Hur man gör månehår ordentligt: ​​processen och villkoren för matlagning, video

Gruppen "vanliga" alkoholhaltiga drycker under det vanliga namnet - moonshine - är populärt inte bara i CIS-länderna utan också i USA,där det kallades Munshine ("månsken"), i Ungern ("Polynka"), Ukraina ("vodka").Självskadande hemma är mycket vanligt i de södra regionerna, där den lokala produkten kallas "chacha".Det är inte så svårt att tillverka alkohol om du studerar matlagningsprocessen och dess komplikationer.Med korrekt förberedelse kommer alkohol att vara mycket trevligare och smakligare än högklassiga butiksdrycker.

Stadier av bryggning av moonshine

Matlagning av moonshine hemma innebär flera på varandra följande steg.Den första är att förbereda en lösning som består av vatten och socker.Förutom socker kan du lägga till sockerinnehållande produkter: bär, frukt.Den resulterande lösningen har ett separat namn - måste.Därefter måste det göras om.Jäst hjälper.Jäsning producerar alkohol och koldioxid.Processen tar vanligtvis en vecka.

Nästa steg är fördelningen av alkohol.Efter bakning har den redan etylalkohol, men mängden är bara 8-12%.Därför skickas den framtida moonshine för destillation i moonshine-maskinen.Ångan från den kokande daggen kyls tills den blir en vätska, som sedan dräneras.Denna produkt kommer att vara användbar för vidare tillagning.

Inte bara alkohol utan även skadliga produkter släpps under jäsning.Anledningen är jästaktivitet.Sidokomponenterna måste rengöras för den framtida alkoholhaltiga drycken, deras användning är farlig för människor.Rengöring, filter och beredningsmetoder beskrivs nedan.Det sista steget är att lägga till färgämnen och smaker, örter och kryddor.

Val av råmaterial för moonshine

Ofta används socker för att förbereda vört, men detta är inte det enda alternativet.Frukt, bär, sockerbetor och andra sockerinnehållande produkter kan användas som råvaror.Lämpliga är också stärkelsefulla komponenter: vete, råg, majs, ris, bovete, havre och andra.Stärkelsen i dem kan inte jäsas, men med hjälp av enzymer från groddkorn bearbetas den lätt till socker.

Kvaliteten på den färdiga moonshine beror direkt på det råmaterial du väljer.För drycker som är lämpliga för betor och pers.Jämfört med rödbetor får man en bättre produkt när man använder potatisråvaror.Bärörten kan approximeras till sorter av hög kvalitet med ytterligare bearbetning.Läckra färdig produkt av hög kvalitet kommer från stärkelseprodukter.Du kan också använda en ovanlig ingrediens, till exempel tomatpuré, men metoden för framställning av moonshine från tomater skiljer sig från den klassiska.

Sugar moonshine

Recept av socker och jäst, moonshine, är enkla.Bestäm volymen för slutprodukten.hurSom regel är förhållandet:

  • 1,2 liter dryck erhålls med användning av 1 kg socker, 4 liter vatten, 20 g torr eller 100 g pressad jäst;
  • Vid 5 liter, 6 kg socker, 24 liter vatten, 120 g torr eller 600 g pressad jäst krävs 25 g citronsyra.

Sockerinversion

En process som inversion är helt enkelt beredningen av citronsyrasockerap.Jäst bearbetar inte socker, men bryter ner det i enkla monosackarider - glukos, fruktos.Endast de kan destilleras till alkohol.Uppvärmning dödar skadliga mikroorganismer som reproduceras vid en fördelaktig temperatur och fuktighet.Som ett resultat av deras reproduktion och vitala aktivitet kan vara en obehaglig lukt av alkohol.

Inversion är inte en nödvändig process, det är också möjligt att avlägsna upplöst vatten med socker, men moonshine från kokt sirap är mycket smakligare.Om braga är beredd på inverterad socker, måste den ha en läcker karamellduft.Hitta ett foto av den färdiga måltiden för att undvika misstag.Kräver:

  1. Värm vattnet till en temperatur på 80 grader.
  2. Häll vattnet över sockret när det värms upp till önskad temperatur och stör sedan långsamt med den fullständiga upplösningen av sockret.
  3. Koka sirapen till koka i 10 minuter och ta bort skummet.
  4. Häll citronsyra, minska värmen.Det är viktigt att hälla den långsamt - citronsyra främjar stark skumning.
  5. Koka över låg värme i 60 minuter.med locket stängt.

Blandning av komponenter

Den bästa temperaturen förblandning av komponenter - 28-30 grader.Den färdiga sirapen bör blandas med 18 liter vatten i en stor kastrull.Om det är kranvatten, bör det hållas i 2-3 dagar.Blandningen bör uppta 3/4 av behållarens volym - detta säkerställer korrekt jäsning.Jäst kan användas:

  • skyldig;
  • vild;
  • bageri;
    • ​​
  • de bästa av dem är pressade och torra.

Den pressade jäst ser ut som en grå brikett.Sådan jäst kan köpas i alla butiker.De är lätta att använda - du måste öppna etiketten, krossa kakan med händerna och blanda med vörten.Torr jäst säljs i påsar.De säljs i alla butiker till ett överkomligt pris, har en lång hållbarhet, vilket eliminerar inköp av varor av låg kvalitet.Om det pressade utseendet ska förlängas med händerna, kan det torra helt enkelt hällas.

Fermentering

Den resulterande produkten bör hällas i flaskor, förseglas och placeras där den optimala temperaturen på 26-31 grader bibehålls, vilket är viktigt för jästutvecklingen.Flaskor bör täckas med en filt eller päls, som används för isoleringsmaterial.Ett annat alternativ är att installera värmare med ett termostatsystem.Fermenteringsprocessen tar 3-10 dagar.Se till att syre inte finns i flaskan.

I jäsningsprocessen kan processen för koldioxidavlägsnande, som stör störningens normala livslängd, påskyndas.För att göra detta rekommenderas att skaka tanken var 12–16 timmar i en minut.Om du är säker på att din framtida alkoholhaltiga dryck är redoföre destillation är det möjligt att kontrollera det med hjälp av tecken:

  1. Smakfältet är bittert.Detta innebär att bearbetat socker till alkohol.
  2. Slutaren avger inte gurglande ljud, det vill säga koldioxid har upphört att släppas.
  3. Det övre skiktet upplystes och en fällning bildades i botten.
  4. Vesningen slutade.
  5. Den distinkta lukten av alkohol.
  6. Om matchen bringas till randen kommer den inte att släppas ut.

Utseendet på 2-3 tecken indikerar bragans beredskap för vidare bearbetning.Använd komplexa funktioner, för om du bara märker 1-2 - det betyder att kinden fortfarande är infunderad är det lätt att göra ett misstag här.Om mycket socker tillsätts är det vanligare att jäst dör innan de bearbetar de nödvändiga komponenterna.Svampar kan upphöra att fungera, vilket resulterar i en söt smak när alkohol innehåller mer än 12%.

I jäsningsstadiet kan mycket skumning börja, så köp en defoamer i förväg.Det tillverkas industriellt, så att du säkert kan söka i butikshyllorna och använda dem enligt anvisningarna.I folket som ett skummedel används mejeri, torra kakor, vegetabiliska fetter, mejeriprodukter.Tillsätt en halv smulad kaka eller 1 matsked vegetabilisk olja, yoghurt, flytande gräddfil per 10 liter.Detta kan vara användbart vid den första destillationen.

Belysning Braga

Om du vill få en månskön med utmärkt smak och kvalitet, kan du inte missa ljuset.Denna process kommer att förbättra destillatets smak innan destillation,kommer att rädda det från föroreningar och onödig lukt.Tillvägagångssätt:

  1. Skilja först skrytet från det slam som inte behövs.
  2. I naturligt ljus överför du produkten till en plats där temperaturen hålls på 5-7 grader, till exempel ett kylskåp, en källare, men ta den inte i kylan.Låt vara i 5-10 dagar.

Det är önskvärt att ge belysning med betongvit vit lera:

  • Den bör inte innehålla aromatiska tillsatser, annars kommer produkten att förstöra.
  • Använd 2-3 matskedar bentonit per 20 liter buljong.
  • Slipa den i en kaffekvarn i förväg och upplös i 250 ml vatten.
  • Rör om i 10-15 minuter innan du använder gräddfil.
  • Tillsätt den resulterande produkten till blandningen med bard, stäng tätt, skaka noggrant i 2-4 minuter och sedan stå i 15-30 timmar.

Om du har tur kan du hitta speciell bentonit för vinframställning.Det kommer att markeras med ett specialmärke på förpackningen.Det är svårt att hitta, så att du kan köpa vit kosmetisk lera, konstruktionslera eller köpa en katt- eller hundfyllmedel för ett husdjursbricka.Det viktigaste är avsaknaden av föroreningar som ger den specifika lukten och smaken av den framtida drinken.

Första destillation

Syftet med den första destillationen är att separera alkoholen från de andra komponenterna.Innan den första destillationen bör den klarade produkten dräneras och separeras från fällningen.Den så kallade rå alkohol som härrör från braga betraktas ofta som alkohol, men det är en missuppfattning.En sådan navar innehållerfuseloljor som är farliga att konsumera.Ytterligare destillation behövs.Det är bättre om det är bråkdelat, uppdelat i bråk.Det utförs i en speciell destillationsapparat.

Den första destillationen består av två steg:

  1. Den belysta stången värms till 63-68 grader.Termoreguleringen bör vara konstant.Avdunstning av skadliga ämnen som metylalkohol, aldehyder och andra börjar.Dessa giftiga produkter kallas "svansar", de är farliga och kontraindicerade för användning.Samtidigt bosätter sig "huvuden" i gipsväggen.För att få dem att försvinna bör alkoholen bringas till en 63-graders temperatur och sedan reduceras till ett minimum.
  2. När de giftiga ämnena har destillerats bort, byt ut torkmedlet, placera en ren alkoholbehållare, värm upp till 73 ° C.Efter det börjar den råa alkoholen att komma ut.För att undvika kondens av fuseloljor och föroreningar, bringa buljongen till en temperatur på 85 grader, inte högre.

Rengöring

Överväg hur man kan göra att man tappar månen efter reglerna.Gör inte utan att rengöra drinken.All rengöring åtföljs av utspädning av alkohol med vatten upp till 15-20 grader.Den första, men inte den enda, behandlingen som kan tillämpas är kemisk.Kärnan är att neutralisera onödiga föroreningar som bildades under den första destillationen.Kemisk rengöringsteknologi lånas från destillerier, men se upp - felberäkning av komponenternas andelar kommer inte att förbättras, bara förvärras destillatet.Förfarande:

  1. 4 g sodaDen optimala mängden är 5 ml per liter mat.Den färglösa vätskan sötar bort månen, men överskottet av glycerin leder till en välsmakande smak - inte för mycket.
  2. Fruktos.Lämplig för fruktört.Tillsätt en halv matsked per liter.
  3. Honung.Det kommer att tillföra moonshine med en karakteristisk lukt och lätt honungsmak.Dosen liknar den för fruktos.
  4. Cedar.Huden på orange, citron, mandarin eller lime kan användas både torkad och färsk.Använd 3 frukter per 3 liter dryck.Citrusfrukter kan användas helt och förskäras i 4-6 skivor.
  5. Muskot.Kockar använder detta krydda för beredning av kött och fisk, moonshine mutter ger en liten smak av te.Lägg till en nypa muskotnötter per liter.
  6. Bränt socker.Denna mjukgörare är endast lämplig för andra destillationsalkohol.Ta socker eller raffinerat socker.Om valet kom i det andra alternativet, slipa det.En liter socker behövs per liter.Häll rätt mängd mjukgörare i den tjocka bottenpannan, fukta, smälta.Massan blir brun.Tillsätt 1 tesked blöja per liter dryck.
  7. Tallnötter.Nötter i moonshine kan tillsättas skalade eller skalade.Förblötlägga nötterna i en skorpion med varmt vatten.Tillsätt 60 g per liter moonshine.
  8. Särskilt bra ekbark och ekvirke.

Elite-tinkturer tillverkas endast i ekfat.För att förbättra hemmet kan dryck användasapotek ek bark.För tre liter moonshine, använd tre matskedar av arbetsstycket.På barken av alkohol måste insistera 3-4 veckor.Efter en månad med infusion är det dags att filtrera 3-4 gånger, stänga och lämna i 10-12 dagar - vilken smak kommer att förbättras under denna tid.

Torsken ser ut som pinnar med en storlek på 2 * 2 * 10 cm, andra dimensioner är acceptabla.Ekchips kan köpas eller tillverkas med dina egna händer.Torsk blötlägg dagen, byt vatten 5 gånger.Efter blötläggning i sodalösning (6 liter vatten kräver en tesked soda) i 6-7 timmar.Tvätta chips, låt sjuda i en timme.Förvärm ugnen till 160-200 grader, baka flisen till en fin brun.

Kom ihåg: ljusbrunt trä lägger alkohol till vaniljens doft, brun till doften av mandel, karamell, mörkbrun till aroma av mörk choklad.Tillsätt 30-60 g chips för 1 liter dryck.Var försiktig: trä är lätt att bränna.För första gången, träna på en liten mängd, se vid vilken temperatur flisen röker snabbare.Insistera på moonshine 3-6 månader.

Videor