Cucumaria är hur det är och hur det ser ut, industriell och hushållsteknologi

Ovanlig skaldjur kan hänföras till gurka.Det andra namnet för denna varelse är havsgurka.Detta marina djur tillhör holothurierna, har en ovanlig specifik smak.Matlagning kokas, stekas, konserveras, torkas.Sådana rätter är populära i Japan, Fjärran Östern i Ryssland, Östasien.Innan du börjar matlagning, lära dig först hur man lagar produkten korrekt så att den är välsmakande och användbar.

Vad är cucumaria?

Cucumaria är ett marin djur från en hjärnhvirvel ryggradslösa djur.Utåt har denna typ av gluturi en långsträckt, muskulös kropp.Färgning - mörk lila eller rödbrun.På buken finns små ambulära ben.Djurets framsida har en munöppning runt vilken det finns tentakler med många grenar.Djurets storlek är 40 cm lång och cirka 1 kg i vikt.

Unga individer bor i områden med frodig marin vegetation, nära stranden eller i vikar.Det rör sig sällan och föredrar att leda en stationär livsstil.Den använder slampartiklarna som den matar som näringanvänder tentaklarna runt munnen.Havsgurka älskar ett varmt klimat, så de viktigaste spridningsområdena för detta djur är subtroper och tropiker, men väljer ofta platser nordligare.På Rysslands territorium finns det i Primorye, Sakhalin, Japan, Barents, Okhotsk hav.

Användbara egenskaper

Havsgurka anses vara en värdefull produkt.Kaloriinnehållet är endast 34,6 kcal.100 gram innehåller:

  • protein - 7,3 g;
  • fetter - 0,6 g;
  • Kolhydrater - 0.

På grund av den höga koncentrationen av spårämnen (kalcium, jod, klor, fosfor), vitaminer (B, C), hexosamin och holoturin har denna produkt många användbara egenskaper:

  1. Aktiverar hjärnan, hjälper till att koncentrera uppmärksamhet.
  2. En stor mängd jod bidrar till att sköldkörteln och det endokrina systemet fungerar bra.
  3. Minskar blodsockernivåerna, vilket är mycket viktigt för diabetespatienter.
  4. Återställer levern.Innehåller fosfolipider som spelar en viktig roll i proteinsyntes och cellförnyelse i detta viktiga rengöringsorgan.
    5. ​​
  5. Mycket användbart för män med potensproblem.Det påverkar återhämtningen av sexuell funktion, förbättrar erektionen.
  6. Läkemedel baserade på gurkaxtrakt förskrivs ofta för återhämtning, leder och ben.De föreskrivs för behandling av sjukdomar i ryggraden och andra ligament.
  7. Studier har visat att denna typ av gluturi kan hämma utvecklingen av en cancer och därför föreskrivs som enläkemedel vid behandling av cancer.
  8. Används vid behandling av andningsorgan, njurar, hjärnan, nervnedbrott.
  9. Används som ett antiviralt och antimikrobiellt medel.Det hämmar framgångsrikt aktiviteten hos svampar och andra parasiter.
  10. Ökar immuniteten, förbättrar välbefinnandet.

Skador och kontraindikationer

Havsgurken har inga kontraindikationer, förutom för individuell intolerans eller allergisk reaktion.I andra fall kommer rätter från cucumaria att gynna kroppen.Om du får obehagliga effekter, bör du sluta använda, dricka ett antihistaminiskt läkemedel vid behov och rådfråga din läkare.

Hur man lagar mat

Gurka i matlagning är inte så enkel som det kan verka vid första anblicken.Du måste veta hur man förbereder denna delikatess så att lunch kan glädja hushållet eller gästerna.Gurkor säljs ofta frysta och kokta, så du måste först tina dem.För att undvika att tätt kött förstörs bör det göras vid rumstemperatur.

Om du har köpt produkten i fryst men rå form, gör inte utan följande steg:

  1. Tvätta den avfrostna gurkan noggrant och ta bort alla inlopp.
  2. Koka vatten, tillsätt salt.Sätt havsgurken där.När vattnet kokar igen, minska värmen.
  3. Laga mat i 2-3 timmar, allt beror på storleken.Glöm inte att ta bort skummet som kommer att bildas på ytan.
  4. Stäng av när tiden är slutplattan, låt stå i 8 timmar.
  5. Tappa buljongen, använd delikatessen som avsett.

Du måste också rengöra batteriet enligt reglerna:

  1. Ta först bort alla tentaklar.De samlar "kamomill" runt munnen.Skär dem alla på en gång.
  2. Nästa steg är skärning av en slaktkropp av en undervattensgurka.Detta görs i längdriktningen.
  3. En grön vätskemassa kommer att visas inuti.Dessa är interiören som måste tas bort och slaktkroppshalvorna tvättas.
  4. Det finns ett orange lager på väggarna inuti hålrummet, som ibland tas bort, men det är inte nödvändigt.

Inte allt kött kan användas.Delen tas in i frysen tills nästa användning.Rå gurka kan inte ätas.Idag säljer butikerna färdiga halvfabrikat i kokt tillstånd och efter fryst tillstånd.Värdinnan behöver inte vänta tills köttet är kokt, produkten behöver bara tinas och bearbetas ytterligare enligt receptet enligt den valda skålen.Denna produkt finns också i inlagd form.

Matlagningsrecept

Matlagning har en distinkt smak som inte alla gillar.Kockarna rekommenderar att kännare av denna produkt inte dödar smaken av gurka med kryddor och smaksättningar.För den här funktionen är gurkarecept särskilt värderade i Asien, med betoning på huvudingrediensens fördelaktiga egenskaper.De älskar att laga havsgurkor och servera dem i Japan och i östra Ryssland.

Cucumarias kan användas på egen handrätter, du behöver bara koka köttet i saltat vatten och servera med en garnering av potatis eller ris.Från denna produkt förbereda snacks, huvudrätter, soppor, sallader.Gurkan går bra med kött med låg fetthalt, fisk, annat marint liv och mjöl.Som kryddor använder peppar, lagerblad.Harmonisk kommer från gurka och sojasås eller tomatpuré.

Skoblyanka

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kalorirätter: 220 kcal /100 g.
  • Syfte: lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Cobumaria scoop är en av de första rätterna.I originalet framställs det från trepang, som också är en havsgurka, men av en annan typ.Tillsätt kött, grönsaker och kryddor efter smak i en skopa.Kockarna här råder att ta köttet mer fett och med smaksättning att vara så exakt som möjligt.Det blir en läcker näringsrik lunch.Du kan dekorera med färska gröna innan du serverar.

Ingredienser:

  • fläsk - 500 g;
  • Gurka fryst - 400 g;
  • lök - 1 st .;
  • paprika - 1 st .;
  • morötter - 2 st .;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor;
  • sojasås - 100 ml;
  • kräm - 50 ml;
  • tomatpuré - 1 msk.sked;
  • salt efter smak;
  • lagerblad - 1-2 stycken;
  • svart malad paprika - efter smak;
  • olja för stekning.

Beredningsmetod:

  1. Tina kokta köksredskap, skölj och skär i skivor.
  2. Tvätta, skär och stek köttet.
  3. Översätt till panorera fråndjup botten.Lägg gurkan till den, fyll med buljong eller vatten med grädde.Salta upp det.Sätt gryta.
  4. Slip lök, morot och peppar.Stek grönsaker i en stekpanna och släng i en kastrull.
  5. För vitlök genom pressen och blanda med sojasås.Häll blandningen i andra ingredienser.
  6. Lägg till kryddor och tomatpuré.Leka i ytterligare 20 minuter.Skoblyanka är redo.

Gurkasallad

  • Tid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kalorirätter: 100 kcal /100 g.
  • Syfte: sallad.
  • Svårighet: Lätt.

Havsgurka går bra med bläckfiskvänliga livsmedel, så om du vill överraska dina gäster, förbered sedan en sallad som ursprungligen inkluderade denna undervattensfauna och ersätt dem med holothurier.Det kommer att vara ovanligt och läckert.Denna sallad är mycket enkel, förutom gurka finns det inga andra specifika produkter.

Ingredienser:

  • Fryst gurka kokt - 350 g;
  • färsk gurka - 1 st .;
  • rödlök - 1-2 stycken;
  • vitlök - 1 kryddnejlika;
  • Basilgrönor är en liten bunt;
  • Persiljegröna är en liten bunt;
  • sojasås - 1/3 msk .;
  • chili - efter smak;
  • svartpeppar malda efter smak;
  • vegetabilisk olja - 2-3 msk.skedar;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Skär de undervattensgurkorna i stora bitar.Dela löken i halva ringar.Stek dessa ingredienser.Sätt det strimladevitlök, salt och kryddor.
  2. Skär den färska gurken med sugrör.Tillsätt lök och gurka.
  3. Krydda salladen med sojasås och strö över örter.
  4. Servera med en sidorett med kokt ris eller mellanmål.

Risotto

  • Tid: 1 timme.
  • Antal portioner: 8 portioner.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 300 kcal /100 g.
  • Syfte: lunch, middag.
  • Svårighet: Medium.

Skaldjur går bra med ris.Havsgurka är inget undantag, så det används ofta vid beredningen av risotto.Denna maträtt är mycket vanlig i norra Italien.Grönsaker, "havscoctail", kött, svamp tas för matlagning, men huvudingrediensen i detta kulinariska mästerverk är arborio ris, carnaroli eller nano flaska och bra buljong.

Ingredienser:

  • Risotto - 300 g;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • kokt gurka - 200 g;
  • kokta räkor - 150 g;
  • vitt torrt vin - 0,5 cent .;
  • buljong - 1 st .;
  • Safran - 1 nypa;
  • Olivolja - 2 msk.skedar;
  • salt efter smak.

Beredningsmetod:

  1. Slip lök och morötter i kuber.Fry.
  2. När grönsakerna har en gyllene färg, vispa riset med en cirkulär rörelse (det kan inte tvättas), rör om och låt stå i 30 sekunder.
  3. Häll i det torra vinet.Tillsätt buljongen när alkoholen har förångats.Inte alla, men smått, en ny portion varje några minuter.
  4. Tre minuter innan tillagning (kom ihåg att ris borde komma ut "aldente »), släpp marinpaketet.
  5. Lägg saffran till den sista delen av buljongen och häll i riset.När vätskan förångas kan risotto serveras på bordet.

Videor