Kutabi - hur är det att steg-för-steg laga Azerbaiska kakor med potatis, kött eller örter

Aserbajdsjans nationella köket innehåller många läckra rätter.En av de favoriträtter som serveras på vardagar och helgdagar är det vackra namnet Kutab.Det är ett slags pajer med olika toppningar.Hemma äts de med te eller serveras som ett mellanmål för alkoholhaltiga drycker.Tunna skarpa väggar, saftig mellangrund lämnar ingen likgiltig.Förbered dessa kakor till din familj, gör dem till en läcker ny maträtt.

Hur man förbereder kutabs

Kutabs (gutabs), en nationell maträtt av aserbajdsjansk mat, är i nivå med de berömda kaukasiska chebureks, tortilla, pitabröd, khachapuri och andra bakverk.Klassiska kutubor är halvmåneformade pajer.Degen i dessa pajer är väldigt, mycket tunn, och fyllningen används en mängd: kött, ost, örter, grönsaker.På en veckodag i det historiska hemlandet serveras denna maträtt tillsammans med söt timjan, mynta, citronmelisse och på semester med ett glas rött vin eller vodka.De äter kutubor med händerna, lindar dem i ett rör och doppar i såsen.

Det finns hundratals Kutab-recept, men flera hemligheter och matlagningsfunktionersmak och aroma, och degen fungerar endast som ett täckning.Kött används traditionellt för interna kakor.Först var det en kamel, och nu är det nationella karameller med lamm, nötkött, fläsk.De gröna i Azerbajdzjan älskar och lägger den till kutaborna i en enorm mängd: dill, persilja, koriander, basilika, spenat, sorrel, lök.

Kutab-recept

Det finns många recept för att göra fantastiska aserbajeriska pajer.Om dejreceptet sällan förändras är sammansättningen på fyllningen mycket annorlunda.Bland alla variationer finns det ett recept för kutabs för älskare av köttprodukter och vegetarianer, med en söt eller salt smak, med kryddig kryddor, med massor av grönsaker, grönsaker, strängost.Välj godbitar till din smak och behaga dina nära och kära med läckra men opretentiösa bakverk.

Med kött

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kalorierätter: 266 kcal /100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Lätt.

Kutabi med aserbajdskt kött är en maträtt som smakar gott även för en nybörjarkock.En rejäl, god smak kommer att vara saftig om du använder lamm och en liten mängd nötkött för att laga det.Hemligheten till framgång ligger i korrekt beredning av köttkomponenten.Det kan malas i en köttkvarn, men smakar bättre om du skär köttet i små bitar med en kniv.Du kan ändra kryddorna till din smak.

Ingredienser:

  • lamm - 150 g;
  • nötkött - 70 g;
  • ost - 120 g;
  • Lök grön- 1 balk;
  • dill - 0,5 bunt;
  • vatten - 170 g;
  • vegetabilisk olja - 3 msk.l .;
  • ägg - 1 st .;
  • mjöl - 3 msk.;
  • smör - 2-3 msk.l .;
  • salt, peppar, syn - efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Med ägg, mjöl, smör och vatten knådas den hårda elastiska degen, lätt salt.Låt massan vila i en halvtimme.
  2. Finhacka köttet, krydda med salt, kokande vatten och peppar.
  3. Gnid osten på ett rivjärn, hacka örterna.Blanda dessa ingredienser med kött.
  4. Degen ska rullas tunt till en tjocklek av cirka 1 mm, skär i cirklar på storleken som en tefat.
  5. Sprid köttfärs på varje limpa och anslut kanterna.
  6. Stek kutaborna över låg värme under ett lock.
  7. Smörj den färdiga behandlingen med smör.

Med potatis

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorirätter: 143 kcal /100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Aserbajdsjanska potatispajer släcker hunger och behaga deras nyfikna arter.Lär dig hur man lagar kutabs hemma, gör dig själv och din familj lätt att laga.Detta är ett utmärkt alternativ för en trevlig och budgetmässig middag, som är enkel och snabb att laga.Du behöver inte detaljerade fotoinstruktioner, bara några ingredienser, gott humör och lite ansträngning.Om så önskas kan du lägga finhackad och stekt lök till puréen.

Ingredienser:

  • mjöl - 2 msk.;
  • varmt vatten - 0,5 kopp;
  • smör - 1 msk.l .;
  • potatis - 6-7 st .;
  • dill - 1 bunt;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  • Koka de tärnade potatisarna i saltat vatten och gör en puré.
  • Finhacka örterna, tillsätt potatisarna.
  • Knåda den mjuka degen med mjöl, vatten och lite salt.Låt blandningen vila i 30 minuter.
  • Rulla degen tunt i flera runda kakor.
  • Sprid fyllningen i en halv cirkel, du kan säkra kanterna med händerna eller gaffeln.
  • Stek i en torr panna tills den rodnar.
  • Smörj de färdiga kutuborna med smör och servera med grönsaker, sås.

Med gröna

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Matkalori: 257 kcal /100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Våren och sommaren är den perfekta tiden att lära sig att laga kutabs med örter.Även om vintern kan du hitta värdefulla aserbajdsiska örter pajer i butikerna.Sorrel, grön lök, dill, spenat, persilja, koriander, mistel, kornblommor som växer i ditt område?Använd gärna dessa ingredienser för fyllningen.Kombinera greenerna så att du vill skapa en välsmakande grön fylld tårta.

Ingredienser:

  • mjöl - 400 g;
  • vatten - 0,5 glas;
  • salt - 3 g;
  • greener - 100 g;
  • hårdost - 150 g.

Beredningsmetod:

  1. Knådade degen med mjöl, vatten ochsalt.
  2. Täck med en handduk och låt stå i 30 minuter.
  3. Klipp din favoritgreener.
  4. Gnid osten på ett rasp, blanda med ätliga örter.
  5. Dela basen i 4 bitar, rulla var och en till en tunn rund kaka.
  6. Sprid grön ostmassa i hälften av pannkakan, anslut kanterna med en gaffel eller med händerna.Det bör inte finnas någon luft inuti pajen.
  7. Stek kutaberna i 3 minuter på vardera sidan i en torr stekpanna.
  8. Lägg en bit smör ovanpå varje portion.
  9. Servera med yoghurt eller gräddfil.

Med pumpa

  • Tid: 1 timme 15 minuter.
  • Antal portioner: 4-6 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 205 kcal /100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Med en ljus och användbar pumpa förbereder Azerbajdzjan en mängd olika kutubor: söt eller smakfull, med tillsats av granatäpple, valnötter eller krydda kryddor.Detta är ett bra recept för vegetarianer.Det finns varken ägg eller mjölk i komponenterna.I slutet av matlagningen är det meningen att smörjorna ska smörjas med smör.För dig som inte konsumerar denna produkt kan du steka kutaborna i en liten mängd vegetabiliskt fett.I detta fall kommer degen inte att vara torr.

Ingredienser:

  • Vatten - 200 ml;
  • mjöl - 450 g;
  • pumpa - 300 g;
  • Bevisade örter, salt efter smak;
  • valnötter - 70 g;
  • vegetabilisk olja - 2 ml

Beredningsmetod:

  1. Skär pumpan i små kuber, placera på en bakplatta ochgrädda tills den är mjuk (cirka 15 minuter) vid 180 grader.
  2. Knåda degen med varmt vatten, salt, mjöl och olja, linda den i en matfilm, kyl i en halvtimme.
  3. Skala muttrarna, torka i ugnen i 5 minuter, slip med en kavel.
  4. Blanda nötter med pumpa.
  5. Rulla degen i tunna lager 2-3 mm, skär cirklar ur dem.
  6. Sätt pumpa fyllningen i hälften av skalet, kläm i kanterna.
  7. Stek tortillorna (torra eller med smör) i en stekpanna.
  8. Fett tortillorna med smält smör efter stekning.

Med ost

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kalorierätter: 296 kcal /100 g.
  • Syfte: mellanmål.
  • Svårighet: Medium.

Olika typer av ost används för framställning av aserbajdsiska pajer, från vanlig till hård ost.För detta recept används en typ av ost - Fetaks ost.Den mjuka och homogena konsistensen hos denna mejeriprodukt, i kombination med den salta syrliga smaken, gör den till den perfekta produkten för kutabstoppning.Receptet är enkelt, du behöver inte fotoinstruktioner för att förbereda denna behandling.Om så önskas kan lite vitlök som säljs genom pressen läggas till fyllningen.

Ingredienser:

  • vatten - 100 ml;
  • mjöl - 200 g;
  • solrosolja - 2 msk.l .;
  • hårdost - 200 g;
  • Fetaxost - 70 g;
  • salt, dill - efter smak.
    • ​​

Beredningsmetod:

  1. Knåda degen med vatten, mjöl, olja, salt.
  2. Lämna rumstemperatur ien halvtimme.
  3. Dela basen i 6-7 stycken, var och en i ett tunt, rundt lager.
  4. Gnida den hårda osten på ett rivjärn, krossa Fetaks, finhacka.Rör om alla komponenter och sprid dem i hälften av varje cirkel.
  5. Dra åt kanterna så att de bildar halvmånformiga pajer.Stek i en torr stekpanna i 3 minuter på varje sida.
  6. Fett dem med olja medan kutaborna är varma.

Video