Kotletter med kött: hur man lagar mat och serverar en måltid hemma, video
Innehåll
Läckra och friska köttfärslor är mycketlätt att laga mat hemma, även för nybörjare.En sådan maträtt kommer att vara en utmärkt basmåltid, de är väldigt praktiska att ta med dig till ett mellanmål.Fiskhacka går bra med många produkter.Förbered denna användbara maträtt enligt ett av de föreslagna recepten, snälla dig själv och dina nära och kära.
Allmänna principer för beredning av fiskkotletter
För beredning av köttfärs används filéer av havs- eller flodfisk.Oftast ta kummelfilé, pollock, silverkarp, torsk, karp, gädda eller walleye.Det är viktigt att bli av med benfisken.Du kan köpa köttfärs om du är säker på dess kvalitet: det kommer att påskynda processen med att laga mat kotletter.Oftast säljs det fryst, i processen med att tina upp lite av fukten, vilket negativt påverkar juiciteten hos den färdiga skålen.Bearbetningsfunktioner:
- Fiskfilé slipas med en kvarn med en stor eller liten rist iberoende på smakpreferenser.
- Det är möjligt att klippa filé med knivknivar.
- För barn är det bättre att föra köttet två gånger genom köttkvarnen.
- Du kan fortfarande döda fisk med en mixer eller en köksmaskin.
- Professionals förbereder fiskbasen endast med knivar, men detta kräver skicklighet.
- Ofta är det köttfärs flytande, det hamras med mjöl eller stärkelse, men skålen förlorar sin saftighet.
För att göra köttbullarna saftiga och täta kan du lägga till följande produkter i fyllningen: spannmål, grönsaker, örter, ost, bacon, olja.För limning lägg till kycklingägg.Finhacka köttet bra.För att göra produkten tät återspeglas den på bordet.Produkter limmas runt eller ovala, stekas i olja, förvalsas i mjöl, brödsmulor, brödsmulor eller kli.Ytterligare kotletter kokas i ugnen, i multivarique, mikrovågsugn, ångad, grillad.Detta påskyndar tillagningsprocessen och ökar fördelarna med skålen.
Recept för fiskmåltid
Det är inte svårt att förbereda fiskekött hemma.Du kan följa tekniken för att göra ett av de grundläggande recepten eller experimentera med kompositionen och göra fiskkotletter, baserat på deras kulinariska preferenser.Denna användbara och välsmakande maträtt har en kvalitativ effekt på ditt utseende och ditt välbefinnande på grund av det höga innehållet av fiskolja och andra näringsämnen.
Läckra fiskkotletter enligt det klassiska receptet
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 109 kcal /100 g.
- Syfte: som huvudmåltid.
- Svårighet: Lätt.
Enkla, saftiga köttkotletter är en anständig måltid på det festliga och dagliga bordet.För att förbereda dem kan du använda filéer av pollock, kummel och annan fisk med ett litet antal ben.Receptet läggs traditionellt till fänkålgröna.Det går bra med fiskens smak och doft.Du kan använda brödsmulor eller vete mjöl som bröd.
Ingredienser:
- fiskfilé - 1 kg;
- dill - 50 g;
- lokka - 40 g;
- Solrosolja - 40 ml;
- brödsmulor - 25 g;
- socker - 5 g;
- Lök - 1 st.
Beredningsmetod:
- Tvätta, torka filéerna, ta bort benen.
- Slipa fisken med en köttkvarn eller en köksmaskin.
- Skala löken, slipa på samma sätt som fisken.
- Lägg fyllgryn, socker, salt, peppar, hackad dill till fyllningen.
- Blanda allt noggrant med köttfärs. Det borde inte vara för flytande, tillsätt eventuellt mer semulina.
- Våta händerna med vatten, bilda en oval kotlett som visas på bilden.
- Rulla varje produkt i brödsmulor.
- Stek i solrosolja på båda sidor för att rodna.
Med tillsats av fett
- Tid: 25 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 227 kcal /100 g.
- Syfte: som huvudsak, ett mellanmål.
- Svårighet: Lätt.
Fiskarnakotletter med tillsats av bacon är mycket saftiga och läckra.Det här receptet använder färskt ister, men det kan ersättas med en annan typ, baserat på smakpreferenser och behovet av att följa en strikt diet.Gädda abborre kan ersättas med pollock eller kummel.Ägget som nämns i receptet håller fyllningen väl ihop så att det inte går sönder när det stekas.
Ingredienser:
- walleye - 400 g;
- fett - 100 g;
- Solrosolja - 25 ml;
- lök - 1 st .;
- ägg - 1 st.
Beredningsmetod:
- Kontrollera walleye, smult och lök genom en köttkvarn.
- Lägg ägget i fyllningen, bland det väl.
- För en rikare smak, tillsätt några färska gröna.
- Ta köttfärs på kött med salt och svartpeppar.
- Forma kotletter, stek i solrosolja tills de är gyllene.
Från lopp och styrning
- Tid: 50 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Skålens kaloriinnehåll: 137 kcal /100 g.
- Syfte: för huvudsakligen ett mellanmål.
- Svårighet: Lätt.
Du kan förbereda läckra kotletter från inte så dyra fiskar, till exempel lopp och ratt.För att göra fyllningen mer frodig åtföljs den av gryn av gryn och vitt osötad bulle, blötlägg i mjölk.Mejeriprodukten ger en speciell smak till skålen.Eventuellt fettinnehåll passar endast det totala kalorievärdet på skålen.Majonnäs i kotletterna gör dem mer ömma, men inte obligatoriska.
Ingredienser:
- lodda - 500 g;
- gobies - 500 g;
- mjölk - 200 ml;
- Solrosolja - 40 ml;
- lokka - 20 g;
- majonnäs - 20 g;
- lök - 3 stycken;
- bulle - 1 st .;
- ägg - 1 st.
Beredningsmetod:
- Bearbeta lodden och styrningen.
- Denna process kan underlättas på följande sätt: koka vattnet, lägg fisken där i bokstavligen 1 minut, ta sedan bort den när fisken har svalnat, det blir mycket lättare att separera den från benen.
- Rulla fisk och lök i köttkvarnen.
- Blötlägg muffinen i mjölk, mosa den sedan och lägg till fyllningen.
- Smaka med kryddor, ange ägg, gryn, majonnäs, blanda tills det är jämnt.
- Låt blandningen stå i 15 minuter så att stången sväller.
- Om det efter denna tid har bildats vätska på köksredens botten med färgen, dränera den.
- Forma produkterna, stek i brödsmulor, om nödvändigt, stek på båda sidor tills de är skorpiga (cirka 7 minuter på varje sida).
Med morötter
- Tid: 35 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 98 kcal /100 g.
- Syfte: som huvudsak, ett mellanmål.
- Svårighet: Lätt.
Koströtter med morötter passar bra för människor som noggrant följer sin siffra.En sådan måltid blir en komplett middag, eftersom den kombinerar både protein i form av fisk och fiber, som representeras av grönsaker och örter.Fortfarande sådana användbara kotletter kan och bör ges till barn.Det viktigaste är att se till att det inte finns några ben i fiskfilén.
Ingredienser:
- vit fiskfilé - 300 g;
- Persilja - 20 g;
- lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- ägg - 1 st.
Beredningsmetod:
- Skala lök och morötter.
- För grönsakerna genom köttkvarnen tillsammans med filéerna.
- Blanda fyllningen tills den är jämn.
- Bryt ägget, salt, peppar.
- Forma runda kotletter.
- Ta till pannan i 20 minuter.
- Om det inte finns någon ångare, koka kotletterna i en stekpanna med en liten mängd rent vatten.
- Dekorera de färdiga produkterna med färsk persilja.
Med pollock med zucchini
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriskt innehåll i skålen: 117 kcal /100 g.
- Syfte: för huvudsakligen ett mellanmål.
- Svårighet: Lätt.
Original kotletter av färskt köttfärs med zucchini har en unik smak och struktur.Zucchini är bättre att inte bryta i en mixer och gnida på ett rivjärn, så det blir bättre att känna i kotletter.Pollockfilé är ett utbytbart hack.Du kan servera gräddfil, grädde eller tomatsås till den här maträtten eller tillverka någon sida, t.ex. potatismos.
Ingredienser:
- Pollockfilé - 1 kg;
- manna korn - 80 g;
- Solrosolja - 40 ml;
- brödsmulor - 40 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
- ägg - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- zucchini - 1 st.
Beredningsmetod:
- Slipa filéerna tillsammans med vitlök till marken på något lämpligt sätt.
- Gnida zucchinin på ett medium rivjärn, lägg till fyllningen.
- Bryt ägget där, salt det, paprika det.
- Blanda väl, lägg i semulina i slutet och blanda igen.
- Forma kotletter i önskad storlek, panera i brödsmulor.
- Stek över måttlig värme tills de skorpas.
Med grönska
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriinnehåll i skålen: 143 kcal /100 g.
- Syfte: för huvudsakligen ett mellanmål.
- Svårighet: Lätt.
Färska örter passar bra med fiskens smak.Detta recept använder persilja, du kan använda dill, koriander eller basilika baserat på dina matlagningspreferenser.Istället för en limpa kan du använda salta bulle eller vanligt vitt bröd.Du kan ta pollock, kummel, walleye eller torsk som bas.Det sista alternativet blir det dyraste.
Ingredienser:
- vit fiskfilé - 500 g;
- limpa - 200 g;
- persilja - 40 g;
- lök - 1 st .;
- ägg - 1 st.
Beredningsmetod:
- Doppa brödet i vatten.
- För fiskfilet med löken och det blötläggna limet genom köttkvarnen.
- Bryt ägget, tillsätt salt, peppar, hackade örter.
- Blanda allt med en sked eller visp med en mixer - så fyllningen blir frodig.
- Från den erhållna blandningen, bild kotletter, skicka dem till en ångare eller till en kastrull med vatten.
- Koka i totalt 20 minuter.
- Servera skålen varm eller kyld.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 168 kcal /100 g.
- Syfte: för huvudsakligen ett mellanmål.
- Svårighet: Lätt.
- laxfilé - 500 g;
- ost 5% - 300 g;
- vitt bröd - 200 g;
- mjöl - 100 g;
- persilja - 50 g;
- Solrosolja - 40 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- lök - 1 st .;
- ägg - 1 st .;
- Kryddor för fisksmak.
- Blötlägg skivor av vitt bröd i rent vatten eller mjölk.
- När brödet har mjuknat, dränera vätskan och pressa skivorna något.
- Skala löken, skär i små kuber.
- Värm lite solrosolja i en kastrull, stek löken tills den är gyllene.
- Lägg de stekte lökarna på en pappershandduk för att tappa överflödigt fett.
- Tina laxfiléerna, skölj vid behov under vatten, torka med en handduk och spray sedan med citronsaft.
- Tvätta greenerna under varmt vatten så att det bättre kommer att avslöja doften och torka den med en handduk.
- Det är mycket enkelt att tillaga köttfärs i en mixer, för detta ändamål placeras i skålen filéer, bakat bröd, ost, greener, ägg,
Att laga fiskkotletter med ost tar inte mycket tid och ansträngning.Det är mycket bekvämt att förbereda fiskblandningen med en mixer med en skål.Om du inte har en sådan enhet kan du använda en konventionell kvarn.Ostkotletter är mjuka, vilket ger dig en lång känsla av mättnad.Det är bättre att välja en färsk jäst mjölkprodukt med ett fettinnehåll på 5-9%.
Ingredienser:
Beredningsmetod:
