersom skaftet blir saftigt och gott.

Hur lång tid tar det att baka en bayersk och tjeckisk fläskknoge i ugnen och i slowcooker?

Om värdinnan har liten erfarenhet av att tillaga kötträtter, då hon alltid har en känsla av osäkerhet om att hon kan laga en rätt som är smakrik och aptitretande. Detta gäller särskilt för beredning av en hel slaktkropp av fjäderfä, fisk eller knoge. När allt kommer omkring, om du överkokar köttet i ugnen kommer det att bli segt och smaklöst, och om du steker det under kortare tid än den tilldelade tiden blir det rått.

Hur lång tid tar det att baka en bayersk och tjeckisk fläskknoge i ugnen och slow cookeren?

• Om du kokar denna del av fläsk i vatten eller öl i minst en timme, tar det 1-1,5 timmar att baka i ugnen.
• Om köttet inte tidigare kokats, utan bara marinerats i såsen, måste det gräddas i minst 2-2,5 timmar.
• Om du inte kokade eller marinerade köttet, bör det stekas i ugnen i minst 3,5-4 timmar. Men i det här fallet kan det vara tufft.
• Därför är det bättre att inte använda ugnen för att tillaga kött utan marinad, utan att släcka skaftet i en långsam spis i 2 timmar. Såsen tillför pikantitet och en behaglig arom till köttet.

Om du inte använder en marinad, tillsätt sedan peppar, vitlök, senap och honung i skålen på långsamkokaren så att köttet inte blir färskt.

Vilken tillbehör ska serveras med bakad fläsklägg på bayersk och tjeckisk stil?

Ett tillbehör är ett tillägg till en rätt som bör harmonisera perfekt med den. När allt kommer omkring, om du lägger en olämplig sidorätt till köttet, kan du förstöra smaken av huvudkötträtten. Vilken är den bästa tillbehören att servera med bakad fläskknoge i bayersk och tjeckisk stil?

I Bayern, liksom i Tjeckien, är det vanligt att servera fläsk med stuvad surkål. Endast skivor av kål tillagas på tjeckiskt vis med tranbär eller lingon. Du kan ersätta dem med tomat. Både tyskar och tjecker kan hitta fläskknoge på kaféer och restauranger, som serveras med pommes frites. Men vanligtvis läggs en sådan tillbehör på en tallrik lite så att en person till fullo kan njuta av smaken av stekt kött.

Hur man lagar bayersk och tjeckisk fläskknog i ugnen och multicooker välsmakande och saftig: kockens råd

Riktiga kockar känner till alla hemligheterna med att laga mört kött. När allt kommer omkring kommer en fläskrätt att ge nöje bara när de stekta bitarna smälter i munnen. Hur man lagar bayersk och tjeckisk fläskknoge i ugnen och multicooker välsmakande och saftig? Här är kockens tips:

• Välj ungt fläskkött. En sådan bit kommer att vara idealisk i saftighet och fethet.
• Var beredd på att köttet ska stekas i ugnen under lång tid. Alla slaktkroppar och en sådan hel köttbit som ett skaft bör stekas i ugnen i minst 2 timmar.
• Om du är orolig för att du inte kommer att kunna övervaka köttet och tillaga det ordentligt, laga det sedan i en långsamkokare. Det räcker att lägga en bit i en skål och slå på släckningsläget, och du kan glömma kött i 1,5-2 timmar.
• Var noga med att marinera köttet innan stekning. Såsen kommer att blötlägga den och lägga till extra saftighet.
• Du kan använda kokande i vatten eller öl istället för marinad.
• För att göra skaftet doftande, strö det råa köttet med vitlök och andra kryddor.

Efter att ha läst recepten för matlagningsknoge kanske du tror att det är en lång process. Men tro mig, efter att ha provat en sådan maträtt en gång kommer det att bli en familjetradition för dig att förbereda rätter för festbordet. Saftigt, näringsrikt och mört kött kommer att gillas av alla utan undantag. Smaklig måltid!

Video: Nyårsrecept: fläsklägg bakat i ugnen är väldigt gott