Hur man bearbetar en kyckling

Idag kommer vi att berätta för dig hur du ska klippa ett slaktkropp för att laga soppa eller rostat bröd i en kotlett, göra en rulle eller marineragrill.

Hur man väljer en kyckling

Det är bättre att köpa en kyld kyckling.Så du betalar bara för själva slaktkroppen: skrupelfria producenter pumpar kycklingar med vatten för att öka vikten innan de fryser.Dessutom är färskheten i kylt kött lättare att bestämma.

Kyld kyckling Express friskhetskontroll:

1. Kontrollera kyckling.Om slaktkroppen har repor eller blåmärken, huden är skadad eller har gulgrå fläckar, är det bättre att vägra köpet.
2. Lägg märke till färgen.Kycklingarnas ålder bestäms av hudens färg.Hos unga är den ljusrosa, med tydligt åtskilda streck.Huden på den gamla kycklingen är tjock med en gulaktig färg.
3. Tryck på slaktkroppen.Tryck fingret på bröstet: färskt kött är elastiskt, det kommer snabbt att ta sin tidigare form.Om det finns en tand i pressen är det ett tecken på att förstöra produkten.
4. Snifta slaktkroppen.Färsk kyckling luktar som rått kött.Köp inte kyckling som luktar mediciner eller andra främmande smaker.

Hur man bearbetar kyckling till portioner

Förbered allt du behöver:

1. Kycklingkada.Det ska tvättas och torkas med papperhanddukar.
2. Skärbräda.
3. En vass kniv.Stort eller litet är ditt val.Det viktigaste är att det är väl markat.
4. Köttskålar eller paket.

Kycklingkött är vitt och ganska kostbart (proteinet är dubbelt så högt som fett).Slaktkroppen består av nacken, rygg, bröst, vingar, höfter och underben.I butikerna är kycklingar som regel slutsålda utan huvud och hals.

Vingar och lår används för stekning eller stuvning.Bröst och kotletter tillverkas av bröstet och kokas i sallader.Ryggen, tillsammans med hudskärningar, bulor och andra icke-format, går till buljongen.

Det finns en gyllene regel att behandla en kyckling snabbt och utan problem.

Klipp av lederna!Försök inte såg benen.

Först bör du separera låren.De kan användas helt eller skäras i höfter och underhand.Skär sedan vingarna.Den första falanxen på vingen separeras vanligtvis och används för beredning av buljongen, eftersom det finns lite kött där och när det stekas bränns denna del.

Skär sedan klumpen.Gör ett snitt på bröstkorgen och tryck kniven mot benet.Skär sedan köttet försiktigt från ramen med dina fingrar.Sätt sedan på baksidan av den andra halvan av brisket.

Den återstående ramen kan delas upp i flera delar för att göra det lättare att lagra och laga mat.

När du anpassar dig tar hela processen dig högst 5-10 minuter.

Hur man bearbetar kyckling för rullar och fyllning

Hel kycklingrulle är en utsökt maträtt för semesterbordet.detkan kokas i en matfilm (något som kycklingskinka) eller bakas i en ugn med svamp, grönsaker, torkad frukt och annat pålägg.

I alla fall bör alla ben tas bort från slaktkroppen.Så här fungerar det:

Ben skördas också ofta för beredning av fylld kyckling.Endast i detta fall görs inget snitt längs bröstbenet.Slaktkroppen vänds gradvis inifrån och ut, medan lårbenet försiktigt tas bort och köttet separeras från ramen.

Hur man bearbetar en kyckling på en spett

För att göra en kycklingspett räcker det i princip att skära slaktkroppen i delar och marinera.

Men om du använder spett eller helt enkelt föredrar benfri kebab, använd kycklingvalsmetoden.Och efter att kycklingfilén skärs i rätt storlek.

Som ni ser är bearbetning av en kyckling inte så svårt som det verkar.