Smalets - vad det är och hur man får fett ur fett, lagringsregler och steg för steg recept med foton

Idag tittar fler och fler på deras hälsa, vikt, äter gott.Men varje dag bör kroppen få 20-30 g fett.Källan kan inte bara vara smör och vegetabilisk olja eller fett utan också tjära.Denna produkt är mycket populär inte bara bland invånarna i de uppskattade byarna, den används ofta i matlagning för att skapa kockar från olika länder i världen.De flesta människor vet inte ens vilka användbara egenskaper ett harts har, vilka av dem som kan kokas.

Ghee

Så, smält eller tjära är fett, som smälts från fett under lång tid över låg värme.Grisfett används oftare för att tillverka produkten, och anka, gås är också lämplig.Det är minst ofta bearbetat näringsfett, som har en dålig lukt och kräver ytterligare bearbetning.Det latinska namnet för smalaclåter som lardum, polska - smalez, tyska - schmaltz, men översätter från alla språk lika - smälta, drunkna.

Fördelar och skadar

Vid bearbetning av fett förändras dess kemiska sammansättning, men det kan inte kallas skadligt smält fett, eftersom produkten har ett antal användbara egenskaper:

1. Innehåller upp till 40% av mättat fett som är mindre oxiderat under sönderfall utan att provocera bildningen av fria radikaler.
2. Innehåller E-vitamin, som ansvarar för att stärka väggarna i blodkärl, kapillärer, förhindra uppkomsten av blodproppar, främjar cellförnyelse, förbättrar blodkoagulationen.
3. Innehåller vitamin B4 (kolin), har en positiv effekt på protein-fettmetabolismen, förbättrar hjärta, lever, stimulerar mental aktivitet, förhindrar utveckling av skleros.
4. Inkluderar selen, normaliserar sköldkörtelfunktionen, immunsystemets funktion, främjar regenerering av leverceller.
5. Innehåller fettlösligt D-vitamin, som stärker benvävnad, fyller bristen på fosfor, kalcium i blodet.
6. Det är en källa till kolesterol, vars brist provoserar utvecklingen av Alzheimers sjukdom, ett depressivt tillstånd.

Nackdelarna med smält fett inkluderar dess höga kaloriinnehåll och dåliga smältbarhet.Dessutom använder kroppen glukos för hjärnans normala funktion vid bearbetning av smolt.Produkten ska inte ätas för personer med störningar i gallproduktionen, som lider av fetma, åderförkalkning, pankreatit.Rimlig användning av smalt leder inte till störningar av de inre organen, mänskliga system.

Harts dmatlagning

Tidigare smält fett användes för att smörja hjulen på vagnar, lås, metalldelar, ansikte och händer, vilket gav skydd mot frost.Kaminerna smältes av ugnar, lampor och externa och ibland interna applikationer tillsattes folkmedicinen.Efter att ha smält fettet finns rester, som är ett bra komplement till klimpar, potatismos, ångad kål och andra läckra rätter.Idag används ghee ofta i matlagning för beredning av:

• gulasch;
• fiskesoppa;
• Paprika;
• omeletter;
• konfektyr, bageriprodukter, bakning;
• påfyllning för bovete, vete, korn och annan massa;
• smörgås mellanmål;
• stekning till sidorätter, bönor, ärtor;
• Byt ister med mager olja när du stekar kött och grönsaker.

Hur man gör harts hemma

Du kan köpa smält fett i alla större butiker, men det är bäst att laga matbaconfett på egen hand, köper den ursprungliga ingrediensen på marknaden.Den resulterande produkten kommer att vara mycket mer fördelaktig på grund av att jordbruksgris går i öppna kokkärl under solen och producerar vitamin D viktigt för människor. Dessutom kommer hemgjord smält fett att skilja sig i smak.Använd fotoutskrifter för att lära dig att laga smolt, smälta fett hemma.

Fläsk

Först måste du välja griskött, det bästa du kan göra är det lager somär beläget i njurarna.Produkten ska tvättas, blötläggas i cirka 12 timmar i lätt saltat vatten för att avlägsna föroreningar från blodrester.Industrilinen förs sedan genom en köttkvarn, placeras i en tjockbottenpanna och sjuda tills vattnet har förångats.Det återstående bärnstensfettet kommer att vara en smalac som måste dräneras i en burk genom flera lager av gasväv, skala bort bitar av kött, skinn och korkning.

Gås

För att göra gåsharts, samla subkutant, inhemskt fjäderfäfett, efter förberedelse, skär det fint, lägg i en tjockbotten panna.Sätt pannan på kaminen, sjuda tjäran i ungefär en halvtimme, låt den koka.Sil sedan den resulterande smälta produkten i en glasburk, svalna, ta bort till kylen med ett lock eller pergament.För första gången följer du steg-för-steg-fotorecept.

Med kex

Om du vill få kex, slipa inte råvaran utan skär i små identiska bitar.Lägg den beredda ingrediensen i en kruka, låt sjuda, låt sjuda och rör om gradvis.Under processen flyter guldbruna nyanser mot ytan, som efter härdning bör tas bort med en uppslamning.Det återstående smälta fettet filtreras, hälls i burkar och grovarna används för att förbereda andra rätter.

Hur lagrar man tjära

Lagringsvillkor