Italiensk focaccia - steg för steg degrecept för hembakat bröd

Otroligt läckra tunna eller frodiga italienska focaccia är klassiskt jästbröd medolika fyllningar.Enligt forskarna var kakan en del av böndernas och romerska soldatens huvudsakliga diet.Focaccia anses vara Italiens nationella bröd.Huvudfokus ligger på vetebrödbasen, inte ingredienserna till toppings.

Vad är en focaccia

I Italien kokas focaccia på trä i en stenugn.Serverad bakning för kötträtter, soppor, sallader, snacks, kan användas som bas för smörgåsar.Det finns inga begränsningar för typer av kakor, form och rullningstjocklek.Den är rund, oval, rektangulär, tunn eller tjock.När det gäller ingredienserna, här är kockens vilja.Huvudfunktionen är fyllningen inuti eller utan bakning.

Det finns specialfunktioner i matlagning i olika regioner i Italien.Så, till exempel, i Bari förbereda focaccia Barese - en tårta med tunn tonade potatis och färska tomater.I Ligurien är focaccia di Recco baserat på ost.Genua förbereder traditionellt Genovese focaccia med olivolja och rödlök.Veneto-regionen har ett söt bakningsalternativ som är en klassisk påskbit -focaccia veneta.

Hur annorlunda än pizza

Italienarna tror att focaccia föregick pizza.Båda bakorna har till och med mycket gemensamt.Till skillnad från pizza är följande sant:

  • kakan bakas vid högre temperaturer och snabbare;
  • degen stiger bara i kanterna, kakorna - helt;
  • Stoppningen är dold inuti eller utan.]pestosås, med vitlök, yoghurt och en klassiker.Den mest populära av dessa är focaccia från Julia Vysotskaya med rosmarin.Italienska plattbröd kan kokas med eller utan färsk jäst.

    Recept från Yulia Vysotskaya

    • Tid: 210 minuter.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Kaloriinnehåll i en maträtt: 254 kcal.
    • Syfte: frukost, lunch, mellanmål.
    • Svårighet: Medium.

    Ett enkelt steg-för-steg-recept som även en ung värdinna kan använda - en italiensk focaccia med doft av rosmarin och kryddig vitlök från kocken Julia Vysotskaya.Det unika med bakning är gömt i fyllningen: flytande honung och balsamvinäger karamelliserade vitlök.Strö över olivolja och bryt den i slumpmässiga bitar när bakningen är klar.

    Ingredienser:

    • färsk rosmarin - 3-4 kvistar;
    • vitlök - 15 kryddnejlikor;
    • Balsamvinäger - 90 ml;
    • honung - 1 msk.l.;
    • slipad svartpeppar - 1nypa;
    • vitt bordsvin - 80 ml;
    • vetemjöl - 0,5 kg;
    • olivolja - 100 ml;
    • socker - 1 tsk;
      • ​​
    • salt - 2 tsk;
    • jäst - 25 g.

    Beredningsmetod:

    1. Späd jäst med socker i 90 ml varmt vatten.
    2. Knådas med salt mjöl i en kastrull.Häll i den beredda jästen, rör om.Täck med en trasa, placera den på en varm plats i en halvtimme.
    3. Häll olja, vin, 90 ml varmt vatten i det resulterande surdejet.Blanda noggrant.
    4. Täck degen med en fuktig trasa och låt den stå i värmen i 1-1,5 timmar.Vänta tills massan blir frodig.
    5. Skalad vitlök med två kvistar rosmarin lätt.
    6. Tillsätt vinäger, honung, salt och mald peppar.Långsamt att sjuda.
    7. Ställ in ugnen på 200 grader och värm.
    8. Smörj ugnsskålen, lägg ut massan, droppa med den erhållna vitlökssåsen.Rosmarin att riva och fördjupa med vitlöksklyftor.
    9. Täck med en fuktig trasa i en halvtimme.
    10. Grädda vid 200 grader i en halvtimme.

    Med ost

    • Tid: 80 minuter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Målkalori: 248 kcal.
    • Syfte: frukost, lunch, mellanmål.
    • Svårighet: Lätt.

    Den ostliga italienska focaccia kan tillskrivas den klassiska versionen.Detta bröd serveras i soppor, sallader, kötträtter, kan användas som bas för smörgåsar.Att välja ost, det är nödvändigt att föredra kryddig fast sort, parmesan, emmental, beaufort eller get är perfekt här.Bakning kommer att fungeravälsmakande dubbla om du lägger till massor av gröna och olivolja.

    Ingredienser:

    • getost - 250 g;
    • kryddor, örter;
    • mjöl - 200 g;
    • olivolja - 100 ml;
    • salt - 0,5 tsk.

    Beredningsmetod:

    1. Häll 50 ml olivolja i mjölet.
    2. Knådade degen på bordet och tillsätt gradvis kallt vatten.
    3. Massan förpackas i film för produkter.Låt stå i en timme.
    4. Deg som ska knådas, dela i två delar.Rulla till tunna kakor.
    5. Översätt till en smord stekpanna.Gör ett finger djupt in i testet.Tappa med olja, strö med hackade grönsaker, riven ost.
    6. Värm ugnen till 230 grader.Sätt i en deco.Den italienska focacciaen är klar om 20 minuter.

    Thin Focaccia

    • Tid: 170 minuter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kaloriinnehåll i en maträtt: 251 kcal.
    • Syfte: frukost, lunch, mellanmål.
    • Svårighet: Medium.

    Den tunna italienska focacciaen bereds enligt det klassiska färska degreceptet.Tack vare en skiva parmesanost får bakelsen en smakrik eftersmak.Det är viktigt att inte överkoka jästblandningen i den heta ugnen, annars blir kakan knasig, men ätbar men tuff.Läckra italienska bröd är lätt att tillaga även för en nybörjarkock.

    Ingredienser:

    • mjöl - 0,4 kg;
    • torr jäst - 0,5 tsk;
    • varmt vatten - 150 ml;
    • vegetabilisk (olivolja) olja - 70 ml;
    • vitlök - 4 kryddnejlikor;
    • bacon - 100 g;
    • Parmesan - 50-80 g;
    • basilika (torkade örter);
    • salt,socker - 0,5 tsk.

    Beredningsmetod:

    1. Slip vitlök, tillsätt till olja.Du kan förbereda i förväg för bättre mättnad.
    2. Blanda jäst med socker och 30 ml varmt vatten.
    3. Kombinera mjöl med salt, tillsätt rosjäst, vatten och olja.Knåda degen.
    4. Ladda ner Kolobok.Sätt i värmen i 2 timmar.Slå på vikten för att släppa luften.Låt stiga ytterligare en halvtimme.
    5. Slipa eller slipa osten med en mixer.
    6. Från detta antal ingredienser kommer två lager.Om du bara bakar en, ta bort den andra i kylen.
    7. Strö bordets yta med mjöl.Rulla ett lager med rektangulär form tunt.
    8. Överför massan i en smört stekpanna.Gör ett finger djupt in i testet.Att distribuera en halv del vitlökblandning på ytan av den framtida italienska focacciaen.
    9. Lägg 50 g finhakad bacon på toppen.
    10. Strö på ost, basilika, salt.
    11. Stek italienska focaccia vid 230 grader i 10 minuter.

    Klassiskt recept med jästdej

    • Portionsmängd: 5 personer.
    • Kaloriskt innehåll i skålen: 249 kcal.
    • Syfte: frukost, lunch, mellanmål.
    • Svårighet: Lätt.

    Tack vare detta jästrecept är bakning oerhört utsökt, aromatisk och luftig.Det är möjligt att baka bröd direkt efter att degen knådas, men det är bättre att vänta på det.Denna focaccia kommer att smaka bättre än någon jästbakelse.Klassiskt bröd kan serveras separaten rejäl maträtt eller förutom lunch eller frukost.

    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kaloridisk: 249 kcal.
    • Syfte: frukost, lunch, mellanmål.
    • Svårighet: Lätt.

    Ingredienser:

    • mjöl - 600 g;
    • pressad jäst - 10 g;
    • salt - 1 nypa;
    • Rosmarin - 1-2 grenar;
    • olivolja - 30 ml;
    • vatten - 450 ml

    Beredningsmetod:

    1. Lös upp jäst i varmt vatten, häll i mjöl.Tillsätt salt.
    2. Lägg till olivprodukt.Rör noggrant med en sked.
    3. Knåda den mjuka degen.
    4. Lägg jäst i skålen.Täck med folie, sätt i värme i 20 minuter.
    5. Gör en kroppsförpackning.Låt en timme ta sig.
    6. Smör fat.Sprid degen över hela brickan med fingrarna.
    7. Täck med film i en halvtimme.
    8. Fettlager.Rosmarin finrivna, jämnt spridd på en kaka och fördjupa salt.
    9. Ställ bakplåten i en varm ugn (250 grader) i 10 minuter.Sänk sedan ner temperaturen till 220 C. Italiensk bröd brunas på 25 minuter.
    10. Ta bort den doftande kakan från ugnen och täck med en trasa tills den svalnar.

    Focaccia utan jäst

    • Tid: 30 minuter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kaloriinnehåll i skålen: 253 kcal.
    • Syfte: frukost, lunch, mellanmål.
    • Svårighet: Lätt.

    Den gyllene kakan blir tunn om den tillagas på färsk deg.För hemmafruar föredrarutan att baka, kommer detta recept bara att vara en godsend.Andra lika smakrika italienska örter är ett alternativ till rosmarin: oregano, timjan.Av detta antal ingredienser är utgången 2 lager.Om du inte vill baka båda på en gång kan du ta bort en del i kylen eller ta produkter baserade på ett bröd.

    Ingredienser:

    • mjöl - 200 g;
    • vatten - 120 ml;
    • havssalt - 1 tsk;
    • Rosemary - 1 gren.
    • Olivolja - 3 msk.l.

    Beredningsmetod:

    1. Kvistar rosmarin för att tvätta, krossa.Tillsätt 2 matskedar olivolja.Låt det ligga ett tag för impregnering och arom.
    2. Sikt mjöl, tillsätt 1 matsked olja.
    3. Knåda degen, linda med en matfilm så att massan inte luftas.Låt stå i en halvtimme.
    4. Redo att dela degen i halva.Ladda ner från varje del på ett tunt lager.Strö över salt.Det är godtyckligt att skära på degens yta, strö över rosmarinblandning.Du kan använda en silikonborste för detta.
    5. Stek kakorna i en förvärmd ugn till 220 grader under 13-15 minuter.
    6. Den italienska focacciaen är klar, du kan strö över parmesan på toppen.

    Recept för italienska bröd med vitlök

    ​​
    • Tid: 30 minuter.
    • Antal portioner: 3 personer.
    • Kaloriskt innehåll i skålen: 256 kcal.
    • Syfte: frukost, lunch, mellanmål.
    • Svårighet: Lätt.

    Varmt bröd är alltid förknippat med värme och komfort, så varje hemmafru bör kunnalaga aromatiska vitlökskakor med olivolja och gröna.Denna bakning kräver mycket vitlök och örter.Var inte rädd för att överdriva det med dessa ingredienser.Den aromatiska focacciaen visar sig vara ett bra komplement till de första och andra kurserna, sallader och snacks.

    Ingredienser:

    • vetemjöl - 750 g;
    • vitlök - 7 kryddnejlikor;
    • torr jäst - 10 g;
    • olivolja - 120 ml;
    • fjädrar av grön lök - 3 klasar;
    • dill, basilika - att välja eller tillsammans;
    • salt - 2 tsk;
    • vatten - 380 ml

    Beredningsmetod:

    1. Häll mjöl i skålen, tillsätt salt, jäst, häll varmt vatten och olja.Blanda allt noggrant.
    2. Slipa vitlöksklyftor och lök.Tillsätt i degen, knåda väl.
    3. Lägg ett ark pergament på botten av däcket.För att rulla ut ett ovalt lager kan du helt enkelt sträcka dina armar och trycka fingrarna.
    4. Täck med en trasa, sätt i värmen i en halvtimme så att degen kommer upp.
    5. I testet, gör en urtag för vitlök.
    6. Grädda i 15-20 minuter vid en ugntemperatur på 200 grader.
    7. Klar lökkaka med vitlök beströdd med örter (dill, basilika).

    Focaccia på kefir

    • Tid: 85 minuter.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Kaloriskt innehåll i skålen: 250 kcal.
    • Syfte: frukost, lunch, mellanmål.
    • Svårighet: Medium.

    Degen för traditionell focaccia innehåller vatten, vete mjöl och olja.Även om den italienska tårta och ger en tunn bröd tårta, men på yoghurten blandning av aromatiska örter och vitlök är frodig och smakligare än den klassiska versionen.En överdådig tortilla med en krispig skorpa och en smak av oliver kommer inte att dröja på ditt bord under lång tid, och dina husdjur kommer att bli ombedda att laga den ett dussin gånger till.

    Ingredienser:

    • mjöl - 1 msk.med en bild
    • kefir - 120 ml;
    • Olivolja - 4 msk.l.;
    • vitlök - 1 kryddnejlika;
    • torr jäst - 5 m;
    • salt, socker - 1 tsk;
    • gräs.

    Beredningsmetod:

    1. Lös upp jäst, socker, salt i varm kefir.Häll i olivolja.
    2. Ta 1/3 kopp mjöl, blanda med kefirmassa, låt stiga i 15 minuter.
    3. Resten siktas.
    4. Knåda hårt deg.Vänta tills det kommer.
    5. För att göra en smörjblandning: krossad vitlök, en blandning av örter, olja.
    6. Degen bör fördubblas.
    7. Smörj decoens yta med olja och rulla ett lager med 25 cm rund diameter.Smörj med vitlökblandningen, låt stå i 15-20 minuter.
    8. Förvärm ugnen till 220 grader, grädda italiensk kaka 15 minuter innan den blir brun.

    Med pesto och tomater

    • Tid: 35 minuter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kaloriinnehåll i skålen: 254 kcal.
    • Syfte: frukost, lunch, mellanmål.
    • Svårighet: Lätt.

    Pesto är den mest populära såsen i Ligurien.Italienare föredrar att beställa denna tårta i restaurangen som ett mellanmål.I ryska anläggningar hittar du inte italienska focaccia med pesto, men det kan lätt bakaspå egen hand hemma med ett enkelt recept med foton.Varm sås hälls över det färdiga bakverket eller distribueras under huvudfyllningen.

    Ingredienser:

    • mjöl - 4 msk.;
    • fast riven ost - 3 msk.
    • torr jäst - 1 tsk;
    • rent vatten - 500 ml;
    • pestosås - 220 g;
    • tomat - 2 st .;
    • salt.

    Beredningsmetod:

    1. Bland mjöl med salt, jäst och vatten.Blanda noggrant, sätt i värme i 12 timmar.
    2. När degen lyftes i hälften.
    3. Täck deco med pergament eller folie.Sträck en del av jästen och lägg.
    4. Skär tomaterna i tunna cirklar.
    5. Sprid pestosås, riven ost, tomater på skiktets yta.
    6. Värm ugnen, den italienska focacciaen är klar efter 15 minuter vid 220 grader.

    Med soltorkade tomater

    • Tid: 85 minuter.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Kaloriskt innehåll i skålen: 247 kcal.
    • Syfte: frukost, lunch, mellanmål.
    • Svårighet: Medium.

    En otroligt öm och saftig tårta med torkade körsbärstomater är ett bra tillskott till den första kursen och snacks.Tack vare dess salthalt får skorpan en ovanlig smak och vinner hjärtan hos många gourmeter.Vetemjöl används för att göra italienska bröd.Det är bättre att använda en stor mängd salt ovanpå bakpulvret.

    Ingredienser:

    • vetemjöl - 450 g;
    • torkade körsbärstomater - 100 g;
    • olivolja - 9: e c.l.;
    • salt - 1 tsk;
    • jäst - 20 g;
    • socker - 2 tsk;
    • rent vatten - 300 ml

    Beredningsmetod:

    1. Späd ut jäst, socker i en liten mängd varmt vatten.Rör om noggrant.Häll i en skål.
    2. Lägg till 4 matskedar olivprodukt till jäst.
    3. Lägg små portioner mjöl i skålen.Blanda noggrant tills den är jämn.
    4. Blötlägg handduken med varmt vatten och täck diskarna i en halvtimme.Under denna tid kommer massan att fördubblas.
    5. Skär tomaterna i små bitar, rör in kakan.
    6. Smörj bakformen, lägg ut.Låt stå i 10 minuter.
    7. Skicka formuläret till en förvärmd ugn upp till 230 grader i 15 minuter.
    8. Smörj den färdiga fokuseringen, strö över havssalt.

    Potato Focaccia

    • Tid: 40 minuter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Matkalori: 256 kcal.
    • Syfte: frukost, lunch, mellanmål.
    • Svårighet: Lätt.

    Ett italiensk potatiskaka är ett bra alternativ till ryska pajer.En sådan hjärtlig tårta med en ovanlig smak kommer att vara relevant även vid ett semesterbord.Brödet serveras slumpmässigt till de första och kötträtter eller som bas för mellanmål.När du har kokt en italiensk potatisfocaccia kommer du tillbaka till det här receptet upprepade gånger.

    Ingredienser:

    • potatismos - 150 g;
    • mjölk (för puré) - 2-5 msk.l.;
    • vatten - 250 ml;
    • Olivolja - 2 msk.l.;
    • torr jäst - 1 tsk;
    • socker, salt - 1 tsk;
    • mjöl - 0,7 kg;
    • Provencalska örter havssalt.

    Beredningsmetod:

    1. Skala potatisen, koka dem.Gör en smoothie, tillsätt mjölk.
    2. Lös sockret i en tredjedel av ett glas varmt vatten, låt svalna.Tillsätt den torra jästen under omrörning.Låt stå i 20 minuter tills en frodig lock bildas.
    3. Häll jäst i en djup skål, tillsätt potatismos, kvarvarande varmt vatten.Salt och börja knåda degen, tillsätt gradvis mjölet.Tillsätt oljan till den färdiga massan och blanda väl.
    4. Lägg den resulterande massan i en skål, täck med en matfilm, sätt i värmen i en timme.Degen ska öka med minst två gånger.Ta ut köksredskapet, krama och fyll i önskad form.
    5. Lägg ut degen på en tidigare smord bakplåt.Dra filmen över toppen och låt stå i en halvtimme.
    6. För att göra en tandpetare eller hålla fast med godtyckliga intryck så att när focaccia smörjs, tappar inte olivoljan utan fastnar i kakan.
    7. Strö över salt och Provence-örter.
    8. Förvärm ugnen till 220 grader, grädda i 10 minuter tills den är gyllenbrun.
    9. Den aromatiska italienska focacciaen blir porös och mjuk.

    Hemligheter för italiensk tortillatillagning - tips från kockar

    Italienska köket, utan någon blygsamhet, kan kallas det mest utsökta.Detta gav hon världen pizza, pasta och unika aromatiska focaccia.Kockar har sina egna hemligheter för att laga originaletItalienska bröd, som de lätt delar med nybörjarkockar:

    1. deras val att sluta med vete mjöl;
    2. att inte skona olivolja;
    3. för bättre impregnering av degen för att göra urtagningar så att blandningen inte rinner utan fyller hela focaccia;
    4. att inte glömma det stora antalet doftande örter och vitlök.

    Videor