Krämig sopprecept: Hemligheter om matlagning

Fisk soppa kan laga nästan alla havet eller en flod fisk.Det kan vara friskt, salt eller rökt.Skillnaden kommer bara att vara i dess förbehandling.

Huvudpoängen är att soppan i alla fall blir aromatisk och frisk.Och om du lägger till mer grädde till det kommer buljongens konsistens att vara så mjuk och öm att det är omöjligt att motstå.Med sin krämiga och mjölkiga smak kommer den här soppan att tilltala även de mest kräsna gourméerna.

Fisksoppa med grädde - allmänna principer för matlagning

Innan du tillagar fiskesoppan är det nödvändigt att konsumera i förväg, ta bort all onödig och vid behov tvätta.Saltfisk bör först blötläggas i vatten för att ta bort överskott av salt.

Färsk fisk ska kokas tills den är tillagad.Saltad och rökt fisk - tills vattnet kokar.Det är önskvärt att filtrera buljongen så att den inte har små ben.

Grönsaker kan kokas omedelbarttillsammans med fisken eller gryta dem och tillsätt i slutet av tillagningen.

Innan de lägger grädde i soppan måste de först värmas eller kokas.Det är bättre att lägga grädde i små portioner till den kokande buljongen och sedan ta bort skålen omedelbart från elden.

Den färdiga soppen bör få stå några minuter.

Fisksoppa med grädde lax

Ingredienser:

• halvcirkel lax (soppset);
• en potatis;
• en lök;
• en morot;
​​
• 40 g smör;
• 40 g hirsspannmål;
• persilja;
• 140 ml grädde;
• salt;
• mald peppar.

Beredningsmetod:

1. Skala, tvätta, häll lax i pannan.Slå på hög värme och koka tills den är varm.Skum att ta bort.Fortsätt att laga mat på måttlig värme.

2. Ta bort fisken och sil buljongen.Detta kommer att undgå alla små ben som kan finnas i buljongen.

3. Tvätta potatisen, skala dem, tvätta dem igen.Skär sedan.Metoden för skivning kan användas vilken som helst, men bättre kub, eftersom soppan använder hirs.Skivningen av alla produkter ska vara liknande.

4. Skala och tvätta morötter och lök.Skär sedan i små kuber.

5. Sortera persiljan, täck den med kallt vatten och torka i några minuter.Finhacka.

6. Häll hirsan i buljongen och koka upp.Glömmer inte att röra om.

7. Efter att ha lagt potatisarna.När soppan kokar, ta bort skummet.

8. Att görapersilja med skivade morötter och lök i smör.Lägg den i soppan.Låt koka i 10 minuter.

9. Tillsätt salt och peppar till nästan färdig soppa.

10. Separera köttet av kokt fisk från benen, skär i kuber och skicka till soppa.

11. När potatisen är mjukt och spannmålen kokar, tillsätt grädden till rumstemperatur och koka upp.

12. Fyll greener och stäng av soppuppvärmningen.

13. Servera, häll över djupa plattor och strö över krutonger.

Fisksoppa med grädde och konserverad makrill

Ingredienser:

• en burk konserverad makrill;
• 40 g ris spannmål;
• en morot;
• en lök;
• halv paprika;
• vegetabilisk olja;
• 190 ml grädde (fett spelar ingen roll);
• en nypa torkad mynta eller en kvist färsk mynta;
• en nypa torkad basilika;
• salt;
• mald peppar.

Beredningsmetod:

1. Tvätta riset tills vattnet är genomskinligt, häll i en kastrull, häll i rent vatten och bränn upp eld.När vattnet kokar, minska värmen till ett måttligt tillstånd.

2. Skala och tvätta morötter, paprika och lök.Skär grönsakerna i små kuber.Stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk, först med morötter, tillsätt sedan paprika.Skicka färdig passeur till ris.Koka i några minuter.

3. Burkar och tvättade burkar.För att skicka fisken i stora bitar till soppan.

4. Tillsätt salt, peppar, torkade örter.Om färska örter används krävs detsortera först dem, tvätta dem, skiva dem och tillsätt dem till soppan sist.

5. Häll grädden i soppan när riset är helt kokt (det kan kontrolleras för smak och utseende).Koka upp.

6. Redo att servera soppa med grönsaks- eller svampsallad.

Fisksoppa med grädde och öring

Ingredienser:

• 350 g öring;
• två glödlampor;
• 80 g persiljrot;
• två morötter;
• 3 potatis;
• 30 g vetemjöl;
• 180 mg kräm;
• två bearbetade ostmassa;
• 40 g smör;
• ett par ärtor paprika;
• salt;
• två lagerblad;
• svartpeppar mark;
• flera buntar av torr blandning av gröna.

Beredningsmetod:

1. Skala, tvätta, grovt snitt och koka öring.

2. Tvätta en lök och en morot, skär i hälften och placera på insidan med en oljad bakplåt i en förvärmd ugn.Grädda i cirka 15 minuter vid 180-200 ° C.Ta sedan bort grönsakerna och lägg i buljongen tills fisken.För att skicka dit tvättade och skalade persiljrot, lagerblad och pepparter.

3. När fisken är kokt (fiskens kött kommer lätt att tas bort från benen), ta bort fisken och sil buljongen.

4. Separera fisken från benen och lägg den åt sidan.

5. Skala, tvätta och hacka potatis.

6. Skala löken med morötter, tvätta och finhacka.Gör en passeur och skicka den till den kokande buljongen.

7.Lägg potatis till soppan.Koka tills det är mjukt.

8. Sätt gräddeosten i soppan.Rör.

9. Vetemjöl värms något i en torr stekpanna till en brun nyans.Skicka den till soppan.

10. När alla produkter i soppan är helt kokta, lägg i soppan värmd grädde, salt, torkade örter och mald peppar.Infusera allt i 20 minuter.

11. Servera med svart bröd och färska örter.

Fisksoppa med grädde och rökt lax

Ingredienser:

• 250 g rökt lax;
• 300 g potatisknölar;
• en lök;
• hälften av den genomsnittliga moroten;
• 35 g smör;
• 130 ml grädde;
• 2 msk.l.utan topp av vete mjöl;
• muskotnyp;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta den rökt fisken och lägg den i en kastrull, häll den med vatten och börja laga mat.

2. Skala potatisen, tvätta dem med smuts och tärningar.

3. Skala morötter och lök och tvätta dem.Skär i kuber, gör en passeur.

4. När fisken är klar tar du den ur pannan och skär den.Om det finns ben, huvud och fenor, ta bort dem.

5. Sila buljongen, koka och kasta potatisarna där, och sikt efter några minuter.

6. Sikt och torka i en torr stekpanna tills den är brun.

7. Värm grädden separat eller koka upp.

8. Lägg grönsakerna i soppan när grönsakerna är färdiga.koka i några minuter.

9. Slip sedan soppan med en nedsänkbar mixer till en homogen puré.

10. Efter att ha satt soppan tillbaka på värmen och tillsätt grädden, mjöl, salt, muskot.Rör.Vänta tills soppan kokar och stäng av värmen.

11. Servera med krutonger.

Kryddig krämig soppa

Ingredienser:

• 420 g filéer av havsfisk;
• ett par vitlöksklyftor;
• en lök;
• 2 msk.l.vetemjöl;
• 2 Art.l.citronsaft;
• 120 ml grädde;
• flera grenar av grön timjan, dill och koriander;
• laurblad;
• 0,2 g nejlika;
• en nypa mald vitpeppar;
• en nypa torkad ingefära;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Skala, tvätta och skära fisken.Lägg bitarna i en kastrull och häll i kallt vatten.Koka upp.För att rensa upp skummet.

2. Skala och tvätta löken, torka sedan och sätt in nejlikknopparna i den.Lägg löken i pannan tills fisken.

3. Sortera timjan, dill och koriandergrenarna, tvätta och finhacka.

4. Skala och slip vitlök.

5. När fisken är kokt, ta den ur pannan, ta bort benen och finhacka.

6. Sila buljongen och koka upp, lägg fisk, kryddor, salt, vitlök och örter i den.Koka i cirka 5-7 minuter.

7. Värm grädden och för in den i soppan tillsammans med den utspädda mjölbuljongen.Koka upp.

8. Några sekunder innan du stänger avtillsätt citronsaft till soppan.

9. Servera med citronskivor och gröna.

Fiskesoppa med grädde, pollock och svamp

Ingredienser:

• 650 g pollockfilet;
• 170 ml grädde;
• två lökar;
• två svampar;
• en morot;
• flera grenar av persilja;
• 2 msk.l.vetemjöl;
• 30-35 ml vegetabilisk olja;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Fyll fiskfilet, dela upp i två.Sätt en del av kokningen tillsammans med hälften av de rengjorda och tvättade morötter.

2. Skiva den andra delen av fisken och lägg den med förskivade lökar och morötter.Tillsätt skivad svamp efter 10 minuter.

3. Torka i en torr stekpanna tills den är brun, späd med vegetabilisk olja och 100 ml buljong från pannan.

4. Ta bort fiskfiléen från buljongen och hacka tillsammans med de kokta morötter.

5. Slip grönsaker med svamp och fisk för att slipa till en uppslamning med en mixer.

6. Sila buljongen, koka upp och lägg i puréen av kokta ingredienser och mjöl i buljongen.Sätt skivad fisk med morötter och koka ett par minuter.

7. Tillsätt grädden, låt sjuda i ytterligare 5 minuter och låt stå.

8. Servera med persilja.

Fisksoppa med grädde-tricks och användbara tips

Fisk är inte önskvärt att smälta, annars blir det torrt.

Vid beredningen av saltad, rökt soppaeller konserverad fisk, är det bättre att lägga till salt i slutet för att undvika saltning av skålen.

Det är önskvärt att lägga gröna till kokande soppa, annars förlorar den sin gröna färg och brun.

Kräm med vilket fettinnehåll som helst passar för soppa, smaken på detta kommer inte att förändras mycket.

Om så önskas kan flera fiskar användas i soppan.