Pulvermjölk - användbara egenskaper, produktionsmetoder som kan beredas enligt recept med foton

I butikens hyllor kan du hitta torrt, vilket skiljer sig från vanlig mjölkychnoho pulverformig konsistens.Produkten används inom olika områden för matlagning, den används för produktion av helmjölk, bröd, korv.I boskapen går pulvret för att utfodra djuren.

Vad är mjölkpulver?

Koncentrat av konventionell pastöriserad dryck eller mjölkpulver är torkad mjölk.Det eliminerar många nackdelar med vätskevarianten - längre lagras, lättare att transportera.Samtidigt behåller den en utmärkt komposition och innehåller alla nödvändiga näringsämnen och vitaminer.Prototypen för den moderna produkten var de mjölkiga visierna, som gjordes av invånarna i Sibirien, frysande mjölk.

För första gången fick den ryska doktorn Krichevskiy det torra pulvret, som kontinuerligt avdunstade vätskan med specialteknik, så att alla användbara egenskaper hos den ursprungliga produkten bevarades.På några decennier används pulvret i matlagnings- och livsmedelsindustrin,går in i dieten hos en vuxen och ett barn.Mjölk kan köpas i alla butiker.

Pulveriserad skummjölk

Produktens delprodukt är skummjölkspulver som innehåller 25 gånger mindre fett än helmjölk.Det finns lika många andra näringsämnen.På grund av det låga fettinnehållet lagras produkten under lång tid och kräver inte speciella förhållanden.Om du blandar helmjölk med helmjölk, ångar den och torkar den kommer den att producera en snabblöslig produkt som används av barista för att komplettera när du brygger kaffe.

Pulveriserad helmjölk

Ökade kalorier och låg hållbarhet skiljer sig från helmjölk.Det är ett enhetligt färgat pulver med vitkrämfärg med enhetlig konsistens.Hämta produkten från helmjölk.Det färdiga pulvret kan lösas utan fällning.Den har inga gula eller bruna inneslutningar och gnides lätt mellan fingrarna.

Vad använder du mjölkpulver?

Endast hel ko-pastöriserad mjölk ingår i den klassiska produkten.Råmaterial underkastas ett komplext femstegs torknings- och homogeniseringsförfarande, vilket gör att mjölkpulverets sammansättning kan hållas med liten eller ingen ändring.Produkten är rik på protein, fett, mjölksockerlaktos, vitaminer, näringsämnen och spårämnen.Inga ytterligare ingredienser (sojaprotein, stärkelse, socker) läggs till i kompositionen - detta försämrar kvaliteten och smaken på skilsmässan från drinken.Att hitta rätt produkt hjälper dig att läsa informationen på förpackningen.

Hur mjölk tillverkas

I fem steg genomförs mjölkpulverproduktionen på ryska livsmedelsfabriker.Rå komjölk används som råmaterial, vilket är föremål för följande förändringar:

1. Normalisering - bringar råmaterialets fettinnehåll till normal (sänkt ökning, ökad - minskad).För detta blandas produkten med mindre fet eller grädde.Detta steg är nödvändigt för att uppnå ett visst fettförhållande enligt lagstiftningsdokument.
2. Pasteurisering är uppvärmning av en vätska för att rena den från bakterier och virus.Pasteuriserad mjölk ska inte vara lång, sedan sval.
3. Förtjockning eller tillagning - i detta skede kokas produkten, uppdelad i hela och icke-fettiga underarter, för vilka processerna skiljer sig åt i tid och parametrar.Om du lägger till socker till produkten i detta steg kommer kondenserad mjölk att produceras.
4. Homogenisering är tillverkningen av en produkt med homogen konsistens av tillverkaren.
​​
5. Torkning - det erhållna näringsämnet torkas på en speciell apparat tills det når en viss fuktprocent.

Hur späds torrmjölk hemma

Det är viktigt att hålla andelen torrmjölk utspädd när du köper produkten och vidare förbereder den.Det tar tre delar varmt vatten (cirka 45 grader) och en del av pulvret för att återhämta sig.Införa vätskan gradvis, rör om noggrant, låt stå i några minuter för att uppnå en homogen mjölkaktig konsistens och lösa upp proteinerna.

Det finns några användbara tips för processen som visar hur man gör mjölk från mjölkpulver:

• kallt vatten är oönskat eftersom partiklarna inte helt upplöses, kristalliseras och känner på tänderna;
• kokande vatten är inte heller lämpligt - det är helt enkelt mjölk inverterat;
• Det är absolut nödvändigt att insistera vätskan efter utspädning, eftersom detta ger den optimala produkten, inte vattent med icke-svullet protein;
• blandblandaren är skadlig - den ger för mycket skum;
• inför vatten gradvis och försiktigt så att inga klumpar bildas;
• brygger kaffe och smaksätt med mjölkpulver - det blir bra.

Hur man odlar mjölkpulver för pannkakor

En populär skål som använder produkten som beaktas är mjölkpannkakor.För att förbereda dem behöver du en liter helmjölk, som lätt späds ut i följande proportioner: 100 gram (8 teskedar) torrt pulver i en liter varmt vatten.Tillsätt vattnet i pulvret och inte tvärtom, rör om och vänta 15 minuter tills lösningen blir homogen.

Hur man brygger mjölkpulver till gröt

En trevlig frukost blir gröt på mjölkpulver, vilket görs i proportion till ett glas vatten 25 gram pulver.Från denna mängd kommer ett glas rekonstituerad mjölk med ett fettinnehåll på 2,5%, vilket är tillräckligt för en portion.För fyra personer måste redan späda ut 900 ml vatten och 120 gram pulver.Utspädningsvätskan bör vara varm under omröring kontinuerligt tills fullständig upplösning av produkten.

Kalorievärde för mjölkpulver

Klassisk pulvermjölk utan tillsatser innehåller i genomsnitt 496 kalorier per 100 gram, vilket är nästan 10 gånger högre än en vanlig dryck.Detta förklaras av koncentrationen av produkten.Helmjölkpulver innehåller 549 kcal och skummjölk innehåller 373. Rikt på fett (mättade fettsyror), natrium, kalium och kostfiber.Den innehåller mycket socker, proteiner och vitaminer.

Fördelarna med och skadorna på mjölkpulver

Pulverets sammansättning är inte sämre än naturlig pastöriserad mjölk.Den innehåller kalcium för att stärka benen, kalium för att förbättra hjärtat och blodkärlen, A-vitamin för att förbättra synen och hälsan i huden.Dessutom är pulvermjölk användbar för raket eftersom den innehåller vitamin D. Här är några andra faktorer som är fördelar med produkten:

• som är användbara för anemi;
• Kolin normaliserar kolesterol i blodet;
• klor lindrar ödem, rensar kroppen;
• Magnesium och fosfor ger omfattande hälsostöd;
• är användbar vid diabetes, gastroenterologiska sjukdomar;
• är rik på vitamin B12 och protein, som anses vara viktigt för vegetarianer eller inte äter mänskligt kött;
• absorberas lätt, väger inte matsmältningskanalen;
• innehåller inga bakterier, kräver inte kokning;
• fördelarna med vitaminer, BZH-komplexet för hälsan i kroppen som helhet.

Skadorna på mjölkpulver är inte så uppenbara, utan snarare kan det kallas en nackdel.Du kan inte använda pulver för allergikare, personer med laktosintolerans eller svara på utslag.Du ska inte beundra produkten med en tendens att öka övervikt - högt energivärde påverkar den snabba vinsten av muskelmassa, vilketdå svårt att återgå till det normala - det passar inte för viktminskning.Denna skadefaktor förvandlas till en fördel för idrottare som deltar i kroppsbyggande.

Torkad mjölkfat

Torkad mjölk hemma används allmänt.Pulvret kan köpas på hyllan i alla butiker.Det används i matlagning, konfektyr och efterrättverksamhet.När den läggs till bakmjölken gör den färdiga produktens konsistens tätare och när matlagning krämer och pasta förlänger deras hållbarhet.Det är bekvämt att använda mjölkpulver för att återställa drinken och sedan använda vätskan på annat sätt - blanda med mjöl för pannkakor eller fritters, tillsätt spannmål, godis, kakor.

Det torra pulvret under torkningsprocessen kan karamelliseras och därför luktar godis.För denna smak, är mjölk älskad av konditorer som gör kondenserad mjölk, pålägg för kakor och bakverk och godis.Från torkad mjölk är det möjligt att förbereda spädbarnsformel, choklad, ganache för kex och muffins.Att tillsätta pulvret till yoghurterna gör konsistensen enhetlig och förlänger hållbarheten.

I hemmabruk används torkat mjölkpulver som ersättning för helmjölk i spannmål, bakverk, rullar och godis.Mjölk tillsätts mastik för inpackning av semesterkakor, glass, kondenserad mjölk, bröd, ost, för ett lager muffins.För att ersätta de enskilda komponenterna i pulvret används vid tillverkning av kotletter, skinka, köttbullar.För söta rätter produktanvänds för att göra sura, bullar, pajer, muffins, croissanter.

Priset på mjölkpulver

I dag kan du köpa mjölkpulver online, i hyllorna i traditionella stormarknader eller på marknader.Nedan visas den ungefärliga kostnaden för produkten i Moskva:

Video