Aromatiska svampsoppor: steg för steg recept för enkel fyllning och europeiska gräddsoppor

) Delikat smak, ljus aroma, näringsvärde och fördel - allt detta sägs om svampsoppor mer än en gång och inte förgäves.

Svamptillskott för nästan vilken maträtt som helst är ett oöverträffat alternativ för att göra det attraktivt, men om det kokas så att svampen är en viktig komponent kan alla fördelarna fördubblas.Det här är också svampssoppor - steg för steg är recept enkelt och i stort sett universella, och diskarna går bra även för oerfarna kockar.

Allmänna principer för att tillverka svampsoppa enligt steg-för-steg-recept

Svampsoppor kan tillskrivas kategorin snabbmat utan sträckning.De behöver inte förbereda buljongen separat, de kokas på egen hand, vilket bildas i processen med att laga till buljong.Men varianter av en sådan maträtt är inte uteslutnakyckling eller köttbuljong.

Soppor inkluderar en mängd olika ingredienser: grönsaker, spannmål, bearbetad ost, mjölk, grädde, tomat.Var och en av dem ger sin egen touch och förändrar inte bara smaken utan också utseendet.Svampar tillagas inte bara för sopporna, de vanligaste i vårt kök, utan också för européer som är mer bekanta med potatismos.Urvalet innehåller ett detaljerat, steg för steg recept för färsk svamp gräddsoppa.

Beredningarna börjar med komponentförberedelser.Svampssoppa enligt receptet som beskrivs steg för steg i artikeln, bereds snabbt.Rätt ingrediens bör alltid finnas till hands, särskilt om det kräver förvärmebehandling.

Svamp används färskt.Svamp är inte bara rå i soppa.För en mer uppenbar svampsmak, är de förkokade i en liten mängd vatten genom att tillsätta smör eller stekas med grönsaker.

Svamparna i soppan går bra med många olika kryddor.Svartpeppar, torkad basilika, kumminfrön, rosmarin, färsk eller torkad timjan, vitlök, en blandning av italienska örter.Men trots den rekommenderade sorten bör mängden kryddor och kryddor hanteras mycket noggrant.Tillsatt till överskott kan de snedvrida den känsliga smaken och aromen av svamp.

Erfarena kockar rekommenderar svampsoppa från följande steg-för-steg-recept för matlagning i ytterligare två minuter och brygg sedan en kvarts timme.Endast i detta fall kan svampsmaken helt avslöjas.

Svampssoppa: steg för steg recept med ris

Ingredienser:

  • matsked fullkornsris;
  • 300 gram medelstora svampar;
  • 40 gram naturligt smör;
  • 2 små morötter av osötad sort;
  • 2 matskedar magert renat smör;
  • tre stora potatis;
    • ​​
  • glödlampa, salladsort.

Beredningsmetod:

1. Börja med noggrann beredning av svamp.Skala av resterna av jorden, lägg svamparna i en skål.Viken till toppen med kallt vatten, låt stå i tio minuter och tvätta sedan varje svamp grundligt med rinnande vatten.

2. Separera benen och skär i tunna cirklar.Hattar skärs först över och sedan i plattor.Lägg de strimlade svamparna i en kruka.

3. Vänd riset, häll spannmålen i en liten skål och skölj noggrant, lägg sedan ut svampen och blanda med dem.Tillsätt smör, häll i kokande vatten så att vattnet bara täcker svamparna.Sätt potten på kaminen, slå på minsta värme.Rör svamparna ibland under locket ibland.

4. Skala morötter och lök.Tvätta grönsakerna och slipa: morötter gnides på ett medium rivjärn och lökarna hackas fint med en kniv.

5. I en stekpanna, i ett uppvärmt par matskedar olja, sprid lök, stek.Så snart skivorna är genomskinliga, tillsätt, omröring, morötter och alltid täcka.Krymma grönsakerna på låg värme tills de får en fin gylleneskugga.

6. Vi rengör potatisen.Tvätta knölarna med vatten och skär i små kuber.Lägg potatisen i en kastrull med svamp, tillsätt rostade grönsaker.Genom att tillsätta brant kokande vatten justerar vi densiteten.Salt svampssoppan som du vill, bringa den till stillastående med en lätt koka.Stäng av värmen när potatisarna är mjuka.

Svampssoppa: ett steg-för-steg-recept med gräddost och grädde

Ingredienser:

  • bitter lök;
  • 300 gram unga svampar;
  • små morötter;
  • 200 gr.smält, kan du mjuk ost;
  • grädde, låg procentsats, vätska - 100 ml;
  • 30 gr.vegetabilisk olja;
  • Potatis är tre stora potatis.

Beredningsmetod:

1. Skölj svampen med vatten och skär i tunna plattor.Om svampen är stora, skär mössor och ben separat.

2. Skala morötter, potatis och lök, tvätta dem.Skär potatisen i tärningar, lök i små skivor, gnugga grovt morötter.Skär liten keso med gräddost.

3. Sätt i en kastrull två liter vatten och sänk omedelbart alla potatisen.Väntar på att koka igen för att ta bort skumrosen till ytan.Minska värmen, koka potatis i 10 minuter.

4. Kok steket samtidigt med potatisen.Häll två matskedar olja i en stekpanna, sprid löken med morötter och sätt på låg värme under omrörning, sauter tills den mjuknar.Lägg sedan grönsakerna i en potatispotta och fortsätt att laga soppan i cirka 10 minuter.

5.När potatisarna är mjuka, dopp den smälta osten i pannan och rör om tills de är helt upplösta i soppan.Tillsätt lite salt, häll grädden.Koka upp, ta omedelbart bort pannan från värmen.

Svampgrädde av svamp (steg-för-steg-recept)

Ingredienser:

  • en halv stor lök;
  • en medelstora morot;
  • 40 ml sojakoncentrat;
  • en tredjedel av en sked med kryddor "För svamprätter";
  • krämigt, fettrikt smör - 50 gr .;
  • 100 gr.kokande potatis;
  • färska svampar - 300 gr .;
  • vegetabilisk olja;
  • ett och ett halvt glas dricksvatten;
  • grädde med ett fettinnehåll på cirka 12% - 100 ml

Beredningsmetod:

1. Börja med att förbereda alla komponenter.Vi rengör grönsakerna och tvättar dem med rinnande vatten.Potatisknölar, skär i hälften och skär dem sedan i tunna skivor.Skär morötter med scones, svamp med plattor med medelstor tjocklek och lök med halva ringar.

2. Sätt en stekpanna på kaminen, lägg lite smör i den.När vi slår på mellanvärmen förväntar vi oss att smältningen ska smälta.Lägg svamp i en stekpanna och koka för avdunstning av fukt utan rester.

3. Häll lite olja i en djup gryta eller flerskiktsskål och doppa grönsakerna.Rör om, stek på låg värme i fem minuter, häll ett glas varmt vatten.Koka på maximal värme i 10 minuter och lägg hälften av de rostade svamparna i grönsakerna.

4. Häll i svampsoppasojasås, följt av grädde.Lägg kryddor och salt efter smak.Blanda alla ingredienser väl, koka upp och kok sedan i ytterligare fem minuter på låg värme.

5. Efter att ha tagits bort från plattan, slå innehållet i kastrullen i smoothien med en nedsänkbar mixer, kombinera den med de återstående svamparna och häll omedelbart soppan över tallrikarna.

Aromatisk svampsoppa från svamp: ett steg-för-steg-recept med kyckling

Ingredienser:

  • färsk (kyld) filékycklingbröst - 350 gr .;
  • 250 gr.svamp;
  • två stora potatis;
  • 40 ml olja;
  • en liten glödlampa;
  • 2 matskedar färsk persilja (hackad).

Förberedelsemetod:

1. Tvätta och skär i bitar med en lätt avlång form efter att ha gjort filéerna.Lägg kycklingen i en lämplig panna, häll en liter dricksvatten i den, sätt på en "snabb" eld.Medan buljongen kokar, ta försiktigt bort varan.Så snart det kokar våldsamt, minska värmen och koka filéerna under locket i 30 minuter.

2. Medan buljongen förbereds förbereder vi andra komponenter.Skölj svamparna i små bitar efter att du har tvättat svamparna.Slip löken, skär potatisen med tunna små barer.

3. Doppa potatisen i den färdiga buljongen.Stek svamparna parallellt i oljan uppvärmd i en stekpanna tillsammans med lökarna.Vi presenterar båda komponenterna: lök och svamp samtidigt.Kok först på medelhög värme, och efter avdunstning av fukt, vänd till låg.Stek under omrörning tills den är mjuktlätt rodnad.

4. Lägg svampstekt i en kruka med kycklingbuljong tidigast 15 minuter från det att potatisen läggs.Litet saltad, bring soppan till beredskap.Tillsätt persiljan på tallrikarna när du serverar.

Linssoppa med svamp: ett steg-för-steg-recept med tomater

Ingredienser:

  • glas med val av röda linser;
  • 0,4 kg färska tomater;
  • vitlök;
  • en liten glödlampa;
  • sex stora svampar;
  • halvs sked "Provence örter";
  • morötter är små rötter;
  • sked med tomatsaft eller sås;
  • raffinerad olja - 2 msk.l .;
  • Färska örter för tankning.

Beredningsmetod:

1. Linserna sorteras dessutom och tvättas upprepade gånger på en durkslag.Häll i en kastrull, fyll med två fulla glas kallt vatten.Sätt potten på spisen och ställ in maximal värme.Koka upp, minska värmen och koka linserna tills de är kokta.Det kan ta allt från 25 till 40 minuter, beroende på bönornas kvalitet.

2. Medan linserna är redo gör vi tomatförband.Finhacka löken och skala två stora vitlöksklyftor.Krossade morötter med ett stort rivjärn, skär svamparna med tallrikar eller i form av sugrör.Skala tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet från dem, vänd dem sedan till puré - slå med en mixer eller riv med ett stort rivjärn.Det enklaste sättet är att skära tomaterna i hälften, sedan rivna och hålla utbukten.Jaköttet gnuggas och huden förblir i handen.

3. Häll smör i pannan och sprid blandade lökar och vitlök.Värm tills lökskivorna har tappat sin matt färg.Tillsätt morötter, och på fem minuter - svampen.Leka i fem minuter.Häll tomatpuré i pannan med grönsaker, tillsätt en sked tomat eller sås.Blanda noggrant och låt sjuda i minst tre minuter.

4. Lägg tomatförbandet i en kruka med linser.Låt sjuda på låg värme i sju minuter.

5. Tillsätt salt till kryddan lite, tillsätt kryddor och ta ur provet.Tillsätt lite socker om det blir surt.Koka upp, stäng av värmen och blöt i minst en halvtimme.

Tricks med matlagning av svampsoppa med steg-för-steg-recept - användbara rekommendationer

Som alla andra svampar samlar svamp upp gifter under långvarig lagring.Så köp inte mycket, köp så mycket som du planerar att spendera på en gång.Frys överskott eller användning i en annan maträtt, det rekommenderas inte att lagra svamp i en varm kammare i mer än tre dagar.

Aromen av svampsoppor, vars recept anges ovan, blir ljusare om lite torkad, fryst eller färsk vildsvamp tillsätts.De torkade svamparna bör förblötläggas i vatten för att mjukas upp.

Om svamparna är helt öppna och bottnen på hatten har förmörkats, är detta ingen anledning att vägra svampssoppa.Det fula utseendet på buljongen från sådana svampar kangöm smält ost.Skär osten i små kuber och lägg i soppan i slutet av tillagningen.Bitarna sprids snabbt i buljongen och soppan får en fin krämig färg.