Guacamole - vad det är och hur man förbereder det med steg för steg-recept med vad man ska överlämna till tabellen

Många recept från nationell mexikansk mat innehåller den gåtfulla ingrediensen i guacamole.Vad är en maträtt och hur förbereder den steg för steg?Denna sås baserad på markavokado är användbar, läcker, erbjuds som ett mellanmål för olika rätter, har en delikat märklig smak.Olivolja, olika grönsaker, örter läggs till salsa, skålen är ljus och kan dekorera alla festliga eller vardagliga bord.

Vad är guacamole

Latinamerikanskt kallt mellanmål Guacamole (i Aztec betyder bokstavligen "avokado salsa"), som är beredd på basis avAvokadopure anses vara en nationell maträtt av mexikansk mat.Ingredienserna som används mals till en tjock pasta med enhetlig konsistens (sås).Nödvändiga ingredienser i det traditionella receptet är limesaft, kallpressad olivolja, salt, moderna kockar experimenterar med smak, tillsätter tomater, olika typer av paprika, örter, kryddor, lök ,.

Beredningsfunktioner

Det är nödvändigt att välja rätt avokado för att förbereda läcker guacomole.Endast mogna frukter, med en fet, krämig massa konsistens, med en touch av elasticitet,mörkgrön lämplig för detta mellanmål;om den mogna avokadot skakar, kan du höra ett slag i benet.Limejuice i ett antal recept ersätts av citronsaft.När de läggs till såsen på andra grönsaker bör de skalas.

Guacamole Recept

Unna dig en exotisk guacamolesås.De föreslagna recepten är olika ingredienser, men matlagningstekniken förblir densamma - avokadomassan slipas med en gaffel eller en mixer (beror på hur allvarlig såsen du vill uppnå), blandad med limesaft och ingredienser.Extra smaker väljs för smak - detta är ett område för kulinariska experiment.

Klassisk guacamolesås

• Tid: 15 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 110 kcal.
• Syfte: sås.
• Svårighet: Lätt.

Beredningen av klassisk guacamole tar lite tid och kräver inte mycket ansträngning, så denna ovanliga näringsrika sås kan läggas till varma smörgåsar på morgonen eller användas som ett mellanmål till traditionella ägg.Istället för limefrukter kan du köpa citron, experimentera med tillsats av kryddor eller örter försiktigt för att inte avbryta den speciella smaken av avokado.

Ingredienser:

• Avokado av medelstor storlek - 2 st .;
• limesaft - 80 ml;
• kallpressad olivolja - 5 ml;
• svartpeppar - 2 mg;
• salt - 2 mg.

Beredningsmetod:

1. Tvätta avokadot, dela i hälften, ta bort stenen,ta bort skalet.
2. Blanda med limefruktsaft, gnugga med en gaffel eller mixer tills den är ren.
3. Tillsätt olivolja, strö salt, peppar under omrörning.
​​

James Oliver Recept

• Tid: 20 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 96 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighet: Lätt.

Den kända engelska kocken Jamie Oliver vet utmärkt hur man förbereder en delikat och läcker avokado guacamolesås.Han rekommenderar att du lägger till körsbärstomater, chili och koriander (som kan ersättas med persilja) till salsan.Matlagning avokado erbjuder ett speciellt sätt att rengöra avokadot, ta bort petiolen och pressa benet och servera guacamole med traditionella mexikanska tortillor (majs tortillas), grillad och olika grönsaker (se foto).

Ingredienser:

• Mogen avokado medelstorlek - 2 st .;
• limesaft - 50 ml;
• körsbärstomater - 6 st .;
• grön lök - 2 stjälkar
• koriander - 15 g;
• grön chilipeppar - 1 fröskida;
• svartpeppar - efter smak;
• salt - 2 mg;
• Kallpressad olivolja - 5 ml.

Beredningsmetod:

1. Slipa grön lök, chili och koriander med en mixer, matprocessor eller en vass kniv.
2. Frigör avokadot från benet, skala skalet, tillsätt hackade grönsaker, lök, lägg tomaterna i och slå blandningen ännu en gång på medelhastighet.
3. Pressa i den resulterande såsenlimesaft, lägg smör, krydda med kryddor, salt.

Med tomater

• Tid: 20 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorirätter: 120 kcal.
• Syfte: mellanmål.
• Svårighet: Lätt.

Guacamole med tomater kräver tillsats av lök eller purjolök, krossade greener (med koriander eller persilja) och chilipeppar.Under kokningen måste peppar rengöras (fri från stammen och frön) och skalet tas bort från tomaten (för att underlätta processen måste grönsaken skållas med kokande vatten).Receptet för detta recept går bra med räksallad (se foto).

Ingredienser:

• Mogen avokado medelstorlek - 2-3 st .;
• tomater - 2 st;
• lök - 1 st;
• chilipeppar - 1 st .;
• limesaft - 60 st .;
• grön lök - 3 stjälkar;
• koriandergrönsaker - 30 g;
• olivolja - 1 tsk;
• salt efter smak;
• svartpeppar - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skala avokadot - dela upp i halvor, ta bort benet, ta bort skalet.
2. Skala tomater genom att koka med kokande vatten, skär, tillsätt till avokado.Gnugga blandningen med en gaffel (eller använd en mixer), tillsätt limesaft, blanda.
3. Slip lök, koriander och chilipeppar med en kniv eller med skördetröska (tidigare fri från frön), tillsätt såsen.
4. Strö över olivolja, krydda med peppar, krydda med salt.

Med tillsats av gurka ochäpplen

• Tid: 20 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 130 kcal.
• Syfte: för mellanmål.
• Svårighet: Lätt.

Det är möjligt att snabbt förbereda guacamole hemma med enkla hushållsapparater - en skördetröska eller en mixer.Med deras hjälp är det bekvämt att slipa de fasta komponenterna i skålen.Det är viktigt att göra det bra när de ingår i såsen (i det här receptet) så att mellanmålet är homogent, krämigt i konsistens och delikat i smak.

Ingredienser:

• Mogen avokado medelstorlek - 2-3 st .;
• stor gurka - 1 st;
• äppelgrön - 1/2 st .;
• citronsaft - 70 ml;
• socker - 5 mg;
• lök - 1/2 st .;
• koriandergrönsaker - 30 g;
• olivolja - 5 ml;
• salt efter smak;
• svartpeppar - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skala och skära äpplet, strö hälften av citronsaft.
2. Skala avokadot, häll limesaft, tillsätt äpplet, bland med en mixer.
3. Finhacka gurka, lök, tappa överflödigt juice, tillsätt blandningen, vispa igen.
4. Tillsätt socker, olja, kryddor och salt under omrörning.Strö gröna innan servering.

Med koriander

• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 120 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårighet: Lätt.

Koriandergrönorna har en specifik skarp lukt, så lägg tillguacamole bör vara gradvis för att inte störa smaken på andra ingredienser.För att neutralisera lukten tillsätt lite kummin, eller så ersätts gräset med persilja.Du kan lägga till några matskedar med låg fetthalt gräddfil till salsan - detta kommer också att mildra lukten av koriander och förbättra mellanmålens smidiga konsistens.

Ingredienser:

• Avokado Large - 2 st.;
• limesaft - 70 ml;
• röd paprika - 1 st .;
• grön lök - 2 stjälkar
• koriander - 20 g;
• grön chilipeppar - 1 fröskida;
• svartpeppar - efter smak;
• salt efter smak;
• Olivolja - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Ta bort paprika från paprika, skär i kuber.Finhacka lök, koriander, chili.
2. Skala avokadot, separera benet och skalet och sprid massan med en gaffel eller blandare, och strö med limesaft.
3. Kombinera med grönsaker, krydda med olja, svartpeppar och krydda med salt.

Med bacon

• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 220 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårighet: Lätt.

Guacamole med rostat bacon till frukost som aptitretare för ägg eller sås till varma smörgåsar kommer att ge energi och lyfter stämningen hela dagen framöver.För att påskynda tillagningsprocessen, använd en mixer för att slipa fast material.Det är viktigt att inte torka baconet i ugnen, grädda det i 7-10 minuter och kontrollera regelbundet rostningsgraden.

Ingredienser:

• medelstora avokado - 2 st .;
• limesaft - 50 ml;
• små tomater - 2 st .;
• bacon - 60 g;
• lök - 1 st .;
• chilipeppar - 1 fröskida;
• svartpeppar - efter smak;
• salt efter smak;
• Olivolja - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Lägg baconet på ett brödplatta och grädda i 5-7 minuter, tills det är skorpigt.
2. Skala tomaten i tärningar.
3. Finhacka löken, chili.
4. Slipa avokado-gaffeln, spraya med limesaft, kombinera med andra ingredienser, visp med en mixer.
​​
5. Skär baconet i tunna remsor, tillsätt i såsen med smör, salt och peppar, rör om ordentligt.

Med ingefära och vitlök

• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 120 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Svårighet: Lätt.

Ingefära och vitlök lägger till en antydning av guacamole till smaken, tillsätt dem lite för att inte förstöra smaken på mellanmålet.Tillverkad med detta recept har en stark aroma, så det bör serveras bra med kött eller färska grönsaker.Kalk i detta recept ersätts med citron, eftersom dess juice är bättre kombinerad med smak av ingefära och neutraliserar den något.

Ingredienser:

• Avokado av medelstor storlek - 2 st .;
• citronsaft - 80 ml;
• ingefära rot - 15 år;
• vitlök - 3 kryddnejlikor;
• Bulgarisk röd paprika - 1 st .;
• honung - 1 tsk;
• Svartpeppar - efter smak;
• salt efter smak;
• Olivolja - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Slip vitlök och ingefära med en vitlöksknus, gnugga med honung.
2. För att frigöra paprika från kärnan, frön och pedunkler, skär i kuber.
3. Kok avokadopuré, häll limesaft, rör om med grönsaker, rör om.
4. Tillsätt olivolja, kryddor, salt.

Vad Guacamole äter med

Avocado Guacamole-sås har ett högt energivärde och är ett utsökt näringsrikt mellanmål.I mexikansk mat serveras den i quesadillas, burritos och tacos (traditionella tortillatortillor fyllda med kött, grönsaker eller andra ingredienser), på ett stort fat i en speciell behållare i mitten.Guacamole kommer med en utsökt räksallad, du kan doppa chips, nachos eller annat ölsnacks i såsen.Det sprids på morgonrostat bröd, blandat med kokta ägg tills frukosten serveras som ett mellanmål för fjäderfä.

Video